BBonline.sk (F. Roháček), UVZSR, foto: uvzsr.sk

Are o formă populară de a mânca în Slovacia problema. Până la aproape 80% din operațiuni, care a fost recent inspectat de Oficiul de Sănătate Publică din Republica Slovacă ca parte a unei inspecții extraordinare specifice „restaurantelor asiatice”, nu a îndeplinit niciunul dintre standardele prescrise.

Banská Bystrica nu a făcut excepție. În orașul de sub Urpín, igieniștii au inspectat opt ​​unități de tip „restaurant asiatic” și au constatat deficiențe în doar șase dintre ele. Majoritatea au fost probleme minore, cele mai grave au fost ambele astfel de operațiuni în Europa SC, ai căror operatori au ajuns la amenzi.

neajunsuri
Cu toate acestea, acestea nu sunt de departe cele mai mari infracțiuni din Slovacia. Igieniștii chiar au închis complet cele trei fabrici ca parte a inspecției. Un total de 176 de astfel de restaurante au fost inspectate. În timpul inspecțiilor, un total de 550 de tampoane au fost luate din mediu, suprafețe de lucru, haine de lucru și mâini ale personalului, dintre care 197 tampoane nu au fost satisfăcătoare datorită detectării Enterobacter sp., Citrobacter sp., Enterococcus sp., Escherichia coli, Pseudomonas sp., Microbi aerieni, Citrobacter freundii, Streptococcus sp., Drojdii, ciuperci, Klebsiela pneumoniae, Klebsiela oxytoca și Serratia fonticola. Din păcate, unele restaurante au oferit și meniuri bacteriene în mesele servite. Au fost prelevate 291 de probe de alimente, dintre care 60 de probe de alimente nu au îndeplinit criteriile microbiologice datorită detectării unor cantități excesive de drojdii și ciuperci, Bacillus cereus, prezenței Pseudomonas aeruginosa, Citrobacter spp., Escherichia coli, speciilor Pseudomonas după multiplicare, sau coagulare.

„Neajunsurile neobișnuite în comparație cu restaurantele slovace au fost în principal congelarea meselor semifabricate și gata preparate fără etichetare (rațe pre-prăjite, semifabricate din carne), depozitarea ouălor de găină fără efect de răcire (într-un depozit uscat), în timp ce operatorilor de hrană ", declară igienistul șef al Republicii Slovace Ivan Rovný în declarația sa privind rezultatele inspecției extraordinare.

Deficiențe în „restaurantele asiatice” din Banská Bystrica

1. Asia - Bistro slovac, Horná 67, Banská Bystrica

- tavan, pereți și extractor poluat la fața locului,
- acoperiri de suprafață deteriorate ale echipamentelor tehnologice,
- plasă lipsă pe fereastră,

Operatorul s-a angajat să elimine deficiențele identificate în termenul stabilit, care va fi ulterior inspectat.

2. Asian Bistro, Na Troskách 25, Europa SC, Banská Bystrica

- nerespectarea igienei personale la 2 lucrători (nu aveau pălării, aveau haine de lucru murdare),
- containere deteriorate pentru depozitarea semifabricatelor,

Operatorul s-a angajat să elimine deficiențele identificate în termenul stabilit, care va fi ulterior inspectat. Amenda bloc: 2/66 €

3. Restaurant Hong Kong, Dolná 25, Banská Bystrica

- materii prime depozitate în recipiente de unică folosință neutilizate

Operatorul s-a angajat să elimine deficiențele identificate în termenul stabilit, care va fi ulterior inspectat.

4. Asia Food, Národná 9, Banská Bystrica

- pereți murdari, care scurg în dispozitiv

Operatorul s-a angajat să elimine deficiențele identificate în termenul stabilit, care va fi ulterior inspectat.

5. Asian Bistro, Horná 4, Banská Bystrica

- finisarea suprafeței deteriorate a echipamentelor frigorifice,
- pereți contaminați la fața locului în partea de pregătire a materiei prime,

Operatorul s-a angajat să elimine deficiențele identificate în termenul stabilit, care va fi ulterior inspectat.

6. Unitate de restaurant în Europa SC, Na Troskách 25, Banská Bystrica

- lipsa dovezii competenței profesionale,
- nu s-au păstrat înregistrări ale inspecției la primirea mărfurilor,
- documentație insuficient păstrată pentru monitorizarea preparării la căldură a meselor și distribuirea meselor gata,
- depozitarea legumelor tocate la frigider din ziua precedentă,
- depozitarea alimentelor în recipiente la temperatura ambiantă,
- legume pentru supă depozitate în recipiente de unică folosință neutilizate,
- pereți murdari și pânze de păianjen în depozitul instalației,
- nu există o cameră de preparare a legumelor brute în unitate, cartofii sunt curățați pe terasa din fața unității,

Amenda bloc: 1/33 €. Procedurile administrative vor fi inițiate în materia impunerii unei amenzi în temeiul Legii nr. Nu. 355/2007 Coll. - Înălțimea propusă - 500 €.

O listă completă a facilităților cu deficiențe identificate - Anexa la raportul de la inspecția extraordinară orientată care vizează respectarea cerințelor de igienă în "restaurantele asiatice" din Republica Slovacă, poate fi găsită aici ...