Valori nutritive
Valori nutritive
Ingrediente (4 porții)
| 800 g | coapsa de miel |
| 3 | ceapa |
| 300 g | morcovi |
| 300 g | țelină |
| 2 | catei de usturoi |
| 4 PL | ulei de rapita |
| sare | |
| piper negru | |
| 200 ml | de vin roșu |
| 700 ml | bulion de miel |
| 2 | foi de dafin |
| 200 ml | tot laptele |
| 100 g | porumb |
| 30 g | parmezan |
| 40 g | Butters |
| 800 g | ardei rosu |
| 1 | crenguta de rozmarin |
| 5 PL | ulei de masline |
| 2 PL | oțet balsamic ușor |
Abordare
Curățăm carnea de grăsime și tendoane mai mari, după cum este necesar. Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 2 cm. Curățați ceapa, morcovul, țelina și usturoiul și tăiați cubulețe mici. Încălziți uleiul într-o oală superficială, prăjiți carnea viguros timp de 2 minute, sareți și condimentați.
Se adauga ceapa, morcovul, telina si usturoiul si se prajesc peste tot. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă la jumătate într-o oală deschisă. Apoi adăugați 400 ml de bulion și frunze de dafin, acoperiți cu un capac și fierbeți la temperatura medie timp de o oră.
Pentru a pregăti mămăliga, fierbeți laptele cu 300 ml bulion și puțină sare. Presărați cu porumb în timp ce amestecați constant. La o temperatură moderată, lăsați să se umfle timp de 15-20 de minute. Se rade parmezanul, se amesteca cu untul in mamaliga, se condimenteaza cu sare, piper si se pune la foc.
Preîncălziți cuptorul la funcția de grătar. Spălați piperul, curățați-l și tăiați-l în sferturi. Curățați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Puneți-l la grătar într-un cuptor fierbinte timp de 10-15 minute, cu excepția cazului în care există bule negre pe piele. Scoateți din cuptor și acoperiți cu o cârpă umedă.
Spălați rozmarinul, uscați-l, rupeți acele de pe el. Se amestecă uleiul de măsline cu oțetul și se amestecă rozmarinul. Scoateți ardeiul de pe piele, tăiați-l în benzi late și amestecați în amestecul de ulei. Condimentați ragoul și serviți cu mămăligă și ardei.