Conținutul coșului dvs. de cumpărături arată la fel de ani de zile? Încercați să includeți orz, ovăz, hrișcă sau grâu în dieta dumneavoastră.
Mulți dintre noi nu le putem permite mamelor și bunicilor să renunțe la bucătărie. Cine face chifle, conuri sau clătite mai bune decât mama sau bunica noastră? Aceste alimente ne leagă de amintirile copiilor, dar, din păcate, mai puțin de sănătate. Multe dintre aceste feluri de mâncare se află la kilometri distanță de regulile nutriției raționale. Și nu e de mirare. După războaiele mondiale - o perioadă de foame, sărăcie și negare, frumusețea ideală era considerată a fi „grăsimea” și o bucată bună de slănină cu pâine albă.
Pe urmele strămoșilor
Astăzi, însă, majoritatea dintre noi nu mai trebuie să demonstreze că avem ceva de pus în gură. O dietă sănătoasă devine în primul rând o prioritate. Indiferent dacă vrem să fim „înăuntru” sau nu, ni se poate garanta creșterea calității vieții noastre prin nutriție rațională. Diabeticii au mai multe motive pentru aceasta. După cum a confirmat specialistul în nutriție sănătoasă MUDr. Ľubomír Ruttkay, alimentația corectă este cheia îmbunătățirii sănătății diabeticilor și a prevenirii complicațiilor asociate cu această boală. Tot ce trebuie să faci este să fii deschis la lucruri noi. Sau, dimpotrivă, la original, din punctul de vedere al istoriei vechi. Strămoșii noștri antici găteau mai sănătos decât mamele noastre.
Pâine și sare
Dacă am vrea să ne întoarcem la propriile noastre tradiții, corpul nostru ar beneficia doar. Dieta strămoșilor noștri consta în principal din leguminoase, ceapă, varză, secară, ovăz și numai în mod excepțional din carne. Hrișcă, ovăz, orz și alte cereale erau consumate în mod obișnuit, în timp ce orezul și cartofii nu erau importați decât mai târziu. Și ce pâine și sare i-au întâmpinat pe strămoșii noștri împreună cu oaspeții noștri? „Pâinea slovacă originală este o clătită de secară nedospită”, spune MUDr. Ruttkay și este mult mai sănătos decât pâinea de astăzi.
Cinci sănătoși
O dietă sănătoasă care previne dezvoltarea bolilor cronice ar trebui „să se bazeze pe cereale, legume, fructe, leguminoase și semințe (cum ar fi inul, susanul, floarea-soarelui sau dovleacul)”, spune MUDr. Ruttkay. Diabeticul ar trebui să se concentreze în principal pe cereale, în special ovăz și orz, deoarece, potrivit medicului, datorită conținutului ridicat de fibre solubile, acestea încetinesc absorbția zaharurilor în sânge. Fibrele solubile se găsesc și în leguminoase, fructe cărnoase și orice are capacitatea de a se umfla în apă. Cu toate acestea, capacitatea sa de a încetini absorbția zaharurilor nu este singurul avantaj. Deoarece scade colesterolul, este, de asemenea, de o mare importanță pentru persoanele a căror nutriție se bazează pe „făină albă, dulciuri, carne și lucruri similare care duc la creșterea colesterolului”, subliniază MUDr. Ruttkay.
Majoritatea dintre noi păcătuim uneori împotriva principiilor noastre alimentare. Cu toate acestea, dacă baza dietei noastre este rezonabilă, nu trebuie să fie o tragedie. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, dacă dorim să mâncăm în mod rațional, următoarele cinci ingrediente ar trebui să predomine în dieta noastră:
● Cereale
● Legume
● Fructe
● Leguminoase
● Semințe
Dar cerealele?
Obținerea cerealelor și semințelor nu este nici cea mai mică problemă. Majoritatea le puteți obține în orice mâncare și nici ele nu sunt scumpe. Problema apare atunci când devin doar un decor pe raftul din cămară. Cum să le faci mâncare care să nu amintească de ovăzul de pasăre sau de hrana animalelor, ci o delicatesă demnă de gurmanzi? Există multe posibilități. Să fim bine.
Ovăz gol
Comparația cu hrana animalelor nu este deosebit de exagerată în cazul ovăzului sau orzului. La urma urmei, cu aceste cereale hrănim caii. Cu toate acestea, ovăzul și orzul, care sunt destinate oamenilor, trebuie procesate, deoarece nu le-ar digera pielea aspră. „Ovăzul se vinde ca așa-numitele ovăz gol ”, explică MUDr. Ruttkay și continuă: „Orzul este folosit la sol. Se numește plat. Hrișca trebuie consumată și decorticată, iar meiul trebuie măcinat până la grâu. Mai simplu spus, nu suntem erbivori și am avea probleme cu digestia unor astfel de alimente. "
Ca atașamente
Cartofi fierți, orez aburit, cartofi prăjiți, orez de mazăre. Bucătăria noastră nu recunoaște multe garnituri. Dacă te-ai săturat să alegi constant între diferite variante de cartofi sau orez, încearcă-l cu cereale. Ovăzul și orzul sunt „unități” în nutriția diabeticilor și pot fi preparate la fel ca orezul vechi. Există încă unele diferențe. Atât ovăzul, cât și orzul trebuie să fie înmuiate timp de 10 ore, astfel încât să fie digerabile și fierte mai scurt. Nimic ieşit din comun. La urma urmei, suntem obișnuiți cu o procedură similară pentru orice leguminoase. Așa că ne îmbibăm seara, iar a doua zi putem găti liniștiți. Gatim apoi ovăzul și orzul timp de 30 până la 45 de minute. De asemenea, le putem amesteca cu legume sau le putem combina cu alte cereale sau orez.
