Gazpacho este o supă tradițională spaniolă, populară și în Portugalia vecină, care câștigă treptat inimile gurmanzilor din alte părți ale lumii. Originea sa poate fi urmărită de pe vremea când romanii veneau în Peninsula Iberică și aduceau cu ei supă, pe care o pregăteau doar din pâine, oțet, ulei de măsline, apă și usturoi. Nu este de mirare că un astfel de fel de mâncare nu a câștigat la fel de mulți fani ca gazpacho, la care se adaugă roșii suculente și parfumate. Cum să prepari această supă rece de vară?
De ce avem nevoie pentru gazpacho
- 1,5 kg de roșii mari coapte
- salata de castraveti
- 2 ardei roșii cărnoși
- 2 cepe tinere
- pâine prăjită crustată
- 3 linguri de oțet de vin roșu
- 150 ml de apă
- ulei de masline
- sare
- piper negru
Cum se pregătește gazpacho
1. Gatiti rosiile, raciti sub apa cu gheata si curatati coaja. Tăiați în cuburi mai mari, precum și tăiați un ardei roșu și jumătate și ¾ castraveți (cu coajă) și ceapă tânără.
2. Sareați legumele, condimentați-le și amestecați-le bine într-un amestec neted.
3. Amestecați apa cu oțet și înmuiați pâinea prăjită în ea, sunt suficiente doar 10 minute. Scoateți pâinea din baie, amestecați-o bine și adăugați ulei de măsline în acest amestec și amestecați din nou.
4. Adăugați amestecul de pâine la legumele amestecate, amestecați totul încă o dată și lăsați supa să se răcească în frigider timp de aproximativ 30 de minute.
5. Ce zici de resturile de ardei și castraveți? Le tăiem în cuburi mici și le putem folosi ca decor al supei, care în același timp are gust și face gazpacho mai interesant.
Aioli cu smântână sau usturoi?
Putem gusta gazpacho și, în același timp, îl putem decora cu o lingură de smântână. Vrei ceva mai exclusivist și făcut acasă? Încercați usturoi aioli. Cum să o facă? Se amestecă un gălbenuș cu o lingură de oțet de vin roșu, se amestecă până când avem o spumă. Apoi adăugați doi căței de usturoi topiți și amestecați din nou, timp în care adăugăm aproximativ 5 linguri de ulei de măsline până când avem o masă asemănătoare maionezei. Dacă este necesar, putem condimenta cu sare și piper.
Tipul de tempo: Doriți să pregătiți supă de gazpacho în afara sezonului estival? Utilizați roșii conservate, în unele cazuri sunt chiar mai potrivite pentru acest fel de mâncare spaniolă în timpul sezonului estival - dacă nu aveți un furnizor de roșii de calitate.