Ingrediente pentru bulion gustos:

bulionul

  • scheletul unui pui (eventual și copt) fără grăsimi, carne și piele
  • 1 ceapă
  • jumătate tubercul de țelină
  • jumătate de por
  • 4 tulpini de țelină
  • orice alte reziduuri de legume autorizate (broccoli sau coaja de conopidă etc.)
  • o mână de frunze ligure
  • 1 frunza de dafin
  • 5 bile de piper proaspăt
  • 8 bile de piper negru
  • sare

Se toarnă 2 litri de apă rece în oală. Adăugați treptat ceapa spălată cu pielea și alte legume spălate. Dacă îți place un gust puternic de legume în bulion, taie-l în bucăți mai mici. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât gustul legumelor este mai pronunțat. Adăugăm și toate ierburile și le fierbem. Apoi punem scheletul de pui în oală și, așa cum am menționat deja, putem folosi și scheletul de pui prăjit. Ușor sare. Gatiti la foc mic cel putin 1,5 ore. După gătit, se toarnă într-o oală curată. Dacă bulionul formează o mulțime de ochiuri grase la suprafață, răcoriți-l și colectați grăsimea precipitată de pe suprafață. Acest bulion de bază poate fi utilizat atât pentru prepararea felurilor de mâncare cu proteine, cât și ca bază pentru prepararea felurilor de mâncare cu legume. De exemplu, este minunat pentru orice supă de legume, pe care o preparăm numai prin plasarea legumelor permise feliate în bulion.