Valori nutritive
Valori nutritive
Ingrediente (4 porții)
| 2 | morcovi |
| 200 g | țelină |
| 2 | sfeclă |
| 5 PL | ulei de masline |
| sare | |
| 500 g | ciuperci |
| 4 | ceapa verde |
| 1 PL | Butters |
| 200 g | orez |
| 700 ml | bulion |
| 100 ml | vin alb |
| 2 | file de piept de rață (aproximativ 300 g fiecare) |
| piper negru | |
| câteva nuiele de cimbru | |
| 2 PL | cremă |
| 60 g | parmezan ras |
| 30 g | nuci decojite |
Abordare
Se curăță morcovul, țelina și sfecla roșie, tăiate felii subțiri, se amestecă cu 3 linguri de ulei și sare, se așează pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se coace într-un cuptor preîncălzit la 120 ° C timp de aproximativ 90 de minute. În același timp, lăsăm ușa cuptorului ușor întredeschisă.
Curatam si taiem ciupercile. Curățăm ceapa de primăvară, o spălăm și o tăiem în inele subțiri. Se toarnă orezul și ciupercile în unt. Stropiți cu restul de bulion, vin alb și gătiți timp de aproximativ 35 până la 40 de minute.
Spălați piepturile de rață, uscați-le, tăiați pielea, condimentați ambele părți cu sare și piper negru și prăjiți în uleiul fierbinte rămas într-o tigaie potrivită cuptorului. Adăugați cimbru și fierbeți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.
Se înmoaie risotto cu smântână, o jumătate de brânză parmezan și se condimentează cu sare și piper negru. În cele din urmă, presărați nuci, brânza parmezan rămasă și serviți cu piept de rață.