pentru

Această carne este deosebit de uimitoare pentru cei care își păstrează linia sau țin o dietă, deoarece este săracă în grăsimi și colesterol.

De ce vom avea nevoie pentru 5 porții?
750 - 800 g carne de vânat (coapsă sau după gust și meniu)
5 - 6 linguri ulei de măsline
sare de mare/himalayan
piper negru
frunza de dafin
1 ceapă
aproximativ 1 litru de apă
2-3 lingurițe din întreaga rasă
2 linguri gem de măceșe (40 g)
150 ml de vin roșu
amidon de cartofi (opțional)
4 cartofi dulci (1 kg)
2 bucăți de fenicul (150 g)
250 g sparanghel verde/alb

Cum vom proceda?
1. Cel mai bine este să pregătiți carnea peste noapte și să o lăsați să se odihnească la cuptor, pe care o pregătim din 3 linguri de ulei de măsline, sare, piper negru și frunze de dafin.

2. A doua zi, prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei, adăugați carnea și prăjiți-o pentru a trage. Stropiți cu apă până la jumătatea cărnii pentru a fierbe, nu gătiți.

3. Monitorizați carnea și adăugați apă sau bulion după cum este necesar. Condimentați-l cu sare, piper, frunze de dafin și puțină rasca.

4. Se fierbe aproximativ 1 - 1,5 ore, în funcție de tipul de carne. După aproximativ o oră, adăugați vin roșu, gem de măceșe și fierbeți până se înmoaie. Când carnea este moale, o culegem.

5. Strecurați sosul printr-o sită, dacă este necesar, condimentați cu sare, piper și rasca și, în funcție de densitate, fie reduceți-l în continuare, fie îngroșați-l cu puțin amidon de cartofi.

6. Curățați cartofii dulci și fenicul și tăiați-le în roți.

7. Amestecați cartofii dulci împreună cu feniculul cu ulei de măsline, sare și piper negru, așezați pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

8. Spălați sparanghelul curățat și lăsați-l să fiarbă 6 minute în apă clocotită cu sare. O servim crocantă.