Crema de budinca

  • 500 ml lapte Pilos
  • 1 ou
  • 2 galbenusuri de ou
  • 150 g zahăr granulat Castello
  • 30 g de făină netedă Castello
  • 30 g Urechea de Aur
  • 500 ml frisca Pilos (33%)

Aluat bătut

  • 240 ml apă
  • 125 g unt Pilos
  • 1 linguriță de zahăr granulat Castello
  • 1/2 linguriță sare Castello
  • 180 g făină de Castello semi-grosieră
  • 6 ouă

Frisca batuta cu caramel

  • 580 ml frisca Pilos (33%)
  • 120 g zahăr granulat Castello
  • un praf de sare Castello

Glazură de caramel

  • 200 g zahăr pudră Castello
  • 3 linguri de caramel (cu excepția preparatului de frișcă de caramel)
Trimiteți lista de cumpărături

ABORDARE

AVEM NEVOIE

  • Tel
  • folie alimentară
  • robot cu extensie
  • lopata si telul
  • 4 pungi de patiserie cu vârf decorativ
  • farfurie mare
  • Hârtie de copt

Crema de budinca

Lăsați laptele să fiarbă într-o oală. Între timp, amestecați ouăle cu celelalte ingrediente uscate într-un castron cu un tel. Se toarnă puțin lapte fierbinte în amestecul de ouă și se amestecă. Apoi turnați amestecul înapoi în oală cu laptele rămas și gătiți o budincă groasă amestecând continuu. Se toarnă într-un castron, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se răcească în frigider. Apoi îl biciuim în robot cu lama de extensie netezită. Bateți smântâna într-un semisolid, adăugați în budincă și combinați ușor cu câteva lovituri. Umpleți punga de patiserie cu smântână și păstrați-o la frigider.

caramel

Aluat bătut

Lasa apa sa fiarba untul cubulete intr-o oala. Se adauga zaharul, sarea si faina. Se amestecă până se alătură aluatul și se coace aproximativ 2-3 minute. Lăsați aluatul să se răcească în timp ce amestecați constant în robotul cu atașamentul. Se amestecă treptat câte un ou. Pe parcurs, umplem punga de patiserie și o aplicăm în formă de cercuri pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Așezați vița de vie într-un cuptor încălzit la 200 ° C, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți timp de aproximativ 20 de minute.

Frisca batuta cu caramel

Încălziți 80 ml de smântână și între timp caramelizați zahărul într-o oală mai adâncă. Se toarnă deasupra smântână fierbinte și se amestecă până se dizolvă caramelul. Adăugați un vârf de sare și lăsați să se răcească. Puneți 3 linguri din caramelul pregătit pe glazură. Bateți 500 ml de smântână până la semisolid. Adăugați caramel și bateți din nou. Umpleți o pungă de patiserie cu frișcă de caramel și depozitați la frigider.

Glazură de caramel

Se amestecă zahărul cu caramelul pe care l-am depus. Dacă este necesar, putem adăuga apă sau lapte.

Pinwheels

Rotim rotițele rotative pe jumătate pe lungime. Scufundați corpurile superioare în glazură de caramel și lăsați-le să se întărească. Pe corpul inferior, aplicați mai întâi crema de budincă în cerc, apoi frisca de caramel și acoperiți cu blatul.