Hummus este un fel de mâncare care își are originea în Libanul de astăzi și are un mare succes, în special în Orientul Mijlociu. Cu toate acestea, datorită pregătirii sale simple și gustului excelent, câștigă inimile unui număr din ce în ce mai mare de europeni, inclusiv slovaci. Acest lucru se întâmplă în ciuda numelui său, sub care ne imaginăm de obicei ceva diferit în țara noastră. Cu toate acestea, hummus este derivat din cuvântul turc himmas, care înseamnă naut. Deci, știți ingredientul principal, dar cum să preparați acest fel de mâncare minunat?
De ce avem nevoie pentru hummus
- 200 g naut uscat/400 g naut conservat cu infuzie
- 5 PL ulei de măsline virgin
- 1 cl de pastă de tahini de susan (o puteți cumpăra și la farmacie DM sau o puteți face singură acasă)
- 2 catei de usturoi
- suc proaspăt de 1 lămâie
- sare
- piper alb
Cum se pregătește hummus
1. Dacă v-ați decis cu naut în saramură, nu este nevoie să-l gătiți. Dacă ați ajuns la naut uscat, prepararea hummus vă va lua mai mult - lăsați nautul uscat să urineze cel puțin în timpul nopții într-un castron mai mare cu apă. Năutul uscat ar trebui să dubleze uleiul, deci nu economisiți apa inutil, pur și simplu turnați resturile dimineața.
2. Când nautul este umflat, puneți-l într-o oală cu apă rece (din nou, trebuie să fie de cel puțin 2 ori mai mult decât nautul în sine) și aduceți la fierbere. Se fierbe rapid pe o flacără puternică de naut timp de aproximativ 10 minute. Pregătește-te pentru formarea spumei la suprafață, colectează-o cu o lingură sau halat de baie.
3. După zece minute, reduceți flacăra și gătiți până când este complet moale, va dura aproximativ o oră.
4. Fiert, resp. Puneți nautul sterilizat fără apă și infuzie într-un mixer și amestecați ușor. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțină murătură sau apă de gătit și amestecați.
5. Tăiați cățelele de usturoi în jumătate, îndepărtați varza verde sau albă din ele cu vârful unui cuțit și sfărâmați-le fin, de preferință într-un mortar.
6. Adăugați pasta de tahini, usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, sucul de lămâie la nautul amestecat, amestecați și în final condimentați cu sare și piper alb.
7. Puneți hummusul astfel preparat într-un vas, acoperiți-l și lăsați-l la frigider cel puțin o oră. Stropiți cu ulei de măsline înainte de servire. Poftă bună.
Tipul de tempo: În Liban, preferă să mănânce hummus cu pâine specială de linte papadam, dacă nu doriți să o preparați, vă puteți delecta cu morcovi, ardei și castraveți tocați. Alternativ, îl puteți întinde pe pâine și garni cu legume proaspete, chiar și ceapă sau ridichi.