Michael Pollan este jurnalist, nu om de știință. Ce este cu atât mai ciudat este că a scris mai multe cărți în domeniul nutriției care au devenit bestseller-uri. În propriile sale cuvinte despre sine, el este „doar” un jurnalist curios care caută un răspuns la o întrebare simplă - ce ar trebui să mâncăm? - pentru el și familia sa. Acestea sunt aceleași motive pentru care am început să scriu acest blog despre nutriție, chiar dacă sunt avocat și nu om de știință.

alimentație

De asemenea, îmi place faptul că cartea sa despre regulile alimentare este scrisă într-un limbaj comun. El evită în mod deliberat vocabularul științific al biochimiei, deși în majoritatea cazurilor cuvintele sale sunt susținute de cercetări științifice pentru a le susține. Pentru că în ultimul timp toți am devenit cumva biochimiști și nu vedem alimente, ci macronutrienți, antioxidanți, carbohidrați, polifenoli, acizi grași, gluten și ... calorii. Uităm adesea că mâncarea este mai mult decât suma unor substanțe nutritive.

3 constatări

În căutarea unui răspuns la întrebarea - ce ar trebui să mâncăm? - am aflat astăzi două lucruri importante despre dieta noastră:

  1. Principala problemă a morbidității noastre (boli cardiovasculare, diabet de tip 2, obezitate etc.) este un mod de a mânca „occidental” (grăsimi saturate, carbohidrați rafinați, lipsă de fibre, grăsimi trans primare și zahăr etc.).
  2. În țările în care dietele tradiționale sunt răspândite (Japonia, Grecia, Franța, Italia ...), oamenii nu suferă de aceste boli într-o asemenea măsură.

În mod ironic, el comentează această realizare extraordinară a civilizației noastre după cum urmează - „am reușit să dezvoltăm o dietă care cauzează în mod fiabil bolile oamenilor”. Din povestea sa reiese clar că el crede că este dificil să inversăm această situație „de sus”, deoarece se potrivește și trăiește atât industriei farmaceutice, care încă mai are posibilitatea să inventeze noi medicamente pentru salvarea noastră, cât și industria alimentară, deoarece cu cât mâncarea este mai procesată, cu atât este mai mare profitul din aceasta. Singurul care nu beneficiază de acest lucru este „mâncătorii”.

Așa că depinde de fiecare dintre noi să ne schimbăm obiceiurile alimentare. Michael Pollan ne dă speranță. Al treilea lucru pe care l-a găsit în cercetările sale este că, dacă lăsăm stilul „occidental” de a mânca, sănătatea noastră se va îmbunătăți dramatic. Este cu adevărat posibil și suficient de rapid.

Tu râzi

Michael Pollan scrie amuzant: „Este cu adevărat adevărat că aceste cereale vor îmbunătăți concentrarea fiului meu la școală sau că ceilalți mă vor proteja de un infarct? Și de când consumul unui castron de cereale pentru micul dejun a devenit de fapt o procedură terapeutică? ”

Pe marginea cât de tânără este știința nutriției și cât de neclare sunt rezultatele acesteia cu privire la legătura dintre alimentație și sănătate, ea scrie că „Știința nutriției este probabil locul unde s-a operat astăzi în 1650 - este foarte promițător și foarte interesant de urmărit, le ai operate? Aș aștepta puțin mai mult ".

83 reguli

În Regulile Alimentelor, Michael Pollan descrie 83 de reguli de alimentație pentru ce să mănânci, ce alimente să mănânci și cum să mănânci. Cu toate acestea, el însuși a constatat că regulile alimentare nu sunt deloc atât de complicate. El le-a rezumat în trei cuvinte cheie care l-au făcut celebru: „Mănâncă mâncare adevărată. Nu mănâncă prea mult. Și mănâncă în principal plante. ”(Mănâncă mâncare. Nu prea mult. În principal plante.)

Am ales câteva dintre cele 83 de reguli ale sale, pe care le-a colectat în principal de la mamele, bunicile și străbunicile noastre (dar și de la oameni de știință, medici, asistente medicale, dietetici și folcloristi), pentru că știau de milenii cum să mănânce sănătos fără să le spună științei nutriției, sau fără a ști ce este un antioxidant.

  • „Evitați alimentele care conțin ingrediente pe care nici măcar o treime nu le poate pronunța”
  • „Nu mâncați cereale care vă vor schimba culoarea laptelui”
  • „Nu mânca ceea ce străbunica ta nu ar considera mâncare” - atât de bine ! Ce zici?
  • „Evitați alimentele care au mai mult de 5 ingrediente (și printre primele 3 este zahărul”)
  • „Dacă nu ți-e suficient de foame să mănânci un măr, probabil că nu ți-e suficient de foame” - ceva pentru copiii noștri: o).
  • „Bucurați-vă de mâncare cel puțin atât timp cât este necesar pentru a o prepara”
  • „Nu realimenta unde este mașina ta”
  • (Favoritele mele:) "Buchet de flori pe masă și totul are un gust de două ori mai bun"
  • (Și probabil ați auzit asta:) "Dacă provine dintr-o plantă, mâncați-o. Dacă nu este din fabrică. (În limba engleză este mai bine: Dacă a venit de la o plantă, mâncați-o. Dacă a fost făcut într-o plantă, nu.)
  • Și cea mai importantă regulă din toate în cele din urmă - „Uneori încalci aceste reguli”.

Dacă doriți să citiți întreaga carte, o puteți găsi aici.