către

Spre deosebire de epoca de gheață, pe care climatologii ne bântuie din nou, așteptăm cu nerăbdare timpul de salată din primăvară an după an.

Există o mică problemă cu identificarea exactă a strămoșilor originali ai salatei, dar este sigur că egiptenii au descoperit-o deja ca o plantă medicinală. El a fost chiar numit patron, zeul frumuseții și fertilității Min. Semințele de salată ca sedativ și analgezic cu efecte antiinflamatorii au fost, de asemenea, recomandate de binecunoscutul cărturar arab și pionier al medicinei Avicena. Medicul grec Dioscoride le-a dat salata pacienților săi ca medicament pentru probleme de stomac și a recomandat-o femeilor care alăptează, care aveau puțin lapte. Această legumă a pătruns și în mitologia locală, potrivit legendei, Afrodita ar fi așezat frumusețea moartă Adonis pe un covor de frunze de salată.

Italienii au devenit crescători de succes în câteva decenii, deoarece salata era deja o legumă populară în timpul Imperiului Roman. La acea vreme, deși nu avea încă atât de mulți nutrienți ca soiurile moderne, dar conținea substanțe active care ajută digestia, ceea ce era apreciat de fanii celebrelor sărbători opulente. Au fost servite drept ultim curs pentru că, printre altele, a calmat stomacul, a ajutat digestia, a ameliorat arsurile la stomac și a pregătit corpul pentru somn.

De asemenea, a câștigat rapid gurmanzi francezi, iar grădinarii regali au fost printre primii care au început să accelereze salata verde în sere. Interzicerea cultivării a fost impusă de nobilime personalului mănăstirii. Motivul a fost probabil declarația unui influent medicament din plante medievale, care a descris salata ca pe un afrodiziac. Nu a contat că s-a spus că aceste legume au fost servite la ultima cină a lui Isus Hristos și a apostolilor săi. Ar putea fi un simbol al acestui eveniment tocmai datorită gustului său amar, așa că l-au comparat cu durerea și pocăința.

Pentru mame și copii
Potrivit Ayurveda, femeile ar trebui să mănânce cât mai multă salată posibil la începutul sarcinii pentru a preveni avortul spontan. Substanțele active din acesta promovează, de asemenea, o bună dispoziție, sub rezerva instrucțiunilor fluctuației nivelurilor hormonale. Indienii i-au calmat pe bebelușii care plângeau cu suc de salată. Strămoșii noștri au adăugat frunze de salată la ulcer, pregătind unguent pentru arsuri. Au tratat tuse convulsivă, precum și astm, reumatism și gută. Salata conține multă apă și fibre, potasiu, vitamina C și E, este o sursă bogată de acid folic și fier. Conform cercetărilor științifice, este unul dintre alimentele preventive împotriva cancerului. Datorită antioxidanților, protejează împotriva accidentului vascular cerebral și a infarctului. De asemenea, ne avantajează vederea și reduce riscul de cataractă. Are cei mai mulți nutrienți proaspeți, pierde în principal vitamina C atunci când este depozitată în frigider.

În prezent există multe soiuri diferite de salată. Puteți alege nu numai dacă vă place o salată mai fragedă și mai suculentă, ci și dacă preferați un gust fierbinte sau mai puțin pronunțat. Vă oferim o scurtă prezentare generală a celor mai interesante specii.

Frizonă
Acest tip de salată creț are un gust amar și o culoare verde până la galben-verde. Este cel mai aproape de cicoare, dar nu are o formă cilindrică, dar capul este format dintr-o încurcătură densă de frunze mai mici. Este un favorit al bucătarilor din bistrourile tradiționale franceze și este servit în combinație cu șuncă, dar și cu fructe. O puteți servi și cu fructe de mare și ardei prăjiți.

El vine din Marea Mediterană, dar prosperă și în grădinile noastre. Frisée este fragil și perisabil, așa că ar trebui să-l mănânci cât mai curând posibil. Într-o pungă de plastic și în frigider, va rezista cel mult a doua zi. Frunzele exterioare au un gust fierbinte mai pronunțat, spre interior este mai moale. Conține o mulțime de vitamine C, A și B, precum și unele minerale.

Batavia
Ce se întâmplă atunci când un cultivator traversează salată și salată iceberg? Se formează Batavia. Acest tip de salată este încă necunoscut la noi, dar în Franța, de exemplu, este un alt favorit. Poate fi galben-verde sau verde-roșu, deși este mai puțin crocantă, dar mai moale decât salata iceberg. Este un aliment ideal pentru cei care vor să slăbească, deoarece conține mulți nutrienți importanți. Este bogat în fier, fosfor, potasiu, calciu. Este unul dintre agenții de întărire și durează câteva zile în frigider, doar puneți-l într-o pungă de microtene.

Dubáčik
Frunzele înguste fragile ale acestui tip de salată seamănă cu gustul de nucă al ruculei, doar fără un indiciu picant. Când îl crești în grădină, nu trebuie să culegi tot capul, ci doar să alegi frunzele individuale, care cresc treptat. Stejarul poate fi verde sau roșiatic. Și-a luat numele, deoarece seamănă cu frunzele de stejar, ceea ce îl face decorativ. Se completează cu brânzeturi tari, dar și ciuperci sau carne fină de pește. Adăugați usturoi la sosul de oțet pentru a crește valoarea nutrițională a alimentelor și pentru a spori gustul. Frunzele de stejar mai închise la culoare sunt mai bogate în substanțe nutritive decât cele mai deschise, dar ferește-te de marginile deteriorate și rumenite - sunt un semn că salata a avut cea mai bună perioadă.

Frunzele trebuie să fie ferme și proaspete. Nu le depozitați mai mult de o zi, ele merită și ele atenție la spălare, altfel o veți rupe, pierzându-i astfel calitatea.

Salată romană
O noutate relativă este și salata romană. În afară de faptul că îl putem servi proaspăt, este excelent și sub formă de sos - are gust de sparanghel. Gătite în supă, înăbușite sau coapte, o mănâncă în Franța, Spania și Italia, de unde provine. Frunzele care formează capul alungit sunt crocante și dulci. Scufundați-le în pansament chiar înainte de servire, altfel se vor estompa foarte repede și își vor pierde gustul. Gurmanzii sfătuiesc să taie părți albe mai rigide după spălare. Salata romană are gust cu tipuri mai pronunțate de brânză și sosuri, iar americanii o folosesc pentru a prepara celebra salată Caesar, presărând-o pe larg cu brânză parmezană. Este potrivit și pentru sandvișuri. Frunzele mai întunecate conțin mai multă vitamina C, potasiu și calciu decât frunzele mijlocii mai deschise.

Revista pentru copii
Fotografie Shutterstock.com

ESTE INTERESAT DE ARTICOLELE NOASTRE?
Ne puteți susține abonându-vă la revista pentru copii de aici sau cumpărând revista pentru copii în vânzare gratuită. Cu abonamentul Baby, primiți și cadouri speciale speciale Baby & Toddler (pe care le puteți comanda și separat prin distribuitorul de aici).