Gătit din tot ce nu se mănâncă acasă pe prima coajă

Restul de piure de cartofi poate fi consumat gustos și relativ sănătos?

Când eram mic, îmi plăceau mai presus de toate piureul de cartofi. Copiii mei au moștenit și dragostea pentru ea, așa că o fac uneori - exact cum ne spunea mama. Nimic nu-i place mai mult mamei decât proprii copii cu gustul mâncării gătite acasă.

Cu toate acestea, piureul de cartofi, ca și alte feluri de mâncare, poate fi uneori complicat - obișnuia să rămână aici și acolo. Așadar, este plăcut să ai la îndemână rețete care să poată fi consumate gustoase și rapid. Pentru că exact așa sunt crochetele de cartof - rapid și uimitor în gust. Și cu puține legume în frigider, acestea pot fi transformate în alimente care pot furniza organismului nu numai energie, ci și multe vitamine.

Piure de cartofi - cea mai ușoară mâncare din lume

Apropo de amintirile din copilărie, crezi că obișnuiam să cred asta cu naivitate? Și știi de ce? Pentru că până am avut ocazia să învăț să gătesc de la mama, am preferat întotdeauna să fug de bucătărie decât să petrec timp prețios în ea. La urma urmei, nu este nimic în piure, toată lumea poate amesteca cartofi cu lapte și unt, nu? De ce este necesar să-l observăm de o mie de ori?

Așadar, când am zburat din cuibul părintelui și am început să gătesc singură, atât viața, cât și piureul de cartofi mi-au dat o lecție extraordinară. Deși am reușit să amestec cartofii cu lapte și unt, rezultatul a fost cam lipicios și lipicios.

Dacă nu aș fi fugit de la sobă cu mama, aș fi putut trăi cu ideea că piureul de cartofi este într-adevăr cel mai ușor aliment din lume. Aș lua cu siguranță câteva cinteze din bucătărie, datorită cărora cu siguranță nu aș lucra spre un terci asemănător lipiciului la începuturile mele culinare.

Secretul piureului bun de cartofi

Din moment ce piureul de cartofi a decis să nu-mi dea nimic doar gratuit, a trebuit să aterizez pe jocul ei și să aflu toate secretele care duc la un rezultat moale și parfumat. Au trecut câțiva ani de când nu am învățat secretele piureului de cartofi, dar îmi place să le repet din când în când și, odată ce copiii mei se fac piure, sper să le controleze în avans:

Alegerea corectă a cartofilor

Niciun magician nu a evocat o piure fină și moale de cartofi de gătit de tip "A". Nici eu, deși mă simt de multe ori ca o vrăjitoare în bucătărie. Dacă vreau să fac piure de cartofi, las „A” - întins pe raft și prefer să ajung la „B” universal - care poate fi folosit practic pentru orice. Și mai bine, totuși, în cazul piureului, alegeți tipul de gătit „C” - cartofi afânați, care pot fi folosiți, printre altele, la pregătirea drumurilor de cartofi.

Temperatura potrivită a laptelui

Deși terciul poate fi preparat și cu apă, este mult mai delicios și cremos cu lapte. Cu toate acestea, am obținut cel mai delicios rezultat atunci când am încălzit laptele pentru a face terciul. Capetele înțelepte spun că laptele rece răcește cartofii și prepararea unui piure de cartof duce la un rezultat lipicios și nu-l ajută nici măcar cu înmuierea cu unt.

Alegerea corectă a ustensilelor de bucătărie

Cu cât primesc mai multe informații despre gătit, cu atât îmi dau seama cât de important este să stăpânesc tehnicile de bază ale preparării mâncării. Cu cât gătesc mai mult, cu atât am mai umil în bucătărie. Ca bucătar începător, am folosit cu umilință un mixer de băț pentru a pregăti terciul. Cu propria mea scuză, totuși, trebuie să spun că a fost singurul instrument pe care l-am avut acasă care m-ar ajuta să iau cartofii într-o formă moale.

O alegere mai bună a fost utilizarea unui bătător clasic de bucătărie cu bătute. Cu toate acestea, nici bunicile și nici mama nu vor permite un „magician” de mână (un cuplaj scris), iar atunci când pregătesc terci, preferă să se bazeze pe obiecte de artizanat și nu le lasă înfășurate în ajutoare electrice. Cu toate acestea, cartofii în vrac pot fi, de asemenea, ușor bătut cu o furculiță.

Cu toate acestea, nici măcar bunul piure de cartofi misterios nu poate

Și asta, are un gust la fel de grozav a doua zi. Cu cât costă terciul, cu atât se îndepărtează mai mult de gustul său proaspăt original.

Deci, dacă îmi mărește puțin terciul, prefer să îl reciclez în alte feluri de mâncare. Dacă este posibil, este complet diferit față de ziua precedentă. Ce va dura timp pentru terci, îl voi furniza sub formă de noi materii prime și alte tratamente termice. Dacă reușești să aduci un pic de ingrediente proaspete și vitamine în mâncarea ta, sunt mulțumit.

