A se răsfăța cu gustul perfect al codului nu mai este un lucru din trecut pentru persoanele care citesc etichete. Codul poate fi făcut și acasă fără emulgatori, potențatori de aromă și stabilizatori. Gustul ei este de nerecunoscut față de cel din magazin.
Când eram mică, îmi plăcea gustul acru al codului. Suplimentat cu pâine proaspătă sau cornuri a fost pentru mine un al doilea fast-food. Îmi amintesc chiar că un profesor de germană mi-a dat o notă într-un elev pentru că aveam o pată grasă în caiet. Eram la îndemână - am mâncat cod în timp ce îmi scriam temele. Quack într-un notebook oda daune acelui cod 🙂
Codul, pe care îl cumpărăm într-un creuzet din plastic, conține:
- amidon modificat
- mai mulți ochi
- conservant
- făină de orez
Numele în sine spune că este cod în maioneză. Nu intenționez pentru compoziție. Pe scurt, evit acum versiunea mea pe vremuri iubită a adaptării peștilor.
Nu am avut-o de foarte mult timp, cred că chiar și de 18 ani. La magazin, ochii mei au căzut asupra ei și am simțit imediat acră subtilă pe limba ei pe care o provocase cu fiecare mușcătură. Am un gust imens pentru ea.
De aceea a apărut „abaterea” mea- faceți-l acasă din ingrediente mai bune și de calitate.
Am făcut deja nutella, alpinism, iarbă de pajiște sau cuburi de grătar. Am și alte versiuni preferate ale mâncărurilor mele pe web.
Am ales codul proaspăt intenționat, astfel încât să fie fără glazură. Cu toate acestea, vă recomand să verificați fileul, deoarece este și el există adesea încă oase și așa am găsit-o foarte mare.
În loc de maioneză, am adăugat smântână. Am avut un pic de dilemă cu oțet. Dacă aș ajunge la măr, gustul final al codului ar fi deja marcat. Am dat oțet clasic, dar data viitoare când voi face cod, voi încerca umeocot sau o versiune mai bună a oțetului clasic (sau scrie-mi care ați adăugat și a stat acolo pentru voi).
În general este rețetă ușoară. Ceea ce îl face nesustenabil este așteptarea. Pentru că, așa cum am făcut cod, am vrut să-l mănânc imediat, dar am fost deja mâncat, așa că am avut doar o bucată. M-am ascuns în frigider că voi avea o altă zi.
Astfel de restul a fost complet bombardat. Gusturile s-au contopit și au evocat gustul exact același cod pe care îl cumpăram.
Nu este vorba de nimic. Am deja o rețetă care să mă asigure că ori de câte ori am poftă de cod, nu trebuie să mai visez doar 🙂
cod1
Pentru 3-4 adulți avem nevoie de:
1 file de cod proaspăt (cântărind aproximativ 300 - 400 g)
2 hidrocarburi acide mai mari (sudate)
1 ceapa medie
1 creuzet de smântână
1-2 PL de muștar plin de grăsimi
2 frunze de dafin
oțet după gust
Sarat la gust
2-3 bucăți de piper negru nou
Umpleți oala superioară cu apă. Se lasa sa fiarba morcovii cu frunza de dafin, putina sare si condimentele pana se inmoaie.
Pe măsură ce morcovii sunt fierți, verificăm codul pentru a vedea dacă mai sunt oase.
Când morcovul este moale, adăugați fileul și gătiți încă câteva minute imediat ce gătește peștele. Merge repede.
Turnați apă dintr-o oală, lăsați fileul de morcovi să se răcească o vreme. Scoateți ardeiul și frunzele de dafin.
Curățăm ceapa, o tăiem mărunt. Tăiem și castraveții. Acest lucru va face robotul mixer mai ușor și apoi va face o treabă mai bună.
cod1
Puneți codul fiert cu morcovi într-un castron, adăugați ceapa pregătită cu castraveți, adăugați smântână cu 1 PL de muștar și amestecați cu un mixer.
cod2
Se amestecă cu o lingură și acum este important - după gust. După gustul nostru în linguri, adăugăm oțet, sare, muștar. Pentru zâmbet, se toarnă o bucată de apă de castravete în amestec.
Amestecăm totul și când avem salinitatea și aciditatea dorite, acoperim bolul și îl punem în frigider, astfel încât să poată da mâna împreună și să creeze o odă la codul de casă.
Codul are un gust grozav, nu puteți vedea diferența cu ceea ce ați cumpărat. Strălucitor cu pâine ca nostalgie pentru timpurile străvechi 🙂
cod