0 506 vizualizări Dalito.sk/Shells on wine. Rețeta poate fi ușor schimbată. În Monaco, au făcut-o perfectă adăugând brânză roquefort la bulion, de exemplu. Aceasta este o delicatesă!/Foto: Dalito.sk

Acțiune

În viața mea trecută, trebuie să fi trăit undeva lângă mare. Ideea unui nobil bogat este mai acceptabilă pentru mine, așa că îmi imaginez cum mi-au adus midii fierte la masă în fiecare zi în vin, cu curry sau în sos de brânză. Cum le mănânc cu cartofi prăjiți, pe care probabil că nu le-au recunoscut în acel moment.

În fiecare an trebuie să-mi scufund picioarele în mare. Mergem și pe munte, dar vara fără mare pare să fi fost ștearsă din calendarul meu de viață. Și trebuie să am midii și cartofi prăjiți în mare. Undeva în restaurant, de unde văd marea, unde aruncă doar o masă cu cuburi mici albe și roșii pe masă, vor aduce un deal mare de midii și cartofi prăjiți chiar mai mari. Și o carafă de vin trandafir de casă. Mă pot juca cu midiile alea ore întregi, înmuiesc ultimele cartofi prăjiți în bulion și beau totul încet cu un vin cinstit. Aceasta este ideea mea despre o vară ideală.

Când am fost în vacanță în Bulgaria în timpul socialismului, tatăl meu a vânat midii chiar în mare. Le-am prăjit direct pe plajă pe pietre, pe care a așezat o farfurie, sub care a încălzit. Cojile de pe farfurie tocmai au sărit. Pe măsură ce s-au deschis treptat, părinții le-au picurat cu lămâie și au ajuns imediat în stomacul nostru.

Odată am fost în vacanță, unde midiile nu erau oferite la stațiune. Cu toate acestea, personalul a fost atât de dispus încât a fost gătit special la cerere pentru mine, până când bucătarul nu a suportat-o ​​într-o seară și a trebuit să vadă singur care ar putea mânca atâtea midii în fiecare zi. Se pare că el a experimentat-o ​​până acum doar cu spaniolii (până atunci am crezut că este un fel de mâncare franceză de lux) și a fost foarte surprins că toate aceste boluri sunt purtate de o slovacă slabă.

perfecte
fotografie: pixabay.com - Pexels

Dacă nu putem prinde vacanța, pentru această experiență gastronomică, sunt dispus să urc în mașină, să călătoresc unsprezece ore până a doua zi pentru a mă bucura de această atmosferă unică pe coastă vara și iarna și a fi din nou acasă în 48 de ore . Gastronomia experiențială este cu adevărat celălalt eu al meu.

Uneori viața aranjează atât de mult încât niciuna dintre ele nu este posibilă. Apoi alerg la magazin și cumpăr eu midiile. Și le voi găti în funcție de ceea ce îmi oferă frigiderul meu. S-a spus că acestea din urmă sunt excepționale! Soțul a vorbit despre ele până noaptea târziu.

Nu știu dacă spaniolii sau bucătarul francez scoici ca mine. Cu toate acestea, au gustat prea mult. Și le-am mâncat peste tot în lume.

MATERII PRIME:

foto: Dalito.sk

O pungă de midii de midii

Toate ingredientele după gust și imaginație:

2dcl de vin alb

2 rădăcină de pătrunjel

2 ceapă tânără (de asemenea bătrână)

Ardei iute proaspăt

Cravată de pătrunjel proaspăt

O mână de flori comestibile (capucini)

Piper negru

ABORDARE:

Clătiți midiile și, dacă este necesar, curățați-le. Cojile închise nu ar trebui să atârne nicio algă asemănătoare unui grup de păr scurt. Este ușor cu un cuțit.

Midiile pot fi cumpărate drept și curățate/foto: Dalito.sk

Puneți usturoiul tăiat felii, piper fin, roșia, rădăcinile de pătrunjel, ardeiul iute într-o oală mai mare, adăugați o mână de flori întregi și puțin piper negru.

Am tăiat totul frumos, cu excepția florilor/fotografie: Dalito.sk

Se toarnă apă cu vin, astfel încât după adăugarea midiilor, apa să nu iasă din oală.

Nu aveam o oală mare, așa că am gătit-o în două mai mici odată/foto: Dalito.sk

Chiar înainte de fierbere, adăugați midiile în bulion și lăsați-le să fiarbă aproximativ 20 de minute. Se gătesc când sunt deschise. Cei care nu se mai deschid sau se deschid și aparțin coșului de gunoi. În caz contrar, poți să stai la toaletă a doua zi.

Când opriți aragazul, lăsați midiile încă pe aragaz, adăugați pătrunjel tocat mărunt și acoperiți-le câteva minute, astfel încât aroma unică a tortului să treacă prin tot bulionul.

foto: Dalito.sk

Între timp, pregătește cartofii prăjiți, astfel încât să poți servi midiile drept cu ele. Așa mănâncă în Franța și Spania. Se spune că midiile fără cartofi prăjiți nu sunt adevărate „nuci”.

Apoi, agitați midiile printr-o sită și serviți-le încă calde. Nu uitați să stropiți fiecare coajă chiar înainte de gât cu o lămâie. Undeva se adaugă lămâie chiar și feliată fin, chiar și cu coaja direct în bulion.

Midii în vin. Rețeta poate fi ușor schimbată. În Monaco, au făcut-o perfectă adăugând brânză roquefort la bulion, de exemplu. Aceasta este o delicatesă!/Foto: Dalito.sk

MUNCĂ:

  1. Rețeta poate fi ușor schimbată. La Monaco, l-au adus la perfecțiune, unde adaugă, de exemplu, brânză roquefort la bulion. Aceasta este o delicatesă!
  2. Nu mâncați niciodată o coajă care nu s-a deschis. Odată am fost atât de ușurat și a doua zi am stat pe aproape fiecare „placă de panou” de pe autostradă în drum spre casă. În condiții normale, călătoria din Franța durează până la 12 ore, apoi 24.

Parcare amuzantă pentru femei în Italia. Poate și pentru cei care au fost „alungați” de o scoică/fotografie: Dalito.sk

  • Dacă doriți să savurați perfect gustul midiilor, uitați de tacâmuri. Mai întâi, puneți-l pe cel mai mare, astfel încât să îl puteți folosi apoi ca un fel de pensetă. Când buzele tale ating cochilia, în vârful căreia vor fi ciupite de la midii sau cartofi prăjiți, va sublinia incredibil gustul perfecțiunii de pe litoral chiar în bucătăria ta, chiar și fără mare.
  • Bulion care rămâne nu-l turn. Pe lângă gustul minunat al legumelor fierte, personal îl las să se răcească și să înghețe pentru „vremuri mai rele”. Nu se află deasupra bulionului de „pește” de acasă.
  • Până ieri, habar n-aveam că încă vând cartofi prăjiți doar pentru friteuză. Așa că a mea (nu am avut ulei) am copt-o la cuptor la 220 de grade Celsius timp de aproape o oră și jumătate.