Meringă cu ciocolată fierbinte
Merengile sunt o soluție excelentă pentru procesarea albusurilor rămase (de exemplu, după coacerea prăjiturilor cu aluat). Cu toate acestea, este important să lucrați cu ouă cu adevărat proaspete, care în mod ideal provin din reproducerea internă.
Ai nevoie:
3 albușuri proaspete
175 grame zahăr granulat (în loc de zahăr alb puteți folosi și trestie, dar bezea nu va fi atât de frumoasă albă)
1/2 linguriță esență de vanilie
1/4 linguriță de oțet (Dacă oțetul nu ți se potrivește în rețetă, înlocuiește-l cu suc de lămâie, doar folosește-l mai puțin.
75 de grame de ciocolată fierbinte (Dacă nu sunteți un iubitor de ciocolată, nu trebuie să o folosiți deloc sau puteți încerca ciocolată albă. Simțiți-vă liber să experimentați cu colorant alimentar sau încercați să amestecați o sare de caramel care să creeze un produs similar efect zebra.)
Abordare:
1. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade. Așezați hârtie de copt pe foaia de copt.
2. Topiți ciocolata fierbinte într-o baie de apă. Bateți zăpada extra rigidă de la albi la cea mai mare viteză. Adauga treptat zaharul, otetul si esenta si bate pana se intareste.
3. Se toarnă ciocolata topită de la înălțime în zăpadă și se amestecă o dată, astfel încât masa să rămână în două culori.
4. Așezați masa pe o foaie de copt cu o lingură și pulverizați cu ciocolata rămasă.
5. Așeza bezeaua într-un cuptor încălzit pe grila inferioară, reduce temperatura la 100 de grade și coace timp de 60 de minute.
6. Opriți cuptorul timp de o oră, deschideți-l câteva secunde, închideți-l și lăsați bezeaua să se usuce încă 20 de minute.
Se serveste cu fructe sau frisca.
TEMPO Sfat: ornament de lux
Merengile au un gust grozav pe cont propriu, dar vor face un spectacol și mai mare ca decor pe un tort sau alt desert. Cu toate acestea, este important să le folosiți pentru decorare chiar înainte de servire, servire, deoarece absorb umezeala din umplutură și nu mai sunt la fel de crocante ca pe cont propriu. Prin urmare, depozitați bezea într-un recipient închis și consumați în decurs de o săptămână de la preparare.