Ingrediente: 2 kg de file de cod (dezghețat și dezosat), 2 ceapă mare, 1 ceașcă de oțet, 2 morcovi, 3-4 linguri de muștar, 6 foi de dafin, sare, piper negru întreg și măcinat, 300-350 ml maioneză (aproximativ 1,25 căni)
Timp de pregatire: Doar aproximativ 30 de minute, dar trebuie să-l lăsați să stea la frigider cel puțin peste noapte
cod este salata mea slovacă preferată. Așa că am fost foarte încântată când Kristina a postat o rețetă pentru ea pe pagina de Facebook! Am făcut-o și s-a dovedit destul de gustoasă. Aici vă arăt cum să o faceți. Dar există o avertizare. Când m-am dus să cumpăr ingredientele, am aflat că magazinul meu alimentar avea o reducere de 60% la fileurile de „pește albastru”. Aceasta a fost o afacere prea bună pentru a trece! Ei bine, aceasta este o problemă pentru că, vedeți, cuvântul cod înseamnă „cod”. Deci, aici aveți o salată de cod fără cod. Veți vedea că atunci când faceți această salată din peștele potrivit, creația rezultată va avea o culoare mult mai deschisă.
Începeți prin pregătirea „pieptului de oțet” prin pieptănare 3 litri de apă, o cană de oțet, boabe de piper negru întregi, 6 frunze de dafin și sare. Se lasa sa fiarba 5 minute. Apoi adăugați file de pește. Gatiti timp de 10-15 minute. Apoi scoateți peștele și puneți-l într-un vas mare pentru salate. Lasă să se răcească.
În timp ce peștele se răcește, gătește doi morcovi intregi decojiti. Puneți-le în apă clocotită, sărată și fierbeți timp de aproximativ 3 sau 4 minute. Lasă-i să se răcească. Între timp, aruncați fin peștele cu o furculiță. Ați putea folosi și un mixer.
Apoi radeți mărunt morcovii și două ceapă întregi.
Adăuga mayo (3/4 din această cadă de dimensiuni medii), ...
..., două linguri de oțet, 4 linguri de muștar (Am folosit maro picant), ...
..., piper negru și sare. Apoi, lăsați să stea la frigider timp de 24 de ore. Acest lucru va permite aromelor să se amestece. Bucurați-vă cu câteva rulouri proaspete, sau chiar mai bine, cu rulouri de pâine, Mini baghete slovace. Poftă bună!
Pe Twitter sau Facebook? Conecteaza-te cu noi. Preferați adresa de e-mail? Abonați-vă la newsletter.
41 comentarii - Ce crezi?
Postat de lubos Data: luni, 9 noiembrie 2009
41 de răspunsuri la „Salată de cod (Cod)”
salut lubos multumesc pentru sfatul pe care l-am citit ca pentru treska este mai bine sa folosesti ton. este adevarat. ai grijă. Richard
Hmm, nu știu despre asta. Nu l-am încercat niciodată cu ton, plus tonul nu pare a fi atât de obișnuit în Slovacia. Dar dă-i o lovitură și anunță-mă cum a ieșit.
Cred că nu ai face-o bine dacă ai vrea, așa că îți spun dacă ar trebui să fiu un betka de cod slovac cu Australia. O fac complet diferit și este la fel de sigur ca și în Slovacia, uneori nu este bine acum
Desigur, scrieți rețeta dvs. aici. Greșeala pe care am făcut-o a fost că am cumpărat pește greșit. Și anume, am realizat mai târziu că codul este un „cod”. Peștele pe care l-am cumpărat era diferit și era albastru, așa că salata în sfârșit arăta altfel decât ar trebui să fie mal
Sunt din Argentina. Site-ul dvs. este foarte bun.
Căut o rețetă slovacă fină (am gustat la Bratislava vara trecută), îmi pare rău că nu-mi amintesc numele (și nu văd pe site-ul dvs.). Acesta este un tip de chorizo marinat într-o băutură acidă cu ceapă și frunze de dafin. Am mâncat cu bere într-un pub.
Și vreau să le mulțumesc oamenilor de pe pagina de Facebook pentru că au ajutat la aceasta. Am citit interogarea dvs. originală ca „churro” în loc de „chorrizo”. Cu siguranță are mai mult sens cu acesta din urmă. Un churro în sos acru ar fi destul de ciudat.
Vasul se numește Utopense în Bratislava și se află în oțet numit Ocer. Sunt un cârnați murați foarte grași, grași asemănători cu chorizo
Fac codul mai ușor, înmoaie fileul de pește în apă cu oțet și sare timp de 24 de ore. Codul nu gătește. Ea este grozavă! Apoi dezlegați puțin, adăugați ceapa, puțin castravete dulce și acru tăiat în fine, maioneză, condimente condimentate și un iaurt alb mic pentru a se înmuia. Lăsați să stea la frigider timp de cel puțin 10 ore. Poftă bună.
Peștele poate fi crap sau merluciu .
Nu se adaugă cartofi în cod. Se servește o salată de stiplav bulgară, ceva similar cu o leco în care se prepară o cantitate mică de carne de porc cu capră cu avari și se adaugă puțin stiplav. Salata este servită cu un croissant, beată cu o bere slovacă sau cola bună.
Salata trebuie să fie supusă. Alte ingrediente, cum ar fi morcovii sau mazărea sterilizată, sunt doar pentru decorare. Codul trebuie să fie alb, unde să poți mirosi pește, ceapă și murături. În Africa, toată lumea a spus că nu a mâncat niciodată nimic în viața sa.
În Africa, uneori cineva mânca ceva?
Am făcut asta folosind cod și a ieșit alb cu un pic de culoare din morcovii mărunțiți. Soției mele i-a plăcut. Este o slovacă care a crescut în zona Zilina și se află în SUA din 1990. Este bine și pentru crackers Ritz. Mulțumesc, Lubos, pentru slovakcooking.com.
Ľuboš, în perioada în care ați locuit în Slovacia, așa-numitul „Cod fals”.
1 brânză de vaci/25 g/
1 majolka
3 pentru ouă fierte tari
3 murături
1 morcov crud
1 ceapă
2 lingurite de vegeta
2 lingurițe de muștar
totul se rade pe o razatoare fina, amestecat cu branza de vaci si majolica si racit. Este o zecime gustoasă de ex. cu cornuri. Poftă bună.
Dragă George. soția ta este atât de corectă! După cum ar trebui să știe cea mai bună salată de cod produsă. este în ZILINA.
Lubos, probabil ai folosit Blue Fish (http://en.wikipedia.org/wiki/Bluefish), este într-adevăr albastru pal și are carne solidă, bună pentru fripturi de pește sau bouillabaise. Conform rețetei, peștele de cod ar trebui folosit pentru cod, are un gust delicios, dar are locuri dure care nu pot fi întinse cu ușurință cu o furculiță. În Trader Joe vând Dover Sole înghețat (http://www.livingtraderjoes.com/wp-content/uploads/2010/11/tj.dover_sole_1.jpg) care îl va înlocui bine. De asemenea, aruncați-l înghețat în apă clocotită și ridicați-l în 2-3 minute, oțet chiar și după ce nu a fiert. Nu am adăugat niciodată muștar și maioneză trebuie să fie adevărați Helmans (niciodată ușoare!), Întregul amestec trebuie să dureze la frigider cel puțin 12 ore (destul de greu de observat 🙂 Gust excelent cu rozete și bere făcute în casă.
De asemenea, adaug o rețetă dovedită de pe site-ul cu care am început, cu modificări minore:
- Se aduc 2 pahare de oțet,
- gătiți și pește proaspăt timp de 25 de minute este într-adevăr prea lung,
- Întregul condiment este bine pus într-un vas de ceai, altfel veți alege bucățile de Crăciun
Produsul rezultat are gust la fel ca în vremurile bune. Amintiți-vă că codul nu este niciodată suficient și legile conservării nu se aplică aici: din 6 lbs de materii prime, primiți aproximativ 4 lbs de cod!
————————————————–
Treska este o delicioasă mâncare de salată slovacă care poate fi consumată în orice moment al zilei, este făcută în principal din pește și este consumată cel mai bine cu chifle slovace (Rostek)
Trimis de Radovan Hradek
Amintiți-vă că aceasta este o rețetă foarte prețuită. Am primit-o de la oamenii din fabrică care fac treska în Kosice (Slovacia de Est). Este cea mai bună și extraordinară salată de pește acru și oricine o gustă este absolut încântată de ea. Vă rugăm să urmați procedura cu precizie.
De ce ai nevoie:
2 x 454 grame de pește congelat (solet sau alt tip de pește)
2 cepe
1 linguriță de muștar
2 morcovi
2 pahare de oțet
1 linguriță de piper negru măcinat
1 linguriță de sare
1/2 kg maioneză
2 frunze de dafin
1 linguriță de piper negru întreg
Proceduri:
1. luați pește și puneți-l la apa clocotită cu frunze de dafin, 1 pahar de oțet și piper întreg
2. după prepararea peștelui, aprox. 25 de minute, scoateți peștele și puneți-l în castron
3. aruncați peștele în bucăți mici cu două furculițe, trebuie să fie bucăți mici, nu folosiți procesor de carne
4. tocați ceapa în bucăți mici, foarte mici
5. curățați morcovii și puneți-i în procesor, bateți în bucăți mici
6. puneți totul (cu excepția frunzelor de dafin și piperului întreg) în vasul cu pește și amestecați bine
Foarte important (și acest lucru este practic secret):
Amestecul trebuie să rămână în loc rece timp de cel puțin 12 ore, de obicei peste noapte. A doua zi, gustați-l și, dacă este necesar, adăugați oțet sau sare
Trebuie servit rece cu pâine, iar dacă vă place ardei iute.
