Rețetele lui Mina Chalupnikova acum și pe Facebook

martiri

Timp de pregatire:
Număr de porții (bucăți): forma 20 x 25 cm

Materii prime:

Pe drum:
200 g făină simplă
160 g unt rece
1 ou
60 g zahăr
vârf de cuțit de sare

Pentru umplere
300 g cireșe proaspete
125 g semințe de mac macinate
2 zahăr PL + 1 pachet zahăr vanilat
slab 100 ml lapte dulce
unt de nuc mai mic

Pentru pansament cu iaurt:
400 g smântână
4 ouă
80 g zahăr + 1 pachet zahăr vanilat
2 PL cu o lingură de amidon de bucătărie (maizena, gustină, solamil etc.)

Abordare

Vom răcori cireșele ... . Am o modificare bună, dar aceste cireșe au fost extrem de dure, mi-a fost mai ușor să le tăi cu un cuțit și să pregătesc piatra. Dacă nu aveți cireșe proaspete, compotul va fi suficient ... Nu știu cât ... estimează-l conform imaginii.
Luăm mai puțin de jumătate din lapte pentru umplutura de mac. Puneți restul de lapte, untul, zahărul într-o ceașcă și lăsați-l să fiarbă. Adăugați macul macinat și amestecați ... Nu știu niciodată cât lapte voi folosi, așa că nu dau niciodată totul dintr-o dată ... Umplutura trebuie să fie foarte umedă și suculentă și adăugăm lapte în consecință ...
Ei bine, vom face un aluat ... Eu fac acest fel de aluat, îl fac practic într-un robot, nu am timp să răcor aluatul finit nu. Da, și este de înțeles mult mai rapid și mai ușor.
Scoateți untul din frigider și tăiați-l în cuburi mici, atingeți-l cu mâinile cât mai puțin posibil.
Se toarnă făină în robot cu cuțite de tocat, se adaugă unt, puțină sare, zahăr și ouă.
Îl impulsionăm într-o masă compactă. Durează foarte puțin. Odată ce avem totul în picioare, ne oprim.
Dacă nu aveți un robot, îl faceți foarte repede cu mâinile, este ca și cum ați face aluat pentru fursecurile de Crăciun.
Tigaia de copt profundă ... trebuie să fie foarte adâncă, tapetată cu hârtie de copt, astfel încât hârtia să fie pe laturi.

Împăturim aluatul într-un vas de copt, nu vă forțați deloc și nu vă rostogoliți ... nu este suficient, așa că întindeți-l cu mâinile după zi ... Am netezit lingura cu umedul încă umed. După zi, înțepați densul cu o furculiță.

După o zi, împărțim macii și cireșele în bucăți. Desigur, dacă utilizați compot, lăsați-i să se scurgă mai întâi.


Bate smântâna cu un tel cu ouă, adaugă zahăr ... Am adăugat și câteva picături de extract de vanilie și amidon de bucătărie.
Se toarnă fructe și semințe de mac cu acest amestec.
Așezați tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coacem timp de o oră, dar verificăm. Am ales-o, chiar dacă centrul era încă umed, s-a solidificat în timpul răcirii.


Am crezut că sunt zaharat pentru a acoperi umflăturile de pe suprafața tortului înainte de servire, dar zahărul s-a dizolvat pe suprafața umedă. Așa că am prăjit migdalele într-un maro deschis auriu și le-am presărat în cuburi. Data viitoare, voi încerca să stropesc migdalele, chiar înainte ca suprafața tortului să fie umedă în cuptor, chiar înainte de coacere.

Distribuiți acest articol:

  • Facebook
  • E-mail
  • A împinge
  • Stare de nervozitate
  • Tumblr
  • Pinterest
  • Buzunar

Deci, pentru a rezuma diferențele dintre strudelul de mere și pungile de mere. Pliculetele cu mere sunt mai bune ... în serios ... acesta este un fapt incontestabil, lepšie. Cel mai bine se mănâncă ... niciunul dintre ele nu cade, au un gust minunat. Așa l-aș defini probabil. Negativul lor este că numărul dat ... este 6 dintre ele, în timp ce mai multe bucăți sunt tăiate din strudel. Dacă vrem să mergem cumva psihologic la nivelul nostru de responsabilitate, în ceea ce privește caloriile, atunci în cazul strudelului vom spune ... Ți-am explicat-o bine (n_n):-). Desigur, sunt astfel de tarane. Am făcut pentru prima dată pliculețe de mere și probabil că nu voi mai face strudel. Îmi place mult mai mult și Bărbatul Bun, deși la început s-a apropiat de ei destul de neîncrezător ... după prima mușcătură mi-a țipat că sunt fantastice și că a mâncat tot. Am mâncat și eu unul ... și asta e ceva de spus, pentru că nu-mi place strudelul de mere ... dar din fericire acest strudel nu este.

Timp de pregatire: 20 min + pregătire
Număr de porții (bucăți): 6 pungi

Materii prime:

1 sul de foietaj
2 mere mici
1 PL stafide
1 PL fulgi de migdale
suc de o jumătate de tei
zahăr după cum este necesar (mai multe în text)
caise sau alte gemuri preferate
zahăr pudră

Abordare

Mere decojite, tăiate în cuburi mici. Stropiți cu sucul de jumătate de lime sau lămâie, adăugați migdale și stafide tocate, curățate. L-am acoperit tot cu o lingură de zahăr și pot spune că pliculetele erau destul de dulci. Nu pot spune cum ar avea gust fără acel zahăr din mere, pentru că nu l-am încercat încă, dar voi sări peste zahăr data viitoare. Dulceața va oferi suficient, după părerea mea, gem și stafide. Am crezut că sucul de lămâie va scoate bomboanele, dar nu. Desigur, doar teoretizez.
Se amestecă umplutura.
Derulați calea de rulare și împărțiți-o în 6 pătrate.
Folosind o lamă sau un cuțit ascuțit, faceți tăieturi în jumătatea superioară a pătratului, astfel încât să nu taie marginea.
Frecăm un strat subțire de gem pe jumătatea inferioară, încercăm să omitem câțiva doi milimetri până la margine.
Împărțiți umplutura în gem, pliați calea cu partea feliată și închideți marginile cu degetele.
În cele din urmă, apăsați marginile cu o furculiță.

Transferați pungile pe o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți-le într-un cuptor încălzit. la 220 de grade.
Se încălzește la 200 de grade și se coace până când pliculetele sunt aurii.
În primele 10 minute de coacere, nu deschideți cuptorul cu niciun cost.
Cuptorul meu a copt pungile în 20 de minute.

După răcire, punem pungile.

Distribuiți acest articol:

  • Facebook
  • E-mail
  • A împinge
  • Stare de nervozitate
  • Tumblr
  • Pinterest
  • Buzunar

Un soț bun a avut ziua de naștere. Întregul început de aprilie este foarte agitat pentru noi, pentru că în timpul săptămânii sărbătorim ziua mea de naștere și ziua numelui și ziua de naștere a soțului bun. Pe scurt, o zi de naștere și o zi de nume în această gospodărie din gospodăria noastră își poate măcina și mâinile și picioarele. Am fost căsătoriți suficient de mult timp pentru a vorbi despre surprize și cadouri, așa că primesc niște flori deosebit de frumoase și un tort de ananas DM. Dar anul acesta, ziua mea de naștere a fost o adevărată surpriză. DM încă nu a ieșit din cauza picioarelor și, când făceam cumpărături, am cumpărat lalele cu adevărat ciudate în numele lui, care arătau ca bujori după înflorire. Și ce nu s-a întâmplat ... DM a inventat și a comandat florile pentru mine și dl UPC mi le-a adus ... Arătam ca un puc .... florile mele preferate.

Timp de pregatire: 45 de minute
Număr de porții (bucăți): tablă 35 x 35

Materii prime:

Pentru cookie-uri:
4 ouă
150 g zahăr
150 g făină simplă
1 linguriță plină cu praf de copt
2 apă PL
2 ulei PL

Pentru umplerea fructelor:
300 g boabe mici congelate
suc de lime întreg
3 linguri zahăr
1 zahăr vanilat
4 linguri de alcool parfumat ... am dat un griot

Pentru smântână:
250 g mascarpone
1 PL zahăr pudră + 1 pachet zahăr vanilat
aromă de vanilie pe jumătate de fiolă
250 ml frisca, am avut 32 la suta

Abordare

Porniți cuptorul la 180 de grade.

Distribuiți acest articol:

  • Facebook
  • E-mail
  • A împinge
  • Stare de nervozitate
  • Tumblr
  • Pinterest
  • Buzunar

Acest tort uimitor este copt de mătușa noastră Pavel din Jihlava. Tortul provine dintr-un sat numit Luka u Jihlava și se numește Loucký pie. Este un proces special în special tehnologic. Dacă aveți rețeta preferată de umplutură cu aluat și brânză de vaci, nu trebuie să vă țineți de a mea. Dar dacă doriți să coaceți o prăjitură de pajiște, atunci procesul de procesare a aluatului finit și a umplerii trebuie menținut.
Un tort necesită un aluat de aproximativ 220 g de făină.

Știe cum să coacă acest tort de brânză atât de minunat încât îl considerăm la fel ca orice tort la adunările noastre de familie. O luăm în serios tăind un tort sau un tort.
Ei bine, trebuie să accept că acest tort este Waterloo al meu.
Ei bine, cu o conștiință curată, pot scrie doar un Waterloo parțial.
L-am încurcat de atâtea ori, l-am făcut greșit, nu l-am copt, l-am copt, am ales tehnologia greșită până când am învățat-o oricum.
Gust minim.
Atât soacra mea bună, cât și mătușa bună Paul și soțul bun mi-au spus că are un gust minunat și este egal cu Pavlina, dar în aparență este încă o greșeală la margini.
Din păcate, încă nu știu cum să mă descurc cu asta și pot doar să sper că într-o zi va veni momentul în care voi putea șterge eroarea despre Waterloo și eroarea de pe margini.

Am rescris deja rețeta scrisă inițial, pentru că am scris-o în așa fel încât să subliniez greșelile pe care le-am făcut și cum le-am rezolvat.
Am crezut că greșelile au fost făcute doar pentru că eram neatent sau făceam ceva greșit sau făceam ceva ce nu aveam și despre care nu știam.
Pe măsură ce urmați exact sfaturile din rețetă, nu ar trebui să faceți aceste greșeli.
Te iubim foarte mult pe bunul nostru mătuș Paul.

Timp de pregatire:
Număr de porții (bucăți): două prăjituri

Materii prime:

Pentru drojdie:
200 ml apă caldă
1 linguriță cu o lingură mare de drojdie uscată
3 linguri zahăr

La drum:
drojdie
440 g făină simplă
50 g de unt topit, adică aproximativ 6 linguri
2 linguri ulei
2 galbenusuri de ou
o jumătate de linguriță de sare
1 linguriță zahăr

1 kg brânză de vaci foarte grasă
140 g zahăr pudră, adică aproximativ 8 linguri cu o lingură mică
2 galbenusuri de ou
coaja galbenă rasă a două lămâi sau lămâi
1 linguriță aromă de vanilie
150 g turtă dulce uscată pentru răcire

5 linguri lapte dulce
2 linguri de rom, dar ceva alcool parfumat preferat
125 g unt
zahăr pudră

Abordare

Topiți untul care intră în aluat și lăsați-l să se răcească.
Adăugați zahăr și drojdie uscată la 200 ml apă caldă. Se amestecă și se lasă să stea până când drojdia prinde viață și se spumează.
Am folosit o brutărie pentru a amesteca aluatul, așa că am pus unt topit, călduț, gălbenușuri, drojdie pe fundul recipientului. .
Întotdeauna bat ouăle mai întâi și iau o lingură superficială de la ele.
Se iau trei linguri din făina cântărită și se lasă deoparte. Se toarnă făina în ingredientele lichide și se adaugă un praf de sare și o linguriță de zahăr
Lăsați aluatul să se amestece și adăugați făina colectată după cum este necesar. Dacă aluatul este încă foarte subțire, adăugați puțină făină.
Aluatul finit este puțin mai subțire decât de obicei, dar nu este nicidecum foarte moale și chiar curgător.
Lasă-l să se acreze corect, cu siguranță mai mult de o oră. De obicei, după terminarea întregului program de fermentare, culeg aluatul și îl procesez. Dar, în acest caz, las în continuare aluatul în recipient să se acreze în timp ce recipientul este cald. Este probabil o jumătate de oră slabă.

Vom pregăti două foi, pe care le vom unge bine cu pene.

Împăturim aluatul de aluat pe o placă făinoasă și îl refacem bine.
Îl împărțim în două jumătăți.
Rolați fiecare jumătate subțire. Rulez mai puțin de jumătate de centimetru și nu mă rostogolesc în cerc ci în colțurile din dreapta.

Ei bine, hai să mergem la turtă dulce. Cunoașterea mea despre turtă dulce cehă pentru coacere este de așa natură încât nu o vând în Slovacia. Poate s-a schimbat și ești îngrijorat.
Dacă nu vând, trebuie să vă gândiți cum să îl înlocuiți. Îți scriu imediat că cel slovac umplut și acoperit cu ciocolată nu este bun.
Aș prefera să cumpăr niște prăjituri de turtă dulce fără umplutură și ciocolată.
Am purtat-o ​​de la Jihlava, dar am descoperit că voi cumpăra ceva foarte similar în Munchen și este mult mai pronunțat și parfumat decât cel ceh. Este minunat și dacă nu este doar o aventură sezonieră, de Crăciun, nu mă voi întoarce la cea cehă.
Coacerea turtelor dulci este tare, așa că lăsați pâinea pe care o înlocuiți să se usuce și să se întărească. Fie se amestecă, fie se rade pe o răzătoare de făină.

Pe ambele drumuri, întindeți umplutura uniform până la margini și presărați dens cu turtă dulce, astfel încât cașul să nu fie deloc vizibil.


Ridicați marginile și îndoiți tortul. Alung regiuni întregi pentru că nu le am frumoase.


În Luky, rulează tortul într-un cerc și îl amestecă ca niște coarne. Știu că este o prostie să vorbești despre colțuri într-un cerc, dar știi la ce mă refer.
Este timpul să se depună ouăle bătute bătute, pe care le-am luat din ouăle pe aluat și pe umplutură. Adăugați câteva picături de apă la ele și întindeți-le cu o pană peste marginile curbate ale tortului.

Deci avem prăjituri gata.

Puneți-l într-un cuptor încălzit timp de două sute de grade și coaceți până când este de aur frumos de jos.
Nu vă pot spune ora exactă.
Am un cuptor pe gaz și se coace complet diferit decât unul electric.
Există o mulțime de umpluturi, așa că trebuie să o coac.
Deoarece brânza de vaci este ca și cum ar fi termizată, pare să fie încă puțin gătită și, de asemenea, mi-a făcut dificil să estimez dacă tortul era gata sau nu. Acum nu rezolv fluiditatea brânzei de vaci. Mi-am spus că după 20 de minute pur și simplu trebuia făcut.
Mai degrabă, subliniez partea de jos a tortului, astfel încât să fie cu siguranță uniform închis la auriu.
Nu știu ce o afectează, dar uneori mă coc la douăzeci și alteori la treizeci de minute.
Vom selecta tortul terminat.
S-ar părea că am terminat. Dar noi nu.
Lasă prăjiturile să se răcească complet.
Când sunt reci, topim untul și îl lăsăm să se răcească și el, de parcă puținul a început să se îngroașe.
Se toarnă uniform unt foarte călduț pe prăjiturile răcite, după umplere.
Ideea este că untul nu se înmoaie în umplutură, ci rămâne la suprafața sa.


Nu pictăm margini curbate.

La final, prăjiturile, printr-o sită, ninge cu zahăr pudră.

Încă nu tăiem, dar lăsăm să se întărească untul și zahărul.
Zahărul înmoaie untul și formează o crustă moale pe umplutură.


Și acum s-a terminat.
Nu știu cum au tăiat tortul în Luka, dar la noi este tăiat în cuișoare, astfel încât fiecare bucată să conțină atât umplutura, cât și marginea.
Tai cum vrei.
Fără scuze, pot spune că acesta este cel mai bun tort de brânză pe care l-am mâncat și îl pot coace.