Printre celelalte componente importante despre care nu se vorbește atât de des se află în principal mineralele.
Corpul nostru conține doar cantități mici de minerale. În total, acestea reprezintă aproximativ trei până la patru procente din greutatea corporală. Distinge două grupuri de bază, și anume macroelemente, a căror necesitate zilnică în corpul nostru este mai mare de o sută de miligrame și microelemente, a căror necesitate zilnică este mai mică.
Principalii reprezentanți ai macroelementelor sunt, de exemplu, calciul - important pentru construirea oaselor și a dinților, transmiterea contracțiilor musculare și a impulsurilor nervoase. Aceasta include, de asemenea, magneziu - necesar pentru metabolismul energetic, producția de ADN, sinteza proteinelor și detoxifierea organismului. Un alt mineral important este potasiul, care este un cation major găsit în interiorul celulelor unde reglează pH-ul și presiunea osmotică. De asemenea, este important pentru buna funcționare a inimii și a sistemului nervos. Un alt macroelement important este fosforul, care joacă un rol important în activarea vitaminei B și, de asemenea, contribuie la menținerea echilibrului dintre acizi și baze.
Microelementele importante includ, de exemplu, fierul, care este componenta principală a hemoglobinei colorantului din sânge. Mai mult, este iodul, pe care îl obținem în principal din sare și pește și cea mai importantă utilizare a acestuia este în producția de hormoni tiroidieni - T3, T4. De asemenea, este important zincul, care este responsabil pentru creșterea, dezvoltarea și producția corespunzătoare de spermă.
În general, cele mai bune surse de minerale sunt: carnea roșie, stridiile, ficatul, sardinele, ouăle, căpșunile, nucile etc.
În mod normal, corpul nostru este capabil să mențină un nivel constant al acestor substanțe în organism. Cu toate acestea, dacă acest nivel este scăzut pentru o lungă perioadă de timp, organismul va începe să tragă din rezervele în care sunt stocate aceste substanțe și își va îndeplini funcția importantă. De exemplu, poate exista o pierdere de fosfor sau calciu din oase. Cele mai frecvente deficiențe sunt calciu, fier, zinc, cupru și iod.