încă copt

Acțiune

Coacerea cu drojdie nu este o știință atât de mare pe cât cred mulți oameni, astfel încât să puteți pregăti pâine sau produse de patiserie de calitate fără a finaliza un studiu de mai mulți ani.

Cultivați drojdie și munți pentru a pregăti pâine de casă.

Încercați această rețetă netradițională de pâine de secară cu bere.

Pentru dospire veți avea nevoie de:

  • 1 lingură de drojdie (de la frigider)
  • 125 g făină integrală de secară
  • 125 g apă călduță


Se amestecă aluatul din aceste ingrediente și se lasă să fermenteze timp de 8-12 ore. În aceste călduri, fermentarea mi-a luat 5 ore. Acoperiți aluatul cu folie într-un recipient mai înalt și lăsați-l pe blatul din bucătărie. Când și-a dublat volumul, puteți testa drojdia adăugând o jumătate de linguriță de fermentație la apa rece din pahar. Dacă rămâi înot, s-a terminat și îți poți face drum.

Ingrediente pentru aluat:

  • 500 ml bere neagră (sau apă)
  • 375 g făină integrală de secară
  • 250 g fulgi de ovăz (secară)
  • 1 lingura miere
  • 15 g de sare
  • 50 g semințe (floarea soarelui, dovleac, susan - după gust)
  • mucegai (26 cm) și unt pentru ștergere
  • semințe pentru stropire (nu dau)

Adăugați bere, miere și fulgi la 250 g de fermentație și amestecați. Apoi presară făină, sare și semințe și procesează aluatul. Aluatul este lipicios, dacă este foarte ferm, adăugați 50 ml de apă. Doar amestecați aluatul astfel încât ingredientele să fie combinate, nu încercați să lucrați ca și cu aluatul acru. Ștergeți matrița cu unt și presărați cu făină. Îndoiți aluatul într-o matriță, nivelați suprafața cu o lingură și presărați cu semințe.


Aluatul este la aproximativ 1,5 - 2 cm de marginea matriței. Puneți forma pregătită astfel în cuptorul oprit și lăsați-o să fermenteze timp de aproximativ 4 ore. Aluatul va crește în volum, va fi la aproximativ 1 cm deasupra marginii și îi va sparge ușor suprafața. Descărcați matrița din cuptor, preîncălziți-o la 250 ° C, creșteți suprafața aluatului cu apă rece și puneți-o într-un cuptor încălzit timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 200 ° C și coaceți încă 45 de minute. Scoateți pâinea din matriță și puneți-o la cuptor pentru încă 10 minute. Apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească pe grătar timp de 20 de minute, apoi acoperiți-l cu o cârpă curată și lăsați-l să se răcească, de preferat peste noapte. Nu tăiați pâinea de secară caldă, trebuie răcită corespunzător.

Autorul articolului

Jarkapecie .sk

- mai multe articole ale autorului
Ascunde 11 comentarii

Trebuie să fiți conectat pentru a comenta!

Nu sunteți încă înregistrat?

Soňa Kelemenová 11.08.17 08:15

Încă nu am reușit să fac pâine de casă. din fericire, există o selecție suficientă de pâine în orașul nostru, așa că prefer să nu mai experimentez.

Erika Špacírová 11.08.17 09:03

Îmi plac sandvișurile sănătoase de casă

Soňa Horáčková 11.08.17 10:41

pâinea sănătoasă este grozavă, aceasta arată grozav, poate voi încerca.

Mária Maxianová 08/11/17 18:31

Trebuie să încerc, încă nu am copt cu drojdie

Mária Maxianová 08/11/17 18:33

Trebuie să încerc, încă nu am copt cu drojdie

Mária Maxianová 08/11/17 18:33

Trebuie să încerc, încă nu am copt cu drojdie

Milka Damašková 12.08.17 16:32

Coacem pâine de casă în mod regulat, dar nu am încercat încă aluatul. mai întâi va trebui să mă uit la modul de cultivare a drojdiei.

Soňa Krátka 13/08/17 08:21

Nu am încercat încă drojdia, doar am auzit despre asta, mulțumesc pentru rețetă

Jana Uhrová 13/08/17 16:40

într-o zi încercați să coaceți o astfel de pâine acasă

Mária Frnová 24.08.17 10:26

pâine delicioasă și sănătoasă

Peter Manak 04.09.17 00:26

Nu am făcut încă aluat, dar aș vrea berea aia:)