Recent, am fost mulțumit datorită crochetelor de cartofi, care sunt o garnitură excelentă pentru salata de legume proaspete, de exemplu. Cu toate acestea, sfatul meu secret pentru carnivore este: serviți-le cu rață sau gâscă friptă, împreună cu varză înăbușită.

Simfonie de arome pe o farfurie datorită unui terci de două zile? Acest lucru este cu adevărat posibil?

Un titlu precum teleshoppingul, nu? Dar nu vă temeți de nimic, nu vă voi oferi altceva decât rețeta și starea de spirit în timp ce mâncați crochete și salată de legume. Este un aliment plin de contraste și armonie în același timp.

Mi-a plăcut contrastul dintre moale și crocant

- veți experimenta acest sentiment atunci când mușcați în crochet. Suprafața ei mârâie ușor și îi puteți simți interiorul moale pe limbă. Veți experimenta catifelarea în salată datorită frunzelor delicate ale ruculei și a florii de porumb și vă veți bucura de „dinții” gourmet deliciți datorită morcovilor și ardeilor. Cu toate acestea, veți experimenta cea mai exclusivistă senzație atunci când mușcați varză de fasole și nuci de pin prăjite.

Și mi-a plăcut și armonia gusturilor

Toată lumea este reprezentată în mâncare - puteți găsi dulciuri în toppinguri, morcovi, ardei, varză, nuci de pin și chiar foarte ușor în crochete. Gustul sărat pătrunde în crochete și salată, în timp ce gustul acru se găsește doar în sosul de salată datorită sucului de lămâie. Rucola se va adăuga din nou fierbinte.

CROCHETE DE SPELAT DE CARTOF CU SALATĂ DE LEGUME

Cantitate: pentru 2 persoane

Timp de pregatire: crochete 10 minute, salată 15 minute

SFAT: nu trebuie să oferiți crochete doar cu o salată super sănătoasă, ci sunt și o garnitură excelentă pentru preparatele din carne. Îmi place să păcătuiesc cu ei pe o farfurie, pe care compania îi face să gătească gâscă sau rață și varză înăbușită.

Materii prime

făină integrală de spelt

sare la nevoie

  • raportul meu între făină și terci este de aproximativ 1: 4; de exemplu. Recent am avut 280 g de terci disponibil și am pus aproximativ 70 g de făină - cu toate acestea, cantitatea de făină este indicativă, deoarece fiecare terci poate avea o densitate diferită (din această cantitate am pregătit 12 crochete cu un diametru de aproximativ 4 cm )
  • poți înlocui și făina de spelt cu făina de grâu; deși sunt dispus să-mi apăr făina de grâu cu trupul și sufletul meu, în cazul crochetelor prefer să folosesc spelta - din cauza gustului ei

1 ardei rosu

1 mână de flori de porumb

1 lingură de muguri de fasole mung (puteți omite acest lucru)

1 lingură de nuci de pin (puteți omite sau înlocui cu alt tip de nuci, de ex. Nuci, alune, caju etc.)

2 lingurite de miere

jumătate de suc de lămâie

50 ml ulei de măsline

piper negru măcinat

Abordare

1. PREPARAȚI O SALATĂ: Dacă doriți să serviți crochete cu o salată, pregătiți mai întâi legume și un sos de salată, astfel încât să puteți servi crochetele la salată fierbinte.

Pentru salată: clătiți rucola și floarea de porumb în apă și uscați-o, ideal, într-o centrifugă pentru salată. Curățați morcovii și tăiați într-un unghi. Tăiați ardeiul în fâșii. Se amestecă legumele într-un castron de salată. Încălziți tigaia și prăjiți nucile de pin pe ea uscate.

Pentru dressing: Se amestecă toate ingredientele într-un castron cu un tel cu balon.

2. ADĂUGAȚI FĂINĂ LA PULPĂ ȘI FAȚI-VĂ UN MOD LA CROCHETE: Dacă doriți să fiți consecvenți, puteți cântări terciul în prealabil. Împarte numărul la 4, cam câtă făină ai nevoie. Cu toate acestea, luați această cantitate doar ca ghid, deoarece unele terci pot fi mai subțiri, altele mai groase. Dacă adăugați făină pentru ochi, adăugați-o treptat, în linguri, până când ați ajuns la o densitate de aluat din care pot fi modelate crochetele. Modelați crochetele cu mâinile umede, acestea nu se vor lipi de palme. Este mai bine să lucrați cu crochete mai mici, ale mele au un diametru de aproximativ 4 cm. Așezați-le fie pe o placă făinoasă, fie direct pe tigaia din uleiul vărsat.

3. REGLAȚI CROCHETELE: turnați ulei în tigaie, cu o înălțime de aproximativ jumătate de centimetru. Lasă-l să se încălzească. Puneți crochetele în ulei fierbinte, apoi absorb mai puține grăsimi. Prăjiți ambele părți într-un aurar. Îndoiți crochetele pe o farfurie și puteți aspira excesul de grăsime cu prosoape de hârtie, după cum este necesar.

4. COMPLETAȚI SALATA ȘI SERVEȚI: Se toarnă apă peste legumele pregătite și se amestecă bine. Împărțiți în farfurii sau boluri, presărați germeni și nuci de pin, adăugați crochete și bucurați-vă.