Pentru rătăcirile din septembrie

recenzie

Alexander Lobrano

Gourmet în Paris

Praga, Slovart 2010

Traducere de Emílie Harantová și Zuzana Pavlová

Omul a fost o creatură rătăcitoare din timpuri imemoriale. Din griul vieții de zi cu zi evadăm în necunoscut, pentru experiențe, cunoștințe sau chiar așa, pentru a întâlni surprize. În plus față de marile planuri și chiar mai mult entuziasm, majoritatea călătorilor vor lua în considerare „literatura de prim ajutor” care se reunește atunci când cunoștințele școlare și simțul orientării eșuează într-un mediu necunoscut. Pe străzile metropolei, poți întâlni grupuri de entuziaști, hotărâți să răsfoiască ghidurile turistice, convinși că cel mai bun mod de a respira în atmosfera orașului este să sprintezi în jurul obiectivelor turistice. Majoritatea turiștilor, cu toate acestea, „febra monumentului” dispare repede și în amurgul confortabil al puburilor, bistrourilor și patiseriilor locale găsesc brusc că orașul este, de asemenea, o alchimie evazivă a simțurilor, sunetelor, gusturilor și mirosurilor care pulsează în aer. Și când atingi acasă cu culoare, există întotdeauna cineva experimentat care știe cum și unde gustă și miroase cel mai bine (Paris).

Alexander Lobrano este un critic de restaurant, o profesie care leagă localnicii de ideea unui palid enervat, care degustă cu resemnare specialități locale într-un colț întunecat al companiei. Totuși, Lobrano nu este nici încăpățânat, nici enervat, nu se reduce la observații ironice și comentarii tachinatoare, pentru care respectul său pentru profesia culinară este prea sincer. Mâncarea este o pasiune pentru el, dar vede în ea kumšt, întruchiparea tradițiilor vechilor maeștri culinari, a căror experiență a îmbunătățit cu atenție secole de familii. Într-o călătorie gourmet prin colțurile gastronomice, el lasă deoparte prejudecăți și vorbește despre papilele gustative (a vizitat mai mult de o sută dintre ele), dar și despre obiceiurile bucătăriei gaelice în general. În fața cititorului, el învârte cu generozitate caruselul Lukul, care este poate prea rapid pentru cei neexperimentați. Gusturile culturilor sunt amestecate în ea atât de temeinic încât face dificilă orientarea în text.

Experiența dobândită de autor în timpul petrecut la Paris, spre deosebire de mediul european, i-a confirmat credința în gustul plastic (pa) al mâncării americane din supermarket și, prin urmare, se bazează pe o dietă consistentă de calorii, așa că îi induce în eroare rapid și bucuros pe toată lumea care asociază bucătăria franceză.cu baghetă integrală pe salată.

Spre deliciul cititorului, Lobrano dovedește că profesia de „savurator” este și distractivă. În carte găsim o serie de „firimituri” fascinante care pot fi inutile la prima vedere, dar ele dau viață prezentării generale a restaurantului. Aflați unde produc cea mai bună creame brulle din Montmartre, ce mâncare este cea mai potrivită pentru a depăși decalajul de timp, unde francezii merg pentru întâlniri de afaceri și unde merg la întâlniri. În plus, captează inteligent cele mai bune dintre cele mai bune din rețeaua sa de contacte, de la bucătari renumiți, brutari și comercianți până la cultivatori organici de orice. La fiecare dintre restaurantele cotate, enumeră bijuteriile declarate ale bucătăriei, care vor fi memorate și în portofel.

Există multe ghiduri turistice, dar sunt întotdeauna disponibile instrucțiuni pentru a vă bucura de viață. Gourmet în Paris nu o carte pentru fiecare zi, dar sub Notre Dame va rog.