O persoană se poate infecta cu salmoneloză acasă, mai degrabă decât într-un restaurant. Conform statisticilor igieniste, această infecție apare în principal în mediul familial de doi ani.

nici

Anul trecut, au înregistrat 5.000 de cazuri, dintre care mai mult de jumătate au provenit acasă. Acest lucru se datorează în principal meselor cu ouă sau păsări de curte, mai ales dacă nu au suferit o coacere sau o coacere prelungite. Epidemia acestei boli crește cel mai mult vara și la aceasta contribuie și depozitarea incorectă a alimentelor în zilele fierbinți.

Potrivit igieniștilor, incidența salmonelozei scade pe termen lung, pe măsură ce condițiile de creștere a animalelor se îmbunătățesc, deși numărul este încă ridicat. „Există o concepție greșită conform căreia ouăle domestice nu pot fi contaminate cu salmonella”, subliniază epidemiologul Viera Morihladková de la Biroul regional de sănătate publică din Banská Bystrica. Potrivit acesteia, găinile domestice pot intra în contact cu rozătoare sau secreții de păsări, care sunt rezervoare de salmoneloză în natură. Potrivit lui Morihladková, ouăle de la acestea nu sunt sigure, mai ales dacă sunt utilizate în stare brută pentru prepararea maionezei, gălbenușurile crude se adaugă cremelor dulci.

Paulína Kojnok, o purtătoare de cuvânt a Administrației Veterinare și Alimentare de Stat, ne amintește că salmonela este o bacterie care apare complet natural la păsări. Se găsește în mod obișnuit în tractul său digestiv, apare prin fecale și în mediu și este adesea menționată ca o boală murdară a mâinilor. „Nu poate fi eliminat complet din mediu, apariția acestuia poate fi redusă numai prin controlul țintit al efectivelor de păsări și măsuri ulterioare”, a spus Kojnok.

Potrivit acesteia, așa-numitele programe naționale de control pentru infecțiile cu salmonella în ferme au fost implementate din 2007. Datorită lor, incidența salmonelei a scăzut. Cu toate acestea, aceste programe nu includ crescătorii privați. "Din acest motiv, desigur, salmonella este mai probabil să apară în fermele domestice", a adăugat ea.

„Fermele noastre sunt strict monitorizate și controlate de către medici veterinari. Tampoanele și probele sunt prelevate de la animale și din mediu, de exemplu din curele, cârlige și mese de manipulare. Dacă inspecția detectează salmonella, se iau imediat măsuri la embrion, păsările sunt tratate, mediul este dezinfectat ”, a răspuns directorul Uniunii Avicole Daniel Molnár. Carnea animalelor sacrificate este, de asemenea, prelevată zilnic. Prin urmare, potrivit lui, boala nu apare des în ferme. Nu există un astfel de control în mediul de acasă. Potrivit lui Molnár, principala problemă a gospodăriilor este tratamentul termic slab al păsărilor de curte și al ouălor.

Ouăle crude și carnea de pasăre trebuie tratate ca alimente potențial periculoase. După manipularea ouălor, spălați-vă bine mâinile și ștergeți suprafețele de lucru care au intrat în contact cu ele. Ouăle provenite de la cuiburi ar trebui colectate în mod regulat de mai multe ori pe zi. "Cu cât oul este mai mult în contact cu așternutul cuibului, inclusiv fecalele, cu atât suprafața acestuia este mai contaminată", a adăugat Kojnok. Riscul de contaminare a interiorului oului și infecția ulterioară crește odată cu depozitarea incorectă a acestuia.

Veterinarii nu recomandă spălarea ouălor crude. Acest lucru deteriorează stratul protector al cochiliei și porii săi devin mai ușor permeabili la bacterii. „Trebuie remarcat faptul că ouăle depuse de păsările sănătoase au o suprafață contaminată, dar interiorul lor este steril la depunere”, explică o purtătoare de cuvânt a medicilor veterinari.

Potrivit medicilor veterinari, crescătorii domestici ar trebui să aibă, de asemenea, probe de excremente de păsări de curte, de exemplu la Institutul Veterinar de Stat. Costă 13 euro. În cazul în care apar serotipuri invazive de salmonella, găinile ouătoare tinere pot fi vaccinate. Determinarea tulpinei va costa 33,20 de euro, vaccinul pentru aproximativ o mie de găini la 50 de euro. Acestea sunt de obicei medicamente amestecate în apă, prescrise de un medic veterinar.

Potrivit datelor Oficiului de Sănătate Publică, până în acest an au fost confirmate 2.440 de infectați cu salmoneloză, iar 716 cazuri au necesitat spitalizare. Riscurile bolii includ, în special, deshidratarea rapidă - pierderea apei în organism, în special la sugari și vârstnici. „La copiii mici, pierderea apei poate provoca convulsii, la vârstnici poate provoca șoc. Deshidratarea extremă poate duce la insuficiență renală, care are ca rezultat moartea ", a declarat Lenka Skalická, o purtătoare de cuvânt a biroului. Simptomele salmonelozei includ febră sau febră, greață, vărsături, dureri abdominale și diaree.

Biroul igienistului șef avertizează în continuare că alimentele pot fi contaminate în primul rând - materia primă este infectată înainte de procesare sau, în mod secundar, de exemplu cu mâinile murdare. Purtătorii pot fi, de asemenea, rozătoare atunci când apare contaminarea cu fecalele sau muștele care apar aproape de fecale. Prin urmare, este important să protejați alimentele în timpul depozitării. Fructele care nu mai sunt tratate termic pot fi, de asemenea, infectate în acest fel.

Pediatrul Hana Filová de la Spitalul Universitar din Trnava avertizează și despre mesele care nu sunt gătite suficient sau despre alimentele care s-ar putea strica în căldură. „În lunile de vară, observăm, de asemenea, o incidență crescută de vărsături și diaree în departamentul nostru, în special de etiologie bacteriană, cum ar fi salmonella și campylobacter, și intoxicații alimentare. Trebuie să acordăm o atenție deosebită meselor făcute din ouă și carne insuficient gătite, precum și meselor care au fost calde pentru o perioadă mai lungă de timp și care ar putea merge greșit ", a spus Filová.

Cuvintele ei sunt confirmate și de Viera Jurčiová, o purtătoare de cuvânt a Spitalului Universitar cu policlinică din Žilina. "În primele două săptămâni de vacanță, am examinat două sute de copii în ambulatoriul pentru copii, 45 dintre ei au trebuit să fie spitalizați pentru o scurtă perioadă de timp din cauza problemelor cu tractul digestiv", a spus Jurčiová.

Alimente în care poate apărea salmoneloză

  • carne, carne tocată, produse din carne, produse din carne de pasăre
  • ouă uscate sau crude, produse din ouă (cum ar fi maioneza, produse de panificație și cofetărie umplute, diverse creme)
  • înghețată (care conține ingrediente din lapte)
  • fructe de mare - crustacee și moluște gătite, moluște și melci bivalvi vii (de exemplu midii, stridii)
  • brânză, unt și smântână obținute din lapte crud sau lapte care a fost tratat la o temperatură mai mică decât pasteurizarea
  • semințe încolțite
  • felii de fructe, sucuri de legume și fructe nepasteurizate

Sursa: Administrația veterinară și alimentară de stat

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.