Sandra Támerová, 9 martie 2012 18 minute de lectură

viața

O ceașcă de miere, dulceață și medicamente se găsește în aproape fiecare gospodărie.

Apicultor Dušan Dedinský.

Mierea ca delicatesă sau condimentare este cunoscută în bucătărie din timpuri imemoriale. La urma urmei, bunicii ne-au învățat deja cum mierea are efecte pozitive asupra sănătății noastre. De exemplu, mierea cu suc de lămâie este un remediu excelent pentru durerile în gât, în ceaiul fierbinte, această combinație ajută la eliminarea gripei sau a frigului din corp.

Efectele sale de vindecare sunt cu adevărat cu spectru larg, ca să nu mai vorbim că poate înlocui pe deplin zahărul dăunător. Puține „droguri” sunt la fel de gustoase ca mierea, motiv pentru care sunt atât de populare practic în toată lumea. Cea mai bună și de cea mai bună calitate pentru sănătatea umană este cea produsă și în țara consumatorului. De aceea este indicat să cumperi miere de la un apicultor pe care îl cunoști și ai încredere în produsele sale.

Am vorbit cu domnul Dušan Dedinský de la compania Včelárstvo din Devínská Nová Ves de pe Mlynská 50 despre cum se produce mierea, ce tipuri de miere există și câtă miere produce familia albinelor.

Așa se odihnesc albinele în timpul iernii.

Cum se poate deveni apicultor și producător de miere? Ce te-a condus la această lucrare?

Familia mea este implicată în apicultură de trei generații. Tatăl nostru a fost un astfel de îmbunătățitor, a inventat mai multe brevete, s-a ocupat de creșterea albinelor. El și-a crescut propria linie de mame, a numit-o Devínčanka, pentru că le-a crescut în Devín. Sunt albine foarte blânde și poartă multă miere. Continu această tradiție. Oamenii care vin la mine pot vedea cum trăiesc albinele aici, își pot gusta medicul. Mierea de la aceste albine mai puțin usturătoare este mai gustoasă și atrage într-adevăr mulți consumatori.

Când ți-ai început afacerea și ai produs miere?

Apicultura, ca singură ramură agricolă, a funcționat chiar și în epoca comunistă, apicultorii mici chiar și la acea vreme păstrau albine și produceau miere în plus față de muncă. În esență, chiar în prima zi după revoluție, când a fost posibil să încep o afacere, mi-am „blocat” munca până acum și am rămas cu albinele. Am început cu 30 de familii de albine, am avut și aproximativ 380 dintre ele.

Se poate spune că munca ta este, într-un anumit sens, și filozofia ta de viață?

Cu siguranță da, am dorit întotdeauna după o astfel de fermă de albine și cred că am reușit.

Ce se poate produce la o astfel de fermă de albine? Cele mai importante produse precum mierea sau ceara sunt cunoscute de oameni, dar cu siguranță există mai multe.

Am gustat multe lucruri minunate cu domnul Dedinský
medicamente: cu cacao, ghimbir, chili, vanilie,
scorțișoară, dar și cu polen.

Albinele ne oferă o gamă întreagă de posibilități, dar, desigur, mierea este cea mai importantă, pentru că ele aduc cel mai mult. Fiecare familie va aduce de la 30 la 100 de kilograme de miere. Deci, în primul rând, este miere ca îndulcitor. Un alt produs este polenul - proteina pură, care sunt gametii masculi ai plantelor pe care albinele le colectează. Păstrează acest polen în celulele lor și, atunci când au nevoie să producă o suspensie mamă pentru regina lor, consumă polen împreună cu mierea și produc această suspensie. Șlamul matern este, de asemenea, unul dintre produsele pe care le avem de la albine. Cu toate acestea, este foarte rar, deoarece se obține într-adevăr numai în miligrame. Cu toate acestea, are efecte pozitive uimitoare asupra corpului uman. Regina însăși este „creată” de această suspensie mamă. Datorită faptului că albinele hrănesc deja micul vierme cu această suspensie, regina va trăi, de exemplu, trei ani și nu trei săptămâni ca albinele obișnuite. Organele sale genitale se dezvoltă și, spre deosebire de alte albine, poate fertiliza. Prin urmare, există un potențial uimitor în nămolul mamei, ajută la construirea oaselor și a frumuseții corpului.

Ați menționat că albinele trăiesc aproximativ trei săptămâni. Înseamnă că Maya Bee a fost doar un mit (râde)?

(râde) O albină este o bucurie atât de mare încât lucrează până la moarte. Vara, când poartă miere, toarnă într-adevăr atât de mult încât își freacă aripile și moare. De exemplu, acum iarna, albinele trăiesc într-un astfel de aglomerare de iarnă, unde doar mănâncă miere și își protejează regina. Deci, ei trăiesc în această perioadă timp de trei luni, dar apoi nu fac nimic, ci doar scârțâie.

Polenul sub această formă se adaugă împreună mierii
acționează ca un armonizator al tensiunii arteriale,
ajută și la digestie.

Mulțumim pentru informații, dar hai să mergem la celelalte produse (râde).

Un alt produs pe care îl produc albinele este propolisul, dacă vrem să traducem acest cuvânt în limba noastră, înseamnă - să protejăm orașul. Totul din stup este împrăștiat cu propolis de albine. În acest fel, încearcă să se protejeze împotriva virusului și bacteriilor. Albinele din natură au observat cum plantele și copacii, de exemplu, previn rănirea. Arborele își protejează rănile cu un lichid lipicios împotriva infecției. Albinele au observat acest lucru și de aceea colectează această rășină, o transportă la stup și astfel își dezinfectează de fapt spațiul. Îl colectăm și îl putem extrage dizolvându-l în alcool. Se utilizează pentru tratarea rănilor, infecțiilor, problemelor de piele și stomac. Înțepăturile sunt puțin un produs nepopular. Cu toate acestea, în tratamentul înțepăturilor, se obțin rezultate excelente în bolile aparatului locomotor. Dacă o persoană primește o intepatura într-o cantitate controlată în zona cu probleme, va apărea o anumită umflare în zona afectată, care este, totuși, o proprietate naturală a organismului. Acest lucru va dilata vasele de sânge, ceea ce va ajuta la trecerea chiar și a celor care erau impracticabile. Și când umflarea dispare, alimentarea cu sânge a zonei afectate tinde să fie mai bună. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că toate acestea sunt mai degrabă un medicament alternativ. Cu toate acestea, mulți oameni se întorc astăzi la natură, la ceea ce a creat de milenii.

Ce tipuri de miere există și în ce fel diferă? Ideea este că unele sunt florale, altele sunt pădure sau este vorba de calitate sau consistență?

Mierile sunt împărțite în două grupe - nectar și miere. Albinele poartă nectar și produc miere din el - sunt de fapt miere de flori. Apoi, sunt miere speciale, care sunt puțin mai solicitante. Furnicile păstrează afide și produc suc. Apoi îl duc la furnicar. Cu toate acestea, afidele se înmulțesc foarte repede și, atunci când se înmulțesc, furnicile încetează să alunge acest suc. Apoi, acest suc dulce cade de pe afide și, dacă vremea este bună, este suficient de umed și nu plouă, atunci albinele poartă această miere de miere. Se poate spune că este în esență un produs de origine animală. Este foarte rar și conține de zece ori mai multe minerale decât mierea, iar unele literaturi afirmă că are proprietăți antibacteriene de până la 100 de ori mai bune decât mierile de flori convenționale. Este produs într-adevăr foarte puțin și numai într-un mediu steril foarte curat.

Dar miere de pădure? Se spune că este cel mai potrivit pentru persoanele alergice care, de exemplu, s-ar putea să nu se simtă confortabil cu miere de agat.

Când vine vorba de tipuri de miere, există cu adevărat multe dintre care să alegi.

Mierea de pădure este practic un amestec de miere și flori. Oamenilor le place cel mai mult, există un raport atât de frumos de nectar și mierat. Se poate spune că și mierea de pădure are cel mai bun gust, există și un gust de, de exemplu, zmeură de pădure sau căpșuni. Probabil că nu se poate spune că este cel mai sănătos, enzimele sunt prezente în toate mierile. Și există într-adevăr multe specii, acestea pot fi rapiță, agat, tei, floarea-soarelui, hrișcă, castan.

De unde știi ce fel de miere este?

Există un răspuns foarte simplu la acest lucru. Când pomii fructiferi înfloresc, agata nu înflorește încă. Atunci este de fapt miere de primăvară. Apoi agatele încep să înflorească, iar apoi albinele poartă miere de agat. Apoi, în câteva zile, teiul va începe să înflorească din nou, fiecare miere trebuie separată în funcție de ceea ce înflorește în prezent și, în funcție de aceasta, este apoi ceva special - gust, compoziție și culoare.

Pe măsură ce te ascult, aceasta este o profesie în care trebuie să fii absolut legat de natură.

