Ciorba de năut este ca varza: rețeta pentru aceasta variază nu de la o regiune la alta, ci de la o familie la alta. Deși este un aliment pe care mulți îl privesc prin degete, am încercat să vă pregătim o rețetă care să îi ofere mai multă eleganță. Deci, cum să gătești o supă de fasole albă?
De ce avem nevoie pentru o supă de fasole cu fasole albă
- 500 g suporturi de vițel
- 50 g slănină Orava
- 2 cepe
- 150 g cuburi de țelină, morcovi și pătrunjel (raport 1: 1: 1)
- 2 cartofi taiati cubulete
- 1 ardei iute
- 150 g de fasole Lima albă (în timpul nopții ar trebui să o lăsăm scufundată în apă pentru a o înmuia)
- 200 ml vin alb
- 1 l bulion de vita
- 400 g conserve de roșii
- ierburi zdrobite uscate (menta, patrunjel, busuioc)
- frunza de dafin
- patrunjel proaspat
- țelină proaspătă
- 2 catei de usturoi
- ulei de masline
- sare
- piper negru măcinat
Cum se pregătește supă de bucăți cu fasole albă
1. Se spală bine mânerele, se răzuiește, se îndepărtează marginile și se fierbe în apă timp de aproximativ 15 minute. Apoi transferați-le în apă clocotită sărată, unde le gătim încă câteva ore - până se înmoaie. Apoi le scurgem și le tăiem în bucăți de aproximativ jumătate de centimetru.
2. Puneți legumele rădăcinoase (morcovi, țelină, pătrunjel) în apă clocotită sărată, scoateți-le cu câteva minute înainte de înmuiere și lăsați-le să se răcească.
3. În aceeași apă în care am gătit legumele rădăcină, fierbeți cartofii - le scoatem și cu câteva minute înainte de înmuiere, vor rula chiar în supă.
4. Încălziți un ulei de măsline într-o oală mare, pe care prăjim slănina Orava, la care adăugăm apoi ceapa tocată mărunt.
5. Când ceapa începe să se spumeze, adăugați ardeiul iute, usturoiul zdrobit, turnați vin peste el și gătiți o vreme.
6. Adăugați fasole albă, turnați bulion de carne de vită, adăugați țelină și pătrunjel tocat mărunt, frunze de dafin și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. Adăugați mânere, roșii conservate zdrobite și gătiți încă un sfert.
8. În cele din urmă, adăugați legume fierte, cartofi, ierburi, sare, condimentați și gustați. Dacă este necesar, îl vom gusta. Poftă bună.
Tipul de tempo: Această supă de băț este chiar mai bună atunci când o serviți pâine ușor prăjită în ulei pe ambele părți.