Veronika și Pavol de la LUBIMEJEST | Sursa: arhiva privată
Usturoi
În antichitate și Evul Mediu, era practic singurul dezinfectant pentru boli infecțioase. Usturoiul conține aproape 400 diferit ingrediente medicinale și benefice.
Usturoiul singur nu funcționează la fel de eficient ca tinctură de usturoi - un extract puternic care ucide virușii și bacteriile într-un minut. Spre deosebire de usturoiul crud, este mult mai bine absorbit și nu provoacă supărări stomacale.
Utilizarea usturoiului în bucătărie
Când peretele celular al usturoiului din bucătărie este deranjat, se numește silice alicină schimbări la acid piruvic A acidul dipropenesulfenic, care se transformă imediat în alicină. Alicina se oxidează în aer disulfură de dialil. Această reacție creează aroma caracteristica de usturoi, care este una dintre aromele caracteristice ale preparatelor din bucătăriile din întreaga lume.
Usturoiul este folosit ca ingredient și în stare brută ingredient al meselor fierte, sosurilor reci și fierte sau pentru fabricarea extractelor din ulei (de măsline), sub diferite forme paşte de usturoi pur sărat sau, de asemenea, în amestecuri cu roșii, ghimbir.
Efectele medicinale ale usturoiului
Usturoiul are o gamă largă de utilizări, nu numai ca legume, ci și în medicina populară. El are efecte antibacteriene, ajută la tusea bolilor căilor respiratorii superioare. Promovează eliberarea fluxului de sânge, este bun pentru reducerea hipertensiunii arteriale, a colesterolului și a zahărului din sânge. Are un conținut ridicat de vitamine A, B1, B2 și C, reduce riscul de cancer și afectează, de asemenea împotriva paraziților intestinali.
Încercați și:
Rețetă foto: supă de țelină cu usturoi prăjit
Materii prime:
• 1 ceapă
• 2 capete de usturoi
• frisca pentru frisca (aprox. 1,5 dcl)
• condimente, sare, bulion de legume (de preferință de casă, pot fi și congelate), nucșoară, dafin