Pentru supe și sosuri
De asemenea, putem adăuga orz la supe și sosuri. Dacă vrem să se facă mai repede, putem folosi crupe de orz. Acestea se găsesc frecvent în alimente. Este într-adevăr un înlocuitor ieftin, dar foarte sănătos pentru o sanie. Gătiți doar 10 minute și le putem folosi imediat pentru a îngroșa supele sau sosurile.
Găsești terci, gătești?
Puteți face terci sănătos excelent, de exemplu, din grâu sau ovăz. „Grâul este gătit aproximativ o jumătate de oră, fără a fi nevoie să-l înmoaie”, sfătuiește MUDr. Ruttkay. Doar adăugați mere sau prune și îndulciți malțul de orz. O putem gusta și cu stafide sau smochine. Interesant este că, deși smochinele și ciocănitorii au un gust esențial similar, ciocănitorii ar trebui folosiți cu precauție de către diabetici, deoarece au un indice glicemic ridicat. Dimpotrivă, el spune că smochinele sunt mult mai potrivite pentru diabetici.
Mic dejun ideal
Făina de ovăz este, de asemenea, bună, deși este gătită puțin mai mult, aproximativ o oră - o oră și jumătate. Îndulcim din nou malțul de orz și putem adăuga niște fructe, desigur unul care este potrivit pentru diabetici. Potrivit expertului, acestea sunt în principal acele prune sau citrice. Făină de ovăz preparată în acest fel este o delicatesă ideală pentru micul dejun pentru diabetici.
În loc de unt
Suferați de colesterol ridicat? Treceți de la unturi și tartine cumpărate la tartine de cereale, leguminoase și legume. Dacă mai aveți cereale, leguminoase sau legume nemâncate, amestecați-le, adăugați ulei de măsline virgin, mirodenii după gust sau câteva semințe sau chiar tofu. „Acest lucru va avea ca rezultat o pastă care este o alternativă excelentă la untul clasic”, recomandă MUDr. Ruttkay.
Puteți folosi cerealele în principal ca:
• garnituri (ovăz, orz)
• supe pentru supe și sosuri (crupe de orz)
• terci îndulcit cu malț de orz și aromat cu fructe (ovăz, grâu).
• aditivi pentru tartine gustoase (toate tipurile de cereale și leguminoase).
Cea mai bună investiție
Investiția în sănătate este cea mai bună investiție pe care o putem face. Nu numai noi, ci și copiii noștri tragem din ea. Și nu înseamnă neapărat o investiție financiară exagerată. Mai important este timpul și dorința de a învăța și de a vă adapta stilul de viață la ceea ce este sănătos.
Mâncarea zeilor
Aceasta este ceea ce războinicii germani au numit fulgi de ovăz, pe care i-au avertizat împotriva luptei. Ovăzul conține proteine care afectează performanța, carbohidrați care economisesc energie, vitamine B care întăresc nervii și sistemul imunitar și calciu pe dinți și oase puternice. Cu toate acestea, ovăzul nu este potrivit doar pentru soldați. Dimpotrivă, ajută în mod semnificativ femeile să prevină problemele menstruale și să atenueze bufeurile în perioada de tranziție. Ovăzul este potrivit în special pentru diabetici, deoarece ajută la menținerea unui nivel stabil de zahăr din sânge.
Împotriva bolilor civilizației
La fel ca ovăzul, orzul ajută la menținerea unui nivel stabil de zahăr din sânge și, prin urmare, este recomandat diabeticilor. Nu este singura lui calitate bună și vechii egipteni o știau deja. În trecut, orzul era folosit pentru a întări oamenii înainte de lupte și lupte militare, în convalescență și pentru persoanele epuizate de boli persistente. Nutriția orzului are, de asemenea, un efect foarte pozitiv asupra prevenirii bolilor grave ale civilizației. În plus, protejează împotriva inflamației pielii și previne înnegrirea părului.
TIP
Cumpărați un avocado copt bun în loc de unt. Poate fi ridicat și pur și simplu întins pe pâine. Sare cu sare de plante și veți avea nu doar un mic dejun gustos, ci și un mic dejun frumos. În plus, îți vei ajuta sănătatea. Avocado este gras, dar, potrivit medicului, conține grăsimi, care au un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge.