Una dintre cele mai originale, dar în același timp cunoscute pentru toate felurile de mâncare - pilaf, precum și cu și fără carne. De-a lungul secolelor, a devenit iubit de oameni din diferite țări, mulți considerând că pilau este un remediu național. În fiecare zi apar noi rețete pentru alimente: uzbeke, azeri cu carne, dulci, fructate, vegetariene, fără carne și multe alte tipuri de pilaf sunt cunoscute.

pilaf

O astfel de diversitate permite tuturor să își găsească propria versiune a alimentelor, să satisfacă obiceiurile gustative, sănătatea, stilul de viață.

La început, pilaful nu includea carnea ca fel de mâncare vegetariană. Ulterior a devenit baza cărnii. Mulți bucătari nici măcar nu își pot imagina pilaf fără acest ingredient. Cu toate acestea, chiar și celor cărora nu le place carnea, nu o folosesc din cauza interdicțiilor medicilor sau pur și simplu protejează stomacul de carnea grea, se pot pregăti pentru tratarea orezului.

Pilaful dulce cu fructe uscate este solicitat datorită utilității sale neobișnuite. Rețeta sa este simplă, iar efectul pozitiv asupra sănătății este grozav. Mâncarea este foarte bogată în vitamine, care sunt furnizate de fructe uscate, care fac parte din compoziția sa. Orezul în sine este, de asemenea, nutritiv: conține carbohidrații complecși de care aveți nevoie, precum și aminoacizii esențiali.

Pilaful dulce poate conține carne și poate fi slab.

Pilaf dulce cu fructe uscate fără carne

  • 500 de grame de basmati;
  • un morcov (dimensiune mică);
  • caise uscate, prune - fiecare 250 de grame;
  • 0,5 lingurițe. curcumă;
  • 1/3 linguriță scorțișoară;
  • 0,5 lingurițe. felii de nucsoara;
  • sare;
  • cu;
  • floarea soarelui vegetală sau ulei de măsline.

  1. Toate componentele sunt pregătite separat. Inițial, se concentrează pe orez. După turnarea reziduului în bătător, spălați-l sub robinet, astfel încât apa combinată să devină curată. Apoi lăsați orezul să se usuce.
  2. Morcovii se curăță, se spală, se zdrobesc cu o răzătoare medie.
  3. Fructele uscate din magazin sunt adesea murdare, în plus, unii producători folosesc diverse produse chimice pentru producția lor. Prin urmare, înainte de a folosi caise sau prune uscate în alimente, acestea sunt pre-scufundate în apă caldă timp de câteva ore: acest lucru le face mai curate și dispare elementele dăunătoare. Pentru fructele de pilaf uscate, ștergeți cu atenție cu prosoape de bucătărie și tăiați în cuburi mici.
  4. Tigaia adâncă este preîncălzită turnând ulei.
  5. Mai întâi puneți morcovii, condimentele. Amestecarea constantă a acestor ingrediente cu o spatulă specială se prăjește timp de două până la trei minute.
  6. Adăugați fructe uscate. Continuați să amestecați în același timp, amestecând toate ingredientele. În acest fel, se pregătește umplerea viitorului pilaf.
  7. Următorul pas este FIG. Se toarnă în tigaie pe baza gata a vasului, se amestecă totul și se lasă pe foc cinci minute.
  8. Amestecul rezultat este turnat într-un cazan - un recipient tradițional cu plutitor - umplut cu apă curată, sărat și gătit timp de o jumătate de oră, acoperind vasul cu un capac. Timpul de gătit este calculat din momentul în care lichidul începe să fiarbă.

Pilaful pregătit nu trebuie să conțină apă: se evaporă și grisul se umflă, dar nu fierbe. Mâncarea nu trebuie servită pe masă în același timp. Este mai bine să o lăsați sub vârstă închisă pentru un sfert de oră. Înainte de mese, pilaful este acoperit cu miere.

Pilaf dulce cu fructe uscate într-un multicarchet fără adăugarea de carne

Datorită tehnologiilor în evoluție, pregătirea multor mese este mult simplificată. Același lucru este valabil și pentru gater. Datorită faptului că în multivark, pe lângă fructele uscate, se furnizează deseori fructe proaspete, ceea ce face ca pilaful să fie și mai saturat de vitamine. Preparatul poate fi gătit cu carne, dar în mod tradițional nu se adaugă, transformați un pilaf dulce cu fructe uscate fără carne într-un desert delicios.

  • pahar de orez;
  • 100 de grame de fructe uscate (oricare);
  • 50 de grame de nuci;
  • câteva mere (puteți folosi alte fructe);
  • un morcov;
  • cupe cu supă de unt;
  • scorțișoară, cuișoare sau alte condimente - după gust;
  • patru linguri de zahăr.
  1. Fructe uscate, orezul este preparat în același mod ca cel descris în rețeta anterioară.
  2. Morcovii sunt curățați, tăiați în fâșii de aceeași dimensiune ca bucățile rezultate de fructe uscate.
  3. Nucile se spală și se usucă.
  4. Merele sunt spălate, oasele sunt îndepărtate, tăiate în cuburi mici. Curățarea mărului poate fi curățată.
  5. Untul este tăiat în bucăți medii, distribuit uniform pe fundul vasului din multicooker. Toate ingredientele sunt adăugate acolo.
  6. Apă rece, zahăr amestecat, se toarnă în viitorul pilaf. Pregătiți-vă timp de patruzeci de minute în modul „Orez” sau „Pilaf”. După semnalul temporizator, vasele compozite sunt amestecate.

Dacă doriți să gătiți pilaf mai consistent, puteți alege o rețetă cu carne. Combinația de fructe uscate dulci și file de pui sau alt tip de carne conferă gustului original un tratament. Unul dintre felurile de mâncare interesante cu carne este pilaful azer.

Pilaf azer cu fructe uscate și carne (pui)

Un astfel de pilaf poate fi gătit cu carne de diferite soiuri. Dacă doriți ca alimentele dvs. să devină sărace în grăsimi, alegeți o rețetă cu carne de pui, curcan sau iepure. Pilaful azer tradițional conține miel, porc sau carne de vită.

  • un kilogram de orez;
  • 130 de grame de unt;
  • 700 de grame de făină;
  • două kilograme din orice carne (de exemplu, acest pilaf va fi făcut din pui);
  • 200 de grame de ceapă;
  • stafide, caise uscate, câte un pahar pe rând;
  • două ouă de pui;
  • 30 de grame de piper negru măcinat;
  • lingurita sofran;
  • 60 de grame de sare.

  1. Orezul este spălat în același mod recomandat mai sus. Apoi turnați-l într-o oală, unde apa fierbe deja, gătiți până când este incompletă. Când grisul a atins starea dorită, s-a scurs tot lichidul.
  2. În timp ce orezul este gătit, se ocupă de carne. Puteți lua file sau pui întreg. Carne spălată sub robinet, tăiată în cuburi de dimensiuni medii.
  3. Becurile sunt curățate, spălate bine și tăiate în semicercuri mici.
  4. Untul se încălzește într-o tigaie, se întinde ceapa. Cinci minute.
  5. Sare, piper tocat și carne preparată se adaugă la ceapă. Se prăjește până când carnea este complet gata. Dacă pilaful este făcut cu pui, atunci procesul are loc mai repede.
  6. Fructele uscate se prepară așa cum s-a descris mai sus. Caisele uscate sunt feliate cu paie, iar stafidele rămân aceleași. Se prăjesc la foc mic într-un recipient separat, care folosește și unt.
  7. Pilaful azer diferă de alte soiuri ale acestui fel de mâncare prin prezența unui strat special de aluat între orez și tigaie. Se numește kazmag și este folosit pentru a preveni împerecherea cerealelor. Pentru a pregăti un astfel de strat, amestecați ouăle, untul topit, o cantitate mică de apă, sare. Toate componentele sunt complet bătute. Adăugați treptat făina, pregătiți aluatul. Este rostogolit într-un tort subțire.
  8. Înainte de aceasta, kazanul este încălzit, aplicat pe uleiul de jos și kazmag, de asemenea lubrifiat cu ulei de sus.
  9. Jumătate din orezul disponibil este turnat pe stratul intermediar, iar dopul este acoperit cu un amestec de unt topit și șofran. Adăugați restul de orez, repetați manipularea anterioară.
  10. Contaminat sub vârstă până când tot lichidul a dispărut din pilaf.

Pregătiți cerealele pe o farfurie, în jurul valorii - fructe uscate prăjite. Frumos kazmag tăiat în romburi mici, decorat cu pilaf. Așezați ceapa, carnea, între bucățile de aluat.

Recomandări pentru prepararea și consumul de pilaf azer cu carne

  1. Vinul roșu sau sucul de rodie este mai bun pentru pilaf cu carne și fructe uscate din băuturi.
  2. Cu cât sunt folosite mai multe condimente în timpul gătitului, cu atât va fi mai gustos pilaful.
  3. Nu puteți economisi ulei: pilaful cu pui sau altă carne poate fi uscat.
  4. Serviți mai bine o masă cu carne pe salate proaspete de legume.
  5. Dacă intenționați să gătiți o masă cu carne, trebuie să luați în considerare cu atenție alegerea acesteia. Carnea trebuie să fie proaspătă, suculentă. Cea mai bună carne este considerată în mod tradițional piept de miel.

Plov a fost și rămâne o masă gustoasă, utilă și consistentă. Alegând diferitele sale opțiuni - cu pui sau altă carne, cu fructe uscate sau fructe proaspete, din orez sau alte cereale - puteți rămâne întotdeauna original și surprinde constant oaspeții. O rețetă fără carne vă va ajuta să vă diversificați meniul în timpul Postului Mare.