încercați halibut pentru o schimbare, gătiți în apă sărată, zdrobiți și pregătiți ca o salată pariziană fără cartofi, serviți cu salată de ardei iute, chifle proaspete și bere.
Îl anulez pe muștarul acela. Inutil să spun că este mai bine cu ea!
Va multumesc pentru reteta. De mult timp am gust pentru salata de cod. Nu o pot obține în engleză, așa că o pot obține acum. Fă-o singur! = ^ • ^ =
Căci Juraj spune:
14 octombrie 2011 la 12:15 pm
Nu există maioneză de cod mai proastă ca a lui Hellman. Nu contează dacă este Real sau Light sau orice altceva. Mâncarea engleză nu poate fi folosită la preparatele noastre tradiționale, deoarece gusturile lor nu sunt limba pentru noi.
Țara în care conduceți pe partea stângă nu este Europa, iar gusturile lor pervertite, cum ar fi sosul Keel cu înghețată de căpșuni, nu fac decât să confirme acest lucru. Chiar și igiena lor de până acum se potrivește doar cu țări precum India, de unde au fost expulzați și ei. Acest lucru confirmă doar cultura lor scăzută, deși câștigă cel mai mult în UE.
Vă trimit o rețetă verificată pentru Salată de Cod. O am de mai bine de 10 ani și toată lumea care a mâncat-o (din Slovacia) nu a vrut să creadă că nu a fost importată din Slovacia sau din Republica Cehă.
Salată de cod
(ca de la bara de lapte de pe Korza .)
Ingrediente:
1 kg de pește congelat, preferabil file de cod
2 cepe
1 lingură de muștar
1 morcov
2 pahare (250 ml) de oțet
1 linguriță de piper negru măcinat
1 linguriță de sare
0,5 kg maioneză
2 frunze de dafin
1 linguriță de piper negru întreg
Abordare:
Scufundați peștele în apă clocotită cu frunze de dafin, 1 cană (250 ml) de oțet și piper negru întreg. Când peștele este fiert (în funcție de pește) în 15-25 de minute, scoateți-l și puneți-l într-un castron mare, tăiați carnea cu o furculiță în bucăți mici, tăiați ceapa foarte fin (într-un castron), radeți morcovii pe răzătoare mărunt în vas, adăugați sare, piper măcinat, maioneză, 250 ml oțet, 1 lingură de muștar, amestecați bine și lăsați să se răcească la frigider cel puțin 12 ore.
Notă:
Cantitatea de oțet pare prea mare. Depinde de aciditatea oțetului, variază de la o țară la alta. De exemplu. în Spania, oțetul este mai puțin acid decât vinul alb în Slovacia. Apoi, cantitatea trebuie ajustată la gustul dorit. Habar n-am din ce fac oțet în Anglia (nici măcar nu mă interesează ...) și, prin urmare, gustul (aciditatea) acestuia decide cantitatea de utilizat.
Am tăiat cantitatea de morcovi în jumătate pentru că salata era dulce și roz.
Ar trebui să folosesc oțet aici (engleză 4%) sau slovacă 8%? Când am încercat-o atunci, casa era destul de slabă - de aceea 2 căni?
Abia acum am terminat de citit despre oțet. Multumesc pentru sfat .;)
Pre marian spune:
20 noiembrie 2010 la 23:11
Salata de cod a fost vândută întotdeauna în Slovacia fără nicio altă combinație. Dacă cineva a amestecat Pepperoni sau bulgar în el, a fost treaba lui personală. Codul TREBUIE să fie gătit, deoarece toți cei care locuiesc în țări în care peștele face parte din dieta zilnică, știm că există „Anisakis” în pește, care, dacă mănânci, așteaptă o operație neplăcută (care operație este plăcută ... ?) De stomac. Acest monstru poate fi distrus numai prin gătit sau congelat timp de cel puțin 72 de ore. În restaurantele japoneze li se cere să înghețe peștele pentru sushi și sashimi, astfel încât să poată fi servit apoi crud.!
Dacă ați locui cel puțin 30 de ani în străinătate, atunci nu ați fi scris asemenea prostii despre faptul că nu gătiți cod.
Și că ai tăi au gustat în Africa ...
În plus, în slovacă este un rožok și nu un croissant (adică în cehă), așa că lăudarea berii slovace (cu un „s” mic) nu garantează o calitate, în comparație cu berile cehe, germane sau daneze ...! Poate că nu este încă așa în Africa ...
Deci, nu pare să vedeți încă multe!
Pari atât de furios și nu văd motivul. Cu toții facem/gătim lucruri așa cum știm, dacă crezi că a ta este superioară, continuă să postezi rețete în loc să bagi alte afișe
Exact. Adorați acest web, dar unele comentarii sunt pur și simplu nebunești