Mirosul este similar cu amoniacul și consistența sa de tip mucus face ca soia fermentată să fie puțin inconsistentă, dar totuși un aliment extrem de popular. Și așa cum scrie portalul BBC, natto este un fel de mâncare tradițional japonez care împarte oamenii în două tabere. Unii îl iubesc după ce au gustat, alții îl urăsc.

datorită

Un sondaj din 2017 al ISP japonez Nifty a constatat acest lucru doar aproximativ 62% dintre japonezi îi plac foarte mult natto. S-a constatat, de asemenea, că 13% nu-i plac gustul. Cu toate acestea, mulți îl consumă oricum, tocmai din cauza beneficiilor pentru sănătate.

"Natto este foarte mirositor, cu siguranță îi veți observa mirosul. Dar întotdeauna îl am în frigider ”, a spus Yuki Gomi, un bucătar japonez care conduce școala de gătit Yuki’s Kitchen din Londra. În același timp, a adăugat ea, o are în gospodărie ca bază a bucătăriei, alături de brânză sau iaurt.

Vezi si.

Japonezii au numit mult timp natto un superaliment și cred că consumul său îmbunătățește fluxul sanguin și reduce riscul de accident vascular cerebral. Site-ul japonez de știri SoraNews24 a spus odată că „o porție de natto pe zi va preveni moartea."

Hitoshi Shirakawa, profesor de nutriție la Colegiul Agricol al Universității Tohoku din Sendai, susține că acest lucru este probabil adevărat și se referă la un studiu pe termen lung publicat în British Medical Journal la începutul acestui an. Cercetătorii de la Centrul Național de Oncologie din Tokyo au descoperit că bărbații și femeile care consumau alimente fermentate pe bază de soia, cum ar fi natto, reduce riscul de deces după un accident vascular cerebral sau un atac de cord cu 10%.

„Alimentele din soia fermentate sunt mai puțin susceptibile de a pierde substanțe nutritive în timpul procesării, lucru considerat unul dintre motivele legăturii clare dintre consumul de natta și riscul redus de boli cardiovasculare. Acești nutrienți includ suficientă proteină, fier și fibre care au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și a greutății,A spus Shirakawa.

Natto poate chiar ajuta oamenii să se simtă și să arate mai tineri. O portie (aproximativ 40-50 g) are acelasi nivel de vitamina K ca necesarul zilnic stabilit de guvernul japonez și poate ajuta la prevenirea osteoporozei. Natto este, de asemenea, încărcat cu vitamina B6 și vitamina E, despre care Shirakawa susține că îmbunătățește rotația celulară și încetinește îmbătrânirea pielii.

Soia fermentată a fost o parte integrantă a dietei japoneze cu mult înainte de a fi înțelese beneficiile sale nutriționale. Samuel Yamashita, profesor de istorie japoneză la Pomona College din Claremont, California, susține că natto a fost importat pentru prima dată în Japonia din China în perioada Nara (710-784 d.Hr.).

Yamashita spune că natta s-a dezvoltat într-o parte substanțială a alimentelor în gastra japoneză în perioada Edo (1603 - 1867), când a apărut în cărți de bucate și a început să se pregătească acasă. Soia a fost înmuiată în apă, fiartă sau înăbușită, apoi amestecată cu Bacillus subtilis. Ulterior înfășurat în paie și acri aproximativ o zi, în funcție de sezon și temperatură.

# Natto este vândut și în cutii mici în Japonia

# După deschidere, veți amesteca ingrediente

# După amestecare, Natto arată astfel:

# Aspectul unui Natto bine amestecat vorbește de la sine (Nota editorului: nu mi-a plăcut deloc, dar unii l-ar mânca cu kilogramele.)

Astăzi, natto necesită mult mai puțină pregătire și este disponibil în supermarketuri și supermarketuri din toată Japonia. Setul natto costă între 100 și 300 de yeni (0,75 - 2,25 euro). Fiecare recipient conține o porție de natto și pachete mici de tara (un amestec de sos de soia) și karashi (muștar). Se poate prepara și acasă și include și o ceapă de primăvară tăiată mărunt.

În Japonia, este cel mai frecvent să mănânci natto la micul dejun sau ca parte a cinei, dar în ciuda reputației sale de superaliment, natto nu a reușit să câștige popularitate în afara țării soarelui răsărit. Cu toate acestea, a atras suficientă atenție asupra a ajuns la Muzeul Mâncării Dezgustătoare din Malmö, Suedia.