Alexandra Popovičová spune de ce copiii cunosc budinca de Monte, dar nu prazul sau sfecla.

documentare

Realizatorul de documentare Alexandra Popovičová a cunoscut gastronomia lumii întregi cu seria Cesta necestou gastronomy. Tinerele mame din Slovacia învață să gătească alimente sănătoase din ingrediente de calitate cultivate în casă. De ce mâncarea locală și sezonieră?

Deviza abordării dvs. către o dietă sănătoasă este locală și sezonieră. Ce înseamnă?

„Mâncarea sezonieră și locală înseamnă că mâncăm ceea ce este aici și acum. Este respectul pentru natură, cele patru anotimpuri și ceea ce ne aduce natura la un moment dat.

Iarna, aceasta este adesea o problemă, mai ales în jurul lunii martie, când proviziile de iarnă se epuizează.

Ar trebui să avem dreptate, mai ales la leguminoasele uscate, legumele și merele iernate. Cu toate acestea, industria alimentară, marketingul și globalizarea au adus aceleași fructe și legume în magazine pe tot parcursul anului. Îmi amintesc în copilărie așteptând cu nerăbdare ceapa de primăvară, care erau disponibile doar câteva săptămâni pe an.

În mijlocul iernii, nici salata iceberg, nici zmeura nu erau consumate. Povestea celor douăsprezece luni a fost doar un basm, iarna nu am avut căpșuni proaspete.

În afara sezonului am mâncat mai multe leguminoase și carne, am uscat ciuperci, dar și mere, pere, caise. Desigur, dacă locuiți în Thailanda, sezonierul și localitatea sunt cu totul diferite. "

De ce alimentele locale sunt mai sănătoase pentru noi?

„Este o chestiune de a lucra pentru o mâncare de cea mai înaltă calitate. Când cumpăr un avocado cu un autocolant Kenya, habar n-am cine l-a lipit acolo și dacă este cu adevărat de acolo. Când cumpăr mere de la un cultivator slovac, pot urmări originea mărului.

Pentru mine, este important să susțin economia internă, de preferință un mic fermier, dar mai ales pot monitoriza calitatea.

Și acest lucru este valabil și pentru pește sau carne. Cu cât este mai mare, cu atât este mai greu să-i judeci calitatea. Este mai dificil de verificat pentru produsele din Ecuador, Argentina sau Kenya. "

Vara este clar că mâncăm fructe și legume din producția internă. Dar cum mă pot mișca conform devizei la nivel local și sezonier iarna?

„Este necesar să ne pregătim pentru iarnă - la fel cum animalele se pregătesc pentru ea. Puneți ceva în sare - fermentați, uscați ceva, gătiți ceva.

Acest lucru va revigora apoi hrana nu complet proaspătă în timpul iernii. Baza dietei de iarnă constă în lucruri mai dense - multe leguminoase, mai multă carne. Apoi vine primăvara, vin mai multe legume, ceea ce ne curăță și ne pune în echilibru ".

Cum pot obține vitamina C în latitudinile noastre în timpul iernii? Ne obișnuim mai ales în citrice, care nu sunt nici locale, nici sezoniere.

„În loc de o invazie de mandarină, este necesar să se ajungă la varză fermentată, murături sau legume murate, cunoscute odinioară drept gemuri.

Putem face orice legume acasă pe principiul castraveților fermentați. Varza fermentată are un conținut uriaș de vitamina C și probiotice, de care o persoană are nevoie iarna. Opțional, de asemenea, veșcă uscată - pătrunjel sau mărar. "

Este o astfel de sursă de vitamina C - varză fermentată potrivită pentru copii?

Am deja un abonament - înscrie-te

  • acces nelimitat la conținutul Sme.sk, Korzar.sk și Spectator.sk și la Indexul cotidian economic
  • mai mult de 20 de ani arhiva Sme.sk
  • lectură și interviuri din anexele TV OKO/TV SVET, Víkend și Fórum
  • postări de discuții nelimitate
  • acces nelimitat la videoclipuri și filme slovace pe Sme.sk
  • disponibil pe PC și în aplicațiile Android și iPhone

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.