Rubarba este o planta perena. Are gust de mere verzi acre. De obicei, oamenii îi adaugă zahăr pentru a-l face mai dulce, apoi îl coace sau îl gătește.
Dacă planta este expusă la frig extrem, acizii periculoși se pot deplasa către tulpină, astfel încât rubarba trebuie depozitată într-un loc ușor cald, adică într-un mediu în care crește în mod normal. Acidul oxalic se leagă de calciu din organism, deci este potrivit să îl consumați cu brânză de vaci sau lapte.
Știi că…?
Tulpinile sunt singurul lucru care se consumă din rubarbă, deoarece frunzele triunghiulare sunt extrem de bogate în acid oxalic, care poate provoca boli la om.
Beneficiile pentru sănătate ale rubarbei includ capacitatea sa de a îmbunătăți digestia, de a lupta împotriva bolii Alzheimer, de a stimula creșterea osoasă, de a evita afectarea neuronală, de a întări sănătatea pielii, de a combate cancerul, de a optimiza metabolismul, de a îmbunătăți circulația sângelui și de a proteja împotriva diferitelor probleme cardiovasculare. Distruge efectiv microorganismele dăunătoare și este diuretic. Rubarba este unul dintre alimentele cu conținut scăzut de calorii și este adesea recomandat persoanelor care încearcă să slăbească, dar care doresc să rămână sănătoase.
Vitamine
Vitamine C, K, B.
Nutrienți și minerale
fibre, proteine, calciu, potasiu, mangan și magneziu, flavonoide, beta caroten, luteină
Tulpinile de rubarbă au o aromă aromată și pe bază de plante, iar după gătit sunt plăcute acide și ușor dulci. Sunt folosite cel mai adesea în feluri de mâncare dulci - în prăjituri umplute sau plăcinte. Tortul cu rubarbă, piureul de fructe, siropul de rubarbă, jeleul sau compotul sunt excelente. Pentru mâncărurile sărate, consumăm rubarbă înăbușită ca garnitură pentru carne sau pește sau gătim supă de rubarbă cu smântână. Atenție, nu folosim ustensile din aluminiu la gătit, deoarece metalul din acesta reacționează cu acidul oxalic și alte componente ale sucului.