revoluția

Janica Lacová nu s-a născut ca bucătar, deoarece gastronomia a devenit interesată doar de treizeci de ani. Anii de muncă în domeniul creativ și-au marcat, de asemenea, direcția. Cu capul plin de idei, ambasadorul Fundației Jamie Oliver implementează proiecte interesante. Este semnat sub marca Jem other, care implementează și proiectul Really Healthy School.

Nativul din Martin a crescut după o dietă tradițională. "Găteam în fiecare zi. O vreme cu sora mea și cu mine nici nu luam prânzul în cantina școlii. Îmi plăceau mesele dulci, chiflele sau clătitele. Mi-a plăcut și perkeltul. Ceapă prăjită și slănină", ​​spune Janica Lacová, care preferă mâncarea sezonieră. "Cu greu mănânc legume crude iarna, nu-mi plac deloc. Bacon, cartofi, varză murată, sfeclă roșie - acestea sunt acum ingredientele mele preferate. Legumele proaspete vin la farfurie până primăvara și vara.

Înfășurați în frigider

Absolventul comunicării de marketing recunoaște că o dietă sănătoasă nu a fost întotdeauna puterea sa. „La vârsta de douăzeci și cinci de ani mi-a început cariera și mi-am împins stilul de viață aproape până la ultimul loc. Am mâncat neregulat și mai ales semifabricate. Fără mâncare vie, nici măcar nu vedeam legume, preferam în schimb mâncarea rapidă. Desigur, mi-a afectat sănătatea. Eram bolnav, eram bolnav în fiecare dimineață. Nu știam ce se întâmplă, așa că am apelat la medicina chineză și acupunctură. Aici medicul mi-a spus că nu mănânc o mostră și că îmi întocmea un meniu. A funcționat ", spune Janica, care a încercat inițial să convingă împrejurimile de nevoia de a mânca sănătos.

Pentru orice preț. „Când am ajuns acasă, făceam o revoluție - am aruncat o jumătate de frigider. Mama și tata doar s-au uitat la mine în gol și apoi mi-au spus să am grijă de mine și de dieta mea. M-am retras, dar tatăl meu a venit la mine pentru sfaturi atunci când a fost diagnosticat cu diabet. Și-a schimbat obiceiurile alimentare și zahărul a scăzut în câteva săptămâni. A încercat singur că a funcționat. Mama a venit și ea câteva zile mai târziu. Voia să slăbească și să se simtă mai bine. De atunci, au mâncat sănătos, au trebuit doar să-și dea seama singuri. "

Știința Janica că dieta ne afectează sănătatea a început atât de mult încât a început să împărtășească cunoștințele sale cu mediul pe o rețea socială și mai târziu pe un blog. Cum au apărut cuvântul jucărie și marca Jemine? „În timp ce treceam la alte mese, prietenii mei s-au uitat curios la farfurie și m-au întrebat ce mănânc? Am răspuns: mănânc altfel ", spune Janica, care la acea vreme era implicată creativ în text și imagine în profesia ei.

După trei ani de funcționare a site-ului pe o rețea socială și blogging despre experiențele sale cu alimentația sănătoasă, ea a profitat de ocazie pentru a trece de la versiunea online la cea offline, de afaceri, a altei mărci Jem. Pe atunci a cunoscut-o pe Anetta Orosiová, acum Vaculíková. Anetta a lucrat într-o afacere de familie în domeniul gastronomiei, a absolvit universitatea și, de asemenea, a tânjit după un proiect care să educe în domeniul cateringului.

Avocații gătesc și ei

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. La câteva săptămâni după ce ne-am întâlnit, am primit un apel de la Piața Veche din Bratislava. Se pregăteau pentru renovarea acesteia și căutau noi unități și proiecte pentru restabilirea funcționării sale. Proiectul axat pe educație în domeniul catering a fost aprobat pentru noi și am închiriat operațiunea ", spune el despre începuturi, care nu au fost ușoare pentru niciunul dintre ei, deoarece le-a lipsit experiența. Un prieten Johny, astăzi al treilea fondator al companiei lor, i-a ajutat cu modificările clădirii și la înființarea companiei, ei fiind responsabili de îndeplinirea proiectului.

După trei ani de funcționare, alte douăzeci de persoane lucrează pentru Jem. În plus față de doi bucătari profesioniști, prietenii cărora nu le mai plăcea să stea la computerele în avocatură sau la companiile de marketing au stat și lângă poturi. Au vrut să facă ceva semnificativ. „Am început cu Școala de Gătit, apoi s-a deschis bucătăria. Furnizăm prânzuri pentru douăzeci de creșe și șase unități. Deoarece nouăzeci la sută dintre clienții noștri sunt copii cărora nu le plac mesele complicate, gătim pur și simplu din ingrediente locale de sezon. ”Ce înseamnă asta? În sezonul legumelor rădăcinoase, nu veți găsi legume sau fructe de vară în meniu. Fetele reînvie și alimentele uitate.

„Toată lumea consideră că hrișca este un ingredient modern pentru hipster, dar ea era aici. Cucul este răcoros în acest moment, dar era încă aici înainte de cartofi. ”Multe firimituri suferă de diverse intoleranțe alimentare, motiv pentru care alții gătesc în el fără gluten și fără lactoză. În loc de griș sau paste spelte, există o alternativă oferită - paste din porumb, grâu sau quinoa.

Ceapă pe o listă neagră

Janica și echipa ei compilează rețete și meniuri noi. De-a lungul anilor, deja îi cunoaște pe copii, poate estima ce va funcționa. De asemenea, faptul că copiii nu apreciază prea multă creativitate. Pe lista neagră este o ceapă sau borș - orice lucru care nu miroase bine la un copil. „Toți îl gustăm. Sora are doi copii, aceștia sunt cobaiii noștri. De asemenea, primim feedback de la profesorii de grădiniță printr-un formular activ. Ne jucăm și cu nume de mâncare. Smoothii cu spanac sunt de obicei urați de copii. Cu toate acestea, cu numele vesel Shrek's drink, este în vânzare ".

Unul dintre cursurile de gătit este, de asemenea, conceput special pentru copii. „Este foarte interesat, s-a epuizat. Copiii cunosc ingredientele într-un mod jucăuș, învață că legumele sunt sănătoase, că le dau putere și energie pentru a putea fugi afară. După școala de gătit, primim e-mailuri de la părinți despre cum fiica sau fiul lor le-a făcut o surpriză la micul dejun a doua zi. Aceste reacții sunt neprețuite ".

Pentru al treilea an consecutiv, Janica Lacová și Anetta Vaculíková sunt ambasadori ai Fundației Jamie Oliver. „Dacă aveți un proiect bun axat pe educație și iluminare în nutriție, nu este atât de dificil să deveniți ambasador în țara dumneavoastră. Este mai dificil să aperi acest statut. În fiecare lună trimitem rapoarte despre activitățile noastre ", spune Janica, care, împreună cu Anetta, în cooperare cu alți entuziaști interesați de alimentația sănătoasă, a prezentat Ministerului Educației un proiect de Școală cu adevărat sănătos, cu o metodologie detaliată. „Încercăm să includem în curriculum educația despre alimente, munca agricolă, știința mediului, încercăm să revizuim decretul privind mesele școlare pentru a include noi cunoștințe în domeniul nutriției copiilor”, adaugă el.

Fundația Jamie Oliver organizează anual Ziua Revoluției Alimentare, care va avea loc pe 19 mai 2017. Mulțumim ambasadorilor Janica și Anette, tot în Slovacia.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.