Alimentele care nu au fost evaluate pozitiv de mult timp au devenit o parte sănătoasă a unei diete echilibrate.

grăsimi

Au avut o reputație proastă și am ascultat și am citit din toate părțile de ce este bine să le evităm. Cu toate acestea, vă oferim o prezentare generală a alimentelor publicate de portalul Reader´s Digest, care și-au reparat de-a lungul anilor reputația proastă.

Alimentele enumerate mai jos au devenit o parte sănătoasă a unei diete echilibrate:

1. Pâine

Cum este posibil ca acest preparat tradițional să fi devenit inamicul numărul unu în ultimii ani? Răspunsul este făina albă rafinată, zahărul alb rafinat, sare ieftină și o gamă întreagă de conservanți. Ca să nu mai vorbim de gluten, care este perceput astăzi ca o armă de distrugere în masă.

Pâinea are o reputație proastă de foarte mult timp datorită capacității sale de a transforma carbohidrații din organism în carbohidrați. Cu toate acestea, puțini oameni știu că pot face din carbohidrați cea mai potrivită sursă de combustibil pentru organism.

Nutriționista Sara Haas recomandă nu doar eliminarea carbohidraților, deoarece ne oferă energie. Mai degrabă, căutați sursele potrivite. Pâinea albă foarte procesată este lipsită de majoritatea beneficiilor sale nutriționale, dar în ceea ce privește pâinea integrală, conține un ingredient foarte benefic, care este fibra. Acest lucru vă va asigura că vă simțiți plin mai mult timp.

Pe lângă apelul îndelungat de a reduce aportul de sare, zaharuri și grăsimi, a existat un altul: adăugarea de fibre. Consumul său este asociat cu un efect pozitiv asupra bolilor cardiace și vasculare, a tensiunii arteriale crescute, a colesterolului sau a unor tipuri de cancer.

2. Paste

Puțini ar rezista unei farfurii de paste preparate tentant, în special italiene. Multe diete sunt încă interzise și sunt în dizgrație de mult timp. Cu toate acestea, diferența după atâția ani este un lucru crucial.

Multe dintre tipurile pe care le găsim în multe supermarketuri sunt deja (prin valoarea lor nutrițională) la kilometri distanță de cele pe care le consumăm în mod normal în restaurante. Nutriționistul și dieteticianul înregistrat Jenna Braddock susține că pastele nu mai sunt ceea ce erau.

„Astăzi există paste fără proteine ​​și, în cazul restricțiilor de sănătate, fără gluten. Alegeți doar ", spune el, adăugând că o combinație de paste de orez cu legume, de exemplu, este bună pentru ilustrare.

Al doilea motto al pastei este faptul că este unul dintre alimentele care stimulează producția de substanțe care ajută la menținerea unei bune dispoziții. Acest lucru se datorează unei substanțe numite triptofan. Este un purtător de serotonină, un hormon care reglează starea de spirit. Este prezent în majoritatea proteinelor pe care le consumăm, îmbunătățind starea de spirit, concentrarea și memoria.

3. Grăsimi

Părerea generală a fost că suntem ceea ce mâncăm, deci în mod figurat, „grăsimea ne îngrașă”. Ei aveau reputația că au probleme cu probleme, în special cele cu animale. Campaniile de război împotriva lor se calmează și sunt permise și chiar recomandate.

„Dieteticienii consideră că grăsimile sunt un nutrient esențial pentru viață”, spune nutriționistul Haas. Organismul nu poate produce grăsimi de unul singur, așa că trebuie luate în dietă.

Grăsimile saturate (cum ar fi în carnea roșie) sunt asociate cu boli de inimă, dar cele nesaturate, cum ar fi cele din uleiul de măsline sau avocado, ar putea îmbunătăți sănătatea cardiovasculară și te pot ajuta să slăbești.

"De zeci de ani, am susținut că acizii grași saturați din grăsimile animale sunt dăunătoare sănătății noastre. Am considerat că sunt principala cauză a bolilor de inimă, diabet și obezitate. Zaharul, carbohidrații rafinați și industria au devenit acum principalii vinovați . alimente procesate ", au explicat cercetătorii în 2014 revistei Time.

Isteria anti-grăsime se termină, întindeți pâinea cu unt clasic. Straluceste cu grasime pentru vremuri mai bune?

Unguentul s-a clasat chiar în top zece în clasamentul celor mai sănătoase 100 de alimente publicate de postul britanic BBC.
„În funcție de originea lor, le împărțim în legume, adică uleiuri, grăsimi untabile, margarine și animale, care reprezintă unt, unguent, seu, ulei de pește”, a declarat Jiří Brata, profesor asociat de grăsimi, detergenți și chimie cosmetică din Cehia. Societatea chimică.

Cele mai bune surse de grăsimi sănătoase includ pește, unt și ouă de crescătorie, nuci, semințe, avocado și măsline. Grăsimile nesănătoase și chiar dăunătoare sunt uleiurile arse și uleiurile vegetale foarte procesate industrial.

