Dacă am gust pentru Italia adevărată și puțină bârfă și împerechează niște vinuri excelente la cină vara, atunci aleg deseori risotto real. Poate pentru că glutenul mă face mult mai digestiv sau pentru că am o cantitate destul de frumoasă de gene asiatice. Sau poate crescându-mă dintr-un copil pe paelli și orez grozav, pe care mama mea le făcea adesea duminica.
Risotto gourmet, roșu și excepțional la gust
Am menționat de mai multe ori în postările de pe Instagram sau Facebook că ador o combinație de sfeclă roșie și brânză albă proaspătă sau distinctivă. Brânză, feta, pecorino sau brânzeturi moi de capră. Așa că am sens să fac risotto în această vară, dar, din moment ce am fost la soacră, care au o grădină de acasă, m-am gândit că voi ridica ceea ce este interesant acolo. Așa că am descoperit frunze de sfeclă roșie, castraveți de casă, rucola sau mentă. Am sfâșiat-o, m-am gândit la combinații și m-am jucat și cu salata de castraveți, care la noi în țară se face de obicei destul de plictisitoare dintr-un dressing clasic. Cu toate acestea, sunt un maniac pentru oțeturile interesante și o selecție de ulei de măsline extravirgin puternic și nu voi accepta doar clasicele:-).
Ingrediente:
- sfeclă proaspătă 500g
- ulei de măsline 2-4 linguri PL
- unt 20g
- ceapa 1 bucata taiata in bucati mici
- usturoi 1 cățel feliat fin tocmai se rupe
- orez arborio/carnaloni 250g
- vin alb 150ml
- bulion fierbinte de legume 700ml
- o mână plină de parmezan ras/pecorino/grany
- unt adevărat 2pl linguri
- piper negru și sare de mare
Salata de castraveti:
- castraveți de casă
- oțet de mere BIO
- menta tocata
- ulei de masline
- sare și piper negru
Procedura de preparare a salatei de castravete:
o facem mereu proaspătă
- Tăiați castraveți de casă, sare și condimentați.
- Se toarnă 0,5 dcl de oțet de mere și 0,5 dcl de ulei de măsline
- În cele din urmă, adăugați menta tocată și amestecați totul bine
Procedura de preparare a risotto-ului:
preparare: 25 minute, 2 portii mari
- Încălziți tigaia cu uleiul de măsline la foc mic. Dacă aveți informații că uleiul de măsline nu ar trebui să fie gătit, vă rugăm să citiți acest articol pentru a obține informații serioase despre modul în care este.
- Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei, apoi se adaugă vinul până se evaporă alcoolul. Apoi adăugați orezul, sfecla roșie tocată și cenak topit, piperul și sarea.
- Stropiți cu bulion și suc de sfeclă roșie și pregătiți-le ca un risotto clasic.
- Risotto italian clasic și real este despre turnarea și amestecarea constantă și despre alegerea orezului arborio de calitate potrivită, sau carnaloni, sau a altor soiuri locale similare care absorb sucul și gustul.
- În ultimele 5 minute, când orezul s-a înmuiat, adăugați frunzele de sfeclă roșie, parmezanul și untul. Unt în cremă.
Mi-a plăcut mâncarea și brânza de oaie proaspătă perfect asortată de la ferma EKO Važec și selecția de vin alb sec de struguri din regiunea mea. Și astfel pivnița Sauvignon Blanc 2017 Nuc. Bineînțeles, răcit în mod corespunzător la 8C și întreg risotto-ul a terminat cu ulei de măsline Power Orgie Selection De Ortegas.
Ca parte a împerecherii optime, aș recomanda din cunoștințele mele despre vinurile slovace să alegeți dintr-un vinificator bun Muller thurgau, Sauvignon blanc, Veltlínské zelené. Apentru că dacă există bryndza, atunci max Pinot Gris. Pe lângă Orechová, Veltlín de Adam Sýkor mi se potrivește cu acest fel de mâncare. Din vinurile străine și, prin urmare, italiene, deoarece este un fel de mâncare italiană, aș atrage atenția asupra soiului puțin cunoscut Falangnina, pe care l-am întâlnit în călătoriile mele în sudul Italiei și în regiunea Puglia.
Înțeleg că pentru unii poate părea complicat, ce ingrediente și de unde să-l cumpăr special. În orice caz, cunoștințele mele din excursii în Toscana și învățarea de la bucătari locali și localnici confirmă întotdeauna că nu se scapă. Deci, dacă vrei cu adevărat să experimentezi acasă ceea ce ai gustat în Italia în vacanță, atunci trebuie să alegi ingredientele de bază originale. În acest caz, în special, uleiul de măsline, orezul și parmezanul.
Mă pot gândi și la o variantă din Power Camp, când nu vrei să te încurci cu risotto și ai nevoie doar de o supă mai rapidă cu bryndza și când îți vine pesto de casă, de exemplu din usturoi de urs, când e sezon the
Dacă sunteți interesat de tururi gastronomice sau tabere, unde gătesc și învăț cum să aleg, să îmbunătățesc și să combin în mod corespunzător ingredientele, atunci faceți clic aici: