prăjită

Săptămâna trecută, ți-am arătat niște varză pentru copii pe care am cumpărat-o la o piață fermieră de la Hollywood în postarea mea despre intrarea pe piețele altor fermieri. Aceste mici dimensiuni de mosc m-au sunat, așa că am cumpărat o armată fără să știu cum să le coac. Nu am vrut să-i torturez prea mult, dar am vrut un bol cald și liniștitor, astfel încât să pot lua niște cotlete de porc la grătar într-o noapte ploioasă.

Am început prin a le tăia în jumătate. (Uită-te la acel aspect uimitor, nu așa a ajuns cineva în cer?) Apoi i-am gătit în trei găini timp de aproximativ o oră. La sfârșitul procesului de gătit, am pus varza presărată cu oțet balsamic și miere pentru dulceață și culoare și firimituri crocante pentru textură.

Fiecare dintre cele trei soiuri de varză avea un gust și o textură diferită. Mâinile erau cea mai delicioasă varză Napa, dar toate trei aveau un gust minunat și erau un compliment frumos pentru niște cotlete de porc la grătar.

Varză copt la cuptor
servește 6 ca garnitură

1 1/2 kg varză (sau varză de orice dimensiune cântărind în total 1 1/2 lb)
3 linguri de ulei de măsline
1/4 cană de pui sau apă
1/2 linguriță sare grosieră
1/2 linguriță de piper negru măcinat proaspăt
1 lingură de oțet balsamic
2 lingurite de miere
2 linguri pesmet

Preîncălziți cuptorul la 400 °. Așezați suportul pe șina centrală. Introduceți o tavă de copt (9 "x13" sau închideți) cu 1 lingură de ulei.

Curățați și aruncați orice frunze de varză exterioare nefericite. Tăiați fiecare varză în jumătate (sau un sfert dacă folosiți o varză mare) și aranjați bucățile tăiate într-un singur strat într-un castron.

Decongelați restul de 2 linguri de ulei și provizii. Se presară sare și piper. Se acoperă bine cu folie alimentară și se introduce în cuptor pentru a găti până când legumele sunt fragede, aproximativ 1 oră.

Între timp, preparați un sirop rulând oțet și miere.

Scoateți folia, rotiți cu grijă varza prin cupe și măcinați oțetul și siropul de miere uniform și apoi cu pesmet peste părțile tăiate ale varzei. Gatiti, neacoperit, inca 10-15 minute pana cand varza incepe sa se rumeneasca.