Memoria genetică este un lucru interesant. Conține informații stocate la nivelul genei și, pur și simplu, acest factor de moștenire ne afectează indiferent dacă ne dăm seama sau nu. Faptul este dovedit științific - informațiile codificate în ADN-ul nostru pot avea vechi de sute, chiar mii de ani. Psihologii, artiștii, designerii, sociologii, arhitecții lucrează cu memoria genetică, ale cărei semnale le putem surprinde la nivel instinctiv. Datorită acestui fapt, putem înțelege mai bine nevoile și motivele noastre.

recenzie

Voi da un exemplu din domeniul arhitecturii, pentru că este aproape de toată lumea. Dacă ne simțim confortabili într-o casă din lemn veche de un secol, deși am venit dintr-un apartament mobilat cu mobilier din lanțuri de magazine și în special imitații, pretinzând că sunt ceva ce nu sunt, merită să ne gândim. Privirea texturii lemnului, mirosul și scârțâitul sub picioarele noastre are un efect calmant asupra sistemului nostru nervos. Este stocat în memoria noastră genetică slavă. De la leagăn până la mormânt, am fost odată înconjurați de lemne. Europa are o tradiție veche de secole a unui mod de viață țărănesc, din care lucrul cu materiale naturale a fost o parte integrantă. De aceea sentimentul bun. Aceasta este cultura noastră, poate chiar esența, suntem noi, deși nu o înțelegem întotdeauna și o putem explica rațional. În opinia mea, ospitalitatea noastră, sentimentul de familie și relația cu casele noastre au aceleași rădăcini, pe care pur și simplu nu ne place să le schimbăm. Si mancare.

Pâinea noastră zilnică
Alfa și omega gastronomiei noastre sunt pâinea. Ei bine, nu numai la noi. Niciun fel de mâncare nu a suferit atâtea modificări și îmbunătățiri doar pentru a fi aici. Pentru celiaci, pentru cei care preferă făina integrală, pasionații de materii prime, cartofi, albi tradiționali și nu știu ce altceva. Transformările sale reflectă timpul nostru. Slavii, o națiune țărănească, coceau pâini parfumate în cuptoare de lut. Mamele noastre în cuptoare electrice. Uneori, se pare că nu reușim deloc, dar, slavă Domnului, ne amintim. A izbucnit revoluția coacerii pâinii, astfel încât să putem descoperi pâinea cu aluat, care a fost coaptă în urmă cu zece mii de ani? Pentru a afla ce știm de mult timp că nu putem trăi fără pâine? Cred că genele noastre au din nou degetele în el.

Întâlnire cu copilăria
Adevărat, stilul de viață al celor mai mulți dintre noi nu ne mai permite să mâncăm la fel de bogat pe cât este documentat de publicația etnologului Katarína Nádaskej Un an în bucătăria populară slovacă. Prin urmare, nici această carte nu mai poate funcționa ca o carte de bucate practică pentru fiecare gospodărie. Așa au mâncat oamenii cu 100-150 de ani în urmă, când rătăceau pe câmp toată ziua. Publicația este mai degrabă un produs secundar al cercetării etnologice, dar nu mai puțin important, în care este necesar să se citească între rânduri.

Din spatele tuturor lintelor, cartofilor sau laptelui, se uită ceva. Ciorbe iubitoare și terci calde umplute pe o farfurie, arbaleta bunicii din colțul de est al Slovaciei, mâinile aspre ale bunicului de la oreion. O pâine mare, mai mare decât brațele bebelușului nostru, cu care ne-am împiedicat de drum și ne-am aruncat în crusta crocantă. Imaginile și conotațiile declanșate de această carte sunt individuale. Poate de aceea are subtitlul Culori, gusturi și mirosuri ale Slovaciei. Navigarea în el joacă pe toate simțurile și reînvie amintirile. Dacă vrem să întâlnim copilăria, citim aici ca într-o carte deschisă.

Autenticitate și sinceritate
Rețetele sunt într-o formă la fel de pură pe cât pot fi astăzi. Amplasat în anumite regiuni, împărțit pe anotimpuri. Ciclicitatea, legătura cu natura și localitatea nu sunt o valoare de marketing adăugată aici, ci motivul pentru care acele feluri de mâncare arată atât de onest. În cele din urmă, la prezentarea cărții, autoarea a subliniat faptul că nu dorea ca mesele gata să fie suplimentar estetizate înainte de ședința foto. Simțul ei de autenticitate bazat pe cercetarea științifică este precedat de întreaga lucrare.

Cunoștințele Nashasek despre viața și dieta strămoșilor noștri ne pot învăța mult mai mult. Mai ales când vin vremurile de lipsă. Întrucât în ​​acel moment se folosea doar ceea ce natura avea de oferit, practic aceleași ingrediente sunt repetate în rețete individuale - cartofi, lapte, ciuperci, leguminoase, ceapă, untură. Prin urmare, sunt fascinante diversele procese tehnologice de preparare a alimentelor dintr-un minim de materii prime. Rafinat la detalii.

Nádaská și alți etnologi subliniază vechea sfințenie a mesei, care a dispărut aproape complet din gospodăriile noastre. Cu toate acestea, cred că genele noastre vor reîncorpora și revigora amintirile acestui obiect de cult, pe care toată familia l-a întâlnit.