Ai dreptate, totul trebuie urmărit cu atenție. Natura, vremea și omul vor învăța ce este necesar.

Mă întreb de ce cristalizează așa-numita „miere de primăvară” și cum poate fi reparată. Majoritatea gospodinelor sfătuiesc mierea să dizolve ceea ce faci în calitate de expert?

Așa se produce mierea de pastă
din miere cristalizată.

În primul rând, trebuie spus că nu este o greșeală. Cristalizarea mierii depinde de raportul dintre fructoză și glucoză din nectar. Este dat de natură și nu poate fi influențat în niciun fel. Mierile de primăvară sunt foarte tentante și parfumate, dar în același timp au proprietatea de a cristaliza foarte repede. Pentru aceste miere este mult mai bine să le lipiți sau să le cremați decât să le încălziți. Cristalele formate prin astfel de cristalizare sunt foarte fine.

Și o astfel de miere cremoasă făcută din ele nu se mai solidifică și mierea reține mai multe substanțe enzimatice decât albinele create. De exemplu, mai fac mieri speciale cu materiale plastice pentru albine. Este un plastic virgin care construiește albinele atunci când se află la cea mai mare dezvoltare. Acest plastic este acoperit cu propolis și, atunci când oamenii îl consumă, inspiră și propolis, iar apoi mierea este exact așa cum a fost creată de natură. Prin orice prelucrare, mierea pierde ceva, atât aroma, cât și gustul. Este exact genul de miere pe care albinele l-au creat.

Când vine vorba de gătit, mierea poate fi înlocuită cu zahăr în bucătărie? De exemplu, îl folosesc ca înlocuitor complet al zahărului, îl folosesc și pentru a gusta salate, împreună cu oțetul balsamic poate evoca un gust cu adevărat magic.

Câte familii de albine sau stupi trebuie să aibă la începutul afacerii apicole?

Plasticul creat de albine stochează aici miere.

Mulți profesioniști și amatori lucrează în domeniul nostru. Amatorii încep cu una sau două familii. Astfel de apicultori mici, care au stupi în grădina sau cabana lor, fac ecologia noastră mai frumoasă. Mierea este apoi furnizată unei game largi de familii, nu este nevoie să o vândă, o au doar pentru consumul lor. Apoi, desigur, există apicultori profesioniști care au între 30 și 300 de familii de albine. Există cei care transferă stupi în funcție de ce miere doresc să producă, sau de agate, floarea-soarelui și alte culturi agricole. Dar este plăcut să ai apicultura ca hobby. Să te bucuri de polenizarea care are o recoltă grozavă și propria miere. Și pentru asta, este într-adevăr suficient să ai două sau trei familii de albine. Este adevărat că acest lucru poate împiedica persoanele care sunt sensibile la mușcăturile și zborul de către albine în jurul lor.

Pe vremuri, oamenii obișnuiau să fluture câteva stupi la case, pe care practic nu le aveau decât pentru propriul consum.

Da, așa era, în sate erau albine care fluturau în parohii sau domnul profesor, încet în fiecare altă casă aveau un stup. Acum este vorba despre faptul că există doar unul sau doi apicultori în tot satul. Se datorează și globalizării, multă miere ne este importată, iar cea internă nu mai este atât de valoroasă pe cât ar trebui.

Apicultura este, de asemenea, o meserie periculoasă?

Sănătate de aur într-o ceașcă.

În calitate de expert, spuneți-ne ce tip de medic vă place cel mai mult și ce fel de medicament aveți întotdeauna la îndemână?

Mănânc toate mierile la rând. În timpul producției, trebuie să gust fiecare înainte de prelucrare. Dar preferatul meu poate fi mierea de primăvară, cea cristalină, pentru că primăvara natura ne oferă cele mai multe arome. Nectarul este un fel de năluci pentru polenizarea plantelor, mirosul plantelor acționează ca feromon pentru ca albinele să le ademenească. Cred că primăvara natura ne dă cel mai bun nectar și îmi place cel mai mult mierea.

Esti sanatos? Poți simți efectele mierii ca medicament asupra ta, pe măsură ce o consumi tot anul?

(râde) Da, sunt sănătos, chiar dacă tac cu siguranță. Dar, în ansamblu, trăiesc sănătos, alerg, fac sport, mă împiedic și chiar și oamenii care vin la mine și cumpără miere sunt sănătoși. Este foarte pozitiv să îi întâlnești și să vezi efectele asupra sănătății lor, în timp ce încerci să consumi alimente sănătoase, să duci un stil de viață sănătos, este o astfel de comunitate care crește foarte frumos.