Cum a apărut ideea unei operațiuni vegane și de ce Trnava?

forky

Conduc această afacere cu un prieten. Ideea de a-ți deschide propria afacere și de a-ți schimba stilul de viață, în special mâncarea, a venit, prin urmare, în același timp. Așa că am pus-o împreună. Trnava a cerut mult timp.

Nu ți-a fost teamă că un concept de tip similar nu va prinde? Cu toate acestea, slovacii sunt încă o națiune puțin conservatoare.

Dimpotrivă, în jur am ascultat oamenii călătorind și admirând diferite tipuri de bucătărie. Mai ales de acest tip. După ce s-au întors acasă, le-ar fi lipsit ceva similar. Aș spune că suntem conservatori, dar pur și simplu nu putem evita unele modificări și este necesară o schimbare a dietei, chiar dacă doar parțială.

Mulți oameni susțin că carnea din dieta lor nu înlocuiește niciun aliment. Cu toate acestea, după ce am gustat meniul dvs., am simțit doar o diferență minimă în comparație cu meniul pentru carne. Care este secretul și cu ce mâncare înlocuiți carnea?

Seitan marin și tempeh. Aceste alimente pot face minuni și, printre altele, au multe beneficii. Acestea conțin o cantitate imensă de proteine, fier, magneziu, calciu și multe altele. De asemenea, folosim deseori leguminoase. Aș menționa linte roșie, care se găsește în principal la burgerii noștri. Dar avem clienți care nu încearcă să înlocuiască gustul cărnii. Apoi, desigur, și cei care caută în mod explicit alternativele noastre. Datorită alimentelor menționate mai sus, putem satisface ambele grupuri.

Ce grupă de vârstă de persoane vă vizitează restaurantul? Și persoanele în vârstă vin să mănânce cu tine?

Avem clienți cu adevărat diferiți. Nu credem că oricare dintre generații depășește numărul clienților noștri. Ai fi surprins, dar există și pensionari care preferă o dietă similară. Dar este evident că și un număr mare de studenți vin să mănânce cu noi.

Aveți de gând să deschideți operațiuni în Slovacia și în alte orașe?

Clar! În prezent lucrăm la o sucursală în Bratislava, Nitra și Žilina. Suntem foarte mulțumiți că se deschide un tip similar de restaurant în alte orașe. De asemenea, sperăm că în următorii ani vor fi mulți francizați care vor împărtăși această idee cu noi.

Din moment ce ați deschis o afacere similară, sunteți vegan?

Da, sunt vegan.

Ce te-a condus la asta?

La început, am făcut-o doar în funcție de nevoile mele egoiste, deoarece aveam probleme de sănătate. Așa că am văzut soluția în acest tip de dietă. Mai târziu mi-am schimbat viziunea asupra lumii ca atare. Este probabil firesc ca în momentul în care o persoană începe să evite hrana animalelor, să înceapă să acorde o atenție sporită problemelor legate de animale. Mă gândesc la creșterea în cuști, la exploatarea fermelor de blană, creșterea câinilor, circurile și grădinile zoologice. Există într-adevăr multe dintre aceste subiecte. Eu însumi trebuie să fiu educat în ele.

Ce alimente au fost cele mai greu de excretat din meniu și pentru care, dimpotrivă, nu v-a deranjat deloc că nu le veți mai consuma?

Tranziția mea a fost foarte lină și neforțată. Deci nu am avut o mare problemă să renunț la mâncare. Va suna interesant, dar chiar și carnea a fost cea mai ușor de ieșit din meniu. Cu toate acestea, trebuie să recunosc că mi-a lipsit untul. Dar este vorba despre obișnuință.

Pe unul dintre pereții restaurantului dvs., oamenii au ocazia să vadă numele enumerate, începând cu Albert Einstein și terminând cu Steve Jobs. Mulți se întreabă dacă aceste nume sunt numele veganilor. Deci, cum este?

Da, sunt personalități care au decis să treacă la veganism. Mulți dintre oamenii menționați aici au încercat, de asemenea, să-și schimbe abordarea față de viață ca atare. Brad Pitt a afirmat chiar în mai multe rânduri că este de părere că dietele similare pot ajuta mediul, deoarece există o legătură strânsă între industria animalelor și emisiile. Fostul președinte american Bill Clinton, de exemplu, laudă dieta în principal pentru că analizele sale de sânge s-au îmbunătățit. De asemenea, el susține că are mult mai multă energie datorită unei diete pur vegetale.

Care personalitate vegană este cea mai mare inspirație pentru tine?

O mare surpriză pentru mine este Ben Christovao. Mereu am crezut că este doar un cântăreț artificial, fără propria lui părere. Cu toate acestea, din momentul în care ne-am întâlnit și am cooperat cu el, nu încetează niciodată să mă uimească. Desigur, mă refer la asta în cel mai bun sens al cuvântului. Faptul că este vegan este probabil evident de la sine, dar modul în care Solomon încorporează problemele de astăzi în versurile cântecelor este foarte simpatic pentru mine, ca să nu mai vorbim că este o persoană prietenoasă, cu o doză puternică de empatie. Dar cu siguranță ar exista mulți oameni asemănători.

Ce le-ați recomanda oamenilor care intenționează să devină vegani sau vegetarieni?

Trecerea la veganism ar trebui să fie în principal casuală și lină. Este adevărat că tradițiile vechi și dovedite sunt foarte greu de suprimat, mai ales în dietă. Cu toate acestea, cred că există într-adevăr suficiente inspirații în zilele noastre. Țara noastră este puțin mai conservatoare în acest sens, dar există multe resurse disponibile. Avem ocazia să căutăm informații pe internet, în cărți și pe lângă călătorie. Nu cred că tinerii au această problemă. În ceea ce privește anii mai în vârstă, este mai greu acolo. Cu toate acestea, cred că acolo unde există voință, există o cale. Avem cazuri similare în familie, așa că știu despre ce vorbesc. În prezent, există în sfârșit din ce în ce mai mulți medici care sunt înființați în mod similar, astfel încât, după cum puteți vedea, o zonă sprijină alta. Dacă aș putea avea încă un sfat, recomand noutatea filmului - The Game Changers. Există mai multe informații similare.