Și când vine vorba de unt și margarină, răspunsul în ceea ce alegeți este clar astăzi. Unt. „Aportul de grăsime animală a fost asociat cu un risc mai mic de accident vascular cerebral. Chiar și 42 la sută din aportul total de energie din grăsimi au avut un efect pozitiv asupra sănătății ", spune nutriționistul sănătos Margit Slimáková.

4. Lapte integral

Regula pentru lapte era: „un procent sau mai puțin.” Dar asta nu mai este cazul. Cercetările sugerează că grăsimile saturate din produsele lactate nu prezintă aceleași riscuri pentru sănătate ca grăsimile saturate din carne.

Nutriționiștii recomandă din ce în ce mai mult să alegem versiuni „mai grase” în loc de lapte și iaurt fără grăsimi. „Nu înseamnă că ar trebui să vă răsfățați cu un pachet de înghețată în fiecare zi, dar dacă preferați laptele integral, cu combinația și măsura potrivită, îl putem include în dietă ca o dietă echilibrată”, spune dieteticianul înregistrat Braddock.

Și sfaturi în cele din urmă? Preferă laptele proaspăt decât laptele cu durată lungă de viață și laptele plin de grăsimi decât cel cu conținut scăzut de grăsimi.

5. Ouă și gălbenușuri

Omleta fără gălbenuș a fost considerată una dintre cele mai sănătoase opțiuni de mic dejun de ani de zile. Se credea că gălbenușul conținea grăsimi din ouă și colesterol. Ca și în cazul altor alimente, gălbenușul a primit milă după ani de zile.

El este cel care conține majoritatea vitaminelor cu care se laudă ouăle. Mai exact, este vorba de vitamina B6 și B12, dar și vitaminele A, D, E și K. Gălbenușurile de ouă sunt una dintre puținele surse naturale de vitamina D, dacă nu luăm în considerare lumina soarelui.

Ouăle au fost mult timp blestemate pentru nivelurile lor ridicate de colesterol, care pot crește riscul bolilor de inimă. Cu toate acestea, un studiu a arătat că conținutul de colesterol din alimentele noastre are un efect redus asupra nivelului de colesterol din organism.

„Sunt pline de proteine ​​(până la 6 grame pe ou), grăsimi nesaturate bune, vitaminele D, A și B12”, spune Keri Glassman, dietetician și nutriționist înregistrat.

De asemenea, mențin apetitul sub control și, prin urmare, sunt mult mai potrivite pentru micul dejun decât o masă bogată în carbohidrați. Ouăle sunt în general printre cele mai hrănitoare alimente naturale.

„Oferă proteine ​​de înaltă calitate, care vor fi apreciate în special de cei care încearcă să slăbească”, a declarat Radek Pajic, specialist în nutriție și antrenor personal. Cu excepția vitaminei C, ouăle conțin toate vitaminele importante. Dintre minerale, acestea conțin în principal o proporție mare de fier, fosfor, potasiu și zinc, ceea ce ne ajută să depășim virușii.

6. Cafea

De asemenea, cafeaua nu a avut cea mai bună reputație în anii precedenți. Cu toate acestea, studiile arată că persoanele care beau cafea prezintă un risc mai scăzut de boală Parkinson, boala Alzheimer și multe altele care pot duce la moarte.

Chiar și studiile care au analizat efectul cofeinei asupra metabolismului calciului în corpul uman nu au fost clare. Majoritatea dintre ei au arătat doar o ușoară creștere a excreției urinare de calciu imediat după ce au băut o ceașcă de cafea, ceea ce nu înseamnă neapărat că organismul nu ar avea suficientă cantitate de ea.

Din acest punct de vedere, putem căuta deficitul de calciu mai degrabă într-o compoziție mai bună a dietei noastre zilnice, astfel încât echilibrul de calciu să fie din nou echilibrat. De asemenea, este necesar să se explice reputația proastă a cafelei, asociată cu riscul de deshidratare (datorită efectului diuretic al cofeinei), care este adevărat, dar numai atunci când se consumă cantități mari de cafea tare (corespunzând unei medii de 642 mg de cofeina) duce la creșterea diurezei (730 ml) și deshidratare.

Cu un consum normal de până la 300 mg de cofeină (pentru comparație, un espresso bine pregătit conține 60 până la 80 mg de cofeină), acest efect nu a fost dovedit.

7. Vin roșu

Studiile sugerează că resveratrolul, antioxidantul din vinul roșu, ar putea ajuta la protejarea împotriva bolii Alzheimer, a bolilor de inimă și a diabetului. Vinul roșu conține și quercetină și alți flavonoizi. Acești compuși polifenolici au efecte antioxidante, antiinflamatorii și antiaterogene, a spus dr. Pavol Blažíček într-un interviu pentru portalul alphamedical.sk.

El a adăugat că consumul de vin roșu este în primul rând o prevenire a bolilor cardiovasculare, care are o mortalitate de peste 50% în Slovacia. Cheia este moderarea. Pentru că, așa cum presupunem cu toții, nu vorbesc despre a bea o sticlă întreagă de vin pe care să stăm, ci despre doi copii în care ne răsfățăm o dată pe zi. Apoi vinul roșu își are locul pe bună dreptate într-o dietă și un stil de viață sănătos.