04.30 Credit imagine: Joe Lingeman
Am dori să cheltuim ciuperci elvețiene pe masă mâncând legume deoarece, la fel ca alte frunze verzi, are multe beneficii nutriționale. Cu toate acestea, poate fi un pic bland, așa că vom adăuga câteva alte ingrediente, cum ar fi pancetta, șalotă și fasole de garbanzo pentru a obține un lift. Pe măsură ce boabele se gătesc, se sfărâmă puțin pentru a îngroșa sucurile pentru gătit. Ne place și faptul că ne-am bucurat de bruschetta ca un antipasto sau un prânz ușor.
Fasole și verdeață toscane: vizionați videoclipul
Italianul ia cu fasole și verde
Acest fel de mâncare simplu are o combinație clasică de fasole și legume și pune experiența italiană pe lucruri. Eșalotele tocate și pancetta sărată, cu aromă bogată, adaugă intrigă cioburilor elvețiene prietenoase și nautului din carne, în timp ce un vârf de fulgi de ardei roșu adaugă condimentul potrivit. Această masă aduce singur un prânz sănătos sau o cină ușoară, dar poate juca și o garnitură la un aperitiv copt sau ușor atunci când este îngrămădit pe o bruschetta. Rămășițele sunt încă foarte bune, așa că poți să te bagi în ea astăzi și apoi să te bucuri de ea în mai multe moduri diferite în zilele următoare.
04.30 Credit imagine: Joe Lingeman
Chard elvețian și fasole Garbanzo (Bietole e ceci)
2 kilograme elvețiene, de preferință curcubeu
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 oz pancetta, tăiată în cuburi de 1/4 inch (aproximativ 1/2 cană)
2 linguri de șalotă tocată mărunt
Un vârf de fulgi de ardei roșu
1 (15 uncii) poate garbanzo fasole, scurs și clătit
sare
Piper negru proaspăt măcinat
Scurgeți bine frunzele și tulpinile într-o chiuvetă mare cu apă rece. Ridicați clopotul din apă și lăsați fundul în partea de jos a chiuvetei. Scurgeți excesul de apă, dar lăsați-l să se usuce.
Scoateți tulpinile din frunze și tăiați tulpinile transversal în bucăți de 1/2 inch; pune deoparte. Rulați frunzele și tăiați-le grosier. Păstrați tulpinile și frunzele separate.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați pancetta și gătiți până când este crocantă și supărată, aproximativ 3 minute. Amestecați șalotele și fulgii de ardei roșu și gătiți, amestecând des, până când șalotii se înmoaie, aproximativ 2 minute.
Adăugați tulpinile și fasolea. Se fierbe, amestecând din când în când până când tulpinile se înmoaie, aproximativ 4 minute. Se amestecă o mână în frunze până se limpezește. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până când coaja este fragedă, aproximativ 5 minute. Gustați și condimentați cu sare și piper, după cum este necesar. Se servește cald.
Note de rețetă
depozitare: Reziduurile pot fi depozitate într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile.
Faceți-o în avans: Brustele pot fi spălate și tăiate felii cu 1 zi în avans și depozitate la frigider.
Retipărit cu permisiunea Super Toscanei: Rețete și plăceri simple din bucătăria noastră pe masa ta Gabriele Corcos și Debi Mazar, drept de autor (c) 2017 Touchstone.