Salmorejo satura mai mult decât gazpacho (similar cu supa rece). De ce? Deoarece salmorejo conține și pâine și ulei de măsline extravirgin. Uleiul îi conferă un gust delicios. Pregătiți supă acasă chiar din inima Andaluziei!
(Acest pas nu este o condiție, dar dacă curățăm roșiile, vom obține o structură netedă și delicioasă)
Curățați roșiile - procedură: turnați apă clocotită peste roșii, lăsându-le timp de 2 minute. Apoi turnati apa fierbinte si raciti-o cu apa rece. În acest fel, pielea lor se va dezlipi foarte ușor. Pentru o decojire chiar mai ușoară, putem tăia roșiile transversal în avans (în locul exact opus tulpinii, dar aveți grijă! Vom tăia doar pielea, nu întreaga roșie).
Puneți roșiile într-o oală împreună cu usturoiul, pâinea, uleiul și sarea. Amestecăm ușor (putem folosi un mixer manual sau un robot de casă).
Puneți la frigider cel puțin 3 ore sau până când somonul se răcește.
Fierbeți oul tare sau pentru putrezire (puneți-l în apă clocotită și gătiți-l 4 minute).
Se servește cu un ou tocat. O putem gusta cu ulei de măsline. Salmorejo cordobés tradițional conține, de asemenea, șuncă, așa-numitul jamón serrano, care este similar cu de ