rețete

Acțiune

În articolele de săptămâna trecută, ne-am familiarizat cu sparanghelul și v-am prezentat câteva rețete gustoase, ușoare și de bază din acest superaliment.

Astăzi ne vom concentra pe sparanghel în rețetele de prânz care vă vor schimba meniurile și nu vă vor împovăra, precum și stomacul.

Am pregătit următoarele rețete pentru dvs.:

  • Aperitiv - carpaccio italian cu sparanghel
  • Supa de sparanghel alb crema
  • Fusillas cu sparanghel și brânză albastră, acoperite cu ulei de măsline
  • Farfalle cu prosciutto, sparanghel și mozzarella
  • Penne cu pui prăjit și sparanghel în sos de brânză
  • Sparanghel copt cu șuncă și brânză
  • Somon cu sparanghel, natural

Metoda de curățare a sparanghelului:

Lăstarii de sparanghel sunt importanți mai întâi se spală bine. Nu curățăm complet sparanghelul complet, lăsați fără coajă doar vârful la o înălțime de trei centimetri și curățați cu grijă restul cu un cojitor de cartofi, de la cap în jos. Sparanghelul alb, pe de altă parte, trebuie curățat întreg. În cele din urmă, este important să îndepărtați baza de lemn, așa că tăiem sparanghelul de jos cu aproximativ doi centimetri.

Aperitiv - carpaccio italian cu sparanghel

Ingrediente:

  • mozzarella
  • roșii
  • busuioc proaspăt
  • ulei de masline
  • balsamic
  • piper negru
  • sare

Abordare:

Tăiați roșiile și mozzarella în felii subțiri, așezați-le unul în spatele celuilalt și condimentați cu condimente. Curățăm sparanghelul și îl așezăm orizontal pe o tigaie mai largă, pe care o acoperim cu un capac. Adăugați sare, ulei de măsline și aproximativ 50 de mililitri de apă. Gatiti acoperit la foc mediu aproximativ 5-7 minute. Așezați sparanghelul pe carpaccio și apoi stropiți cu ulei de măsline și oțet balsamic.

Supa de sparanghel alb crema

Ingrediente (4 porții):

  • 500 de grame de sparanghel alb
  • 2 cartofi mai mari
  • 1,5 litri de bulion de legume/pui
  • 1 ceapă
  • 2 galbenusuri de ou
  • sare de mare
  • lingura de unt
  • un praf de zahar

Abordare:

Curățați sparanghelul și tăiați-l în bucăți de aproximativ 2 cm (păstrați capetele de sparanghel pentru mai târziu). Curatam cartofii si ii taiem cubulete mici. Se prajesc ceapa tocata marunt, cartofii si sparanghelul (cu exceptia capetelor) in unt fierbinte si ulei de masline. Se adaugă într-o oală cu supă caldă (se lasă deoparte puțin bulion deoparte), se sare și se fierbe la foc mic până când legumele sunt moi. Apoi îl scoatem de pe farfurie. Într-un castron, bateți gălbenușurile cu puțin bulion rece și amestecați în supă. Puneți supa înapoi pe farfurie și asigurați-vă că nu fierbe. Se condimentează cu sare și un vârf de zahăr, se lasă deoparte și se amestecă într-o cremă netedă. Pregătiți capetele de sparanghel pe abur și adăugați în vârful supei. În cele din urmă, putem decora supa cu pătrunjel.

Paste cu sparanghel în 3 moduri:

Fusillas cu sparanghel și brânză albastră, acoperite cu ulei de măsline

Gatiti pastele de tip fusilla astfel incat sa fie "toate dente". Turnati apa din ea si stropiti-le cu ulei de masline. Intre timp curatati sparanghelul, sarati usor si prajiti in ulei de masline pe ambele parti pana devin aurii. Adaugati rosii feliate si paste în tigaie, presărați condimente și amestecați, împărțiți în farfurii și adăugați brânză albastră feliată deasupra.

Farfalle cu prosciutto, sparanghel și mozzarella

Gatiti pastele farfalle pentru a fi "toate dente", turnati apa peste el si stropiti-le cu ulei de masline. Curatati sparanghelul si gatiti in apa sarata la temperatura ridicata timp de aproximativ 3 minute. Taiati-l in bucati mai mici si amestecati cu pastele. Mozzarella din plante și prosciutto feliat La sfârșit, luați 5 linguri de apă în care au fost fierte pastele și amestecați-le cu ulei de măsline, un praf de sare și suc de lămâie, turnați pastele peste el și garnisiți-le deasupra cu busuioc.

Penne cu pui prăjit și sparanghel în sos de brânză

Se prăjește un cățel de usturoi într-o oală fierbinte în ulei fierbinte și se adaugă piept de pui feliat în bucăți mai mici. Stropiți carnea cu puțină apă, sare și presărați cu busuioc. Se lasă să fiarbă timp de 6 minute. Gatiti pastele penne, turnati-le din apa si stropiti-le cu ulei de masline. Apoi adăugați 2 lingurițe de suc de lămâie la pui și tăiați și curățați sparanghelul tăiat în bucăți mai mici. Gătiți timp de 2 minute. Separat, amestecați 1 cremă de gătit, 4 bucăți de brânză topită și o mână de brânză albastră tocată într-o oală. Adăugați puțin busuioc și oregano și amestecați-l cu pastele într-un amestec cu pui. Împărțiți în farfurii și presărați partea superioară a pastelor cu puțin parmezan.

Sparanghel copt cu șuncă și brânză

Această rețetă îi va mulțumi în special pe iubitorii de brânză prăjită care vor să încerce o versiune mai sănătoasă. Brânza la cuptor cu șuncă amintește cu adevărat de gustul brânzei prăjite, iar sparanghelul este „cireașa de pe tort”. Rețeta nu este greu de preparat și nu vă împovărează stomacul.

Ingrediente (6 porții):

  • 400 de grame de brânză rasă (eidam este cel mai potrivit, dar putem amesteca și parmezan în el pentru un gust mai interesant)
  • 200 de grame de sunca (fiti atenti, trebuie sa fie dintr-o bucata, fara felii)
  • 1 ou
  • vârf de cuțit de sare
  • aproximativ 100 de grame de sparanghel

Abordare:

În funcție de tip, curățăm sparanghelul și îl fierbem în apă ușor sărată. Apăsați cu degetele jumătate din brânza rasă în vasul Jane din partea de jos și acoperiți toată șunca, tăiată în felii subțiri. Așezați deasupra sparanghelul gătit, fie ca întreg, fie îl putem tăia în bucăți mai mici și presărăm totul cu cealaltă jumătate din brânza rasă. Apăsați din nou cu degetele și turnați peste ouul amestecat. Coaceți aproximativ 20 de minute la 200 de grade până când brânza devine aurie. Putem servi cartofi sau legume fierte ca garnitură.

Tip: O altă variantă posibilă ar putea fi plasarea sparanghelului deasupra și înfășurarea acestuia în câteva foi de șuncă. În loc de ou, turnați 150 de mililitri de smântână.

Somon cu sparanghel, natural

Ingrediente (4 porții):

  • 500 de grame de sparanghel verde
  • 4 bucăți de somon
  • 1 lămâie
  • ulei de măsline extra virgin
  • un praf de sare și piper negru măcinat

Unt de plante:

  • 3 linguri unt
  • putin busuioc proaspat si menta
  • 1 cățel de usturoi

Abordare:

Facem unt de ierburi din unt înmuiat, în care amestecăm busuioc tocat mărunt, mentă și cățel de usturoi presat. Înfășurăm amestecul în folie alimentară, îl modelăm într-o rolă și îl lăsăm să se solidifice în frigider.

Sarati fileurile de somon, stropiti-le cu jumatate din zeama de lamaie si lasati-l sa stea putin. Curățați sparanghelul și gătiți-l în apă ușor sărată la temperatură ridicată timp de aproximativ 2 minute. Se prăjește fileurile marinate pe ambele părți în ulei fierbinte până se rumenesc și se adaugă sparanghel pentru câteva minute. În cele din urmă, presărați somonul cu unt de plante.

Tip: Putem prăji și câteva roșii cherry în tigaie, care completează gustul perfect cu somon și sparanghel.