Valori nutritive
Valori nutritive
Ingrediente (4 porții)
| 1 PL | ulei de floarea soarelui |
| 75 g | ceapa verde |
| 75 g | morcovi |
| 40 g | țelină |
| sare | |
| 80 ml | vin ușor de port |
| 180 g | piept de pui |
| 9 | felii de gelatină |
| 400 ml | bulion de pasăre |
| piper negru | |
| 1 | o grămadă de pătrunjel |
| 1 | mănunchi de arpagic |
| 1 | măr |
| 300 g | cremă de brânză |
| 1 PL | suc de lămâie |
Abordare
Întindem ulei pe forma de copt, îl tapetăm cu folie alimentară și îl depozităm la rece. Spălăm ceapa, curățăm morcovii și țelina și tăiem totul în cuburi mici. Blanch legumele timp de 2-3 minute în apă sărată. Se toarnă apa și se răcește brusc legumele.
Lasă vinul de port să fiarbă și săreze cu o lingură de apă. Puneți pieptul de pui și fierbeți la o temperatură chiar sub punctul de fierbere timp de 15-20 de minute, asigurându-vă că lichidul nu începe să fiarbă. Scoateți carnea și uscați-o ușor. Tăiați cuburi și acoperiți cu o cârpă umedă.
Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lasă bulionul să fiarbă. Se dizolvă gelatina în bulion. Se toarnă aproximativ 1-2 cm de bulion în matrița pregătită. A se păstra la rece până când bulionul începe să se usuce ușor.
Spălăm pătrunjelul, îl uscăm, îl rupem în bucăți mai mari, le dăm deoparte de câteva ori. Puneți pătrunjelul rupt, împreună cu legumele și carnea, în bulionul rămas, amestecați cu grijă și completați în matriță. Se pune la frigider aproximativ 8 ore.
Spălați arpagicul, uscați-le și tăiați-le. Tăiați pătrunjelul. Spalam marul, indepartam nucleolii si il taiem cubulete mici. Se amestecă pătrunjelul, arpagicul, iaurtul și sucul de lămâie și se condimentează cu sare și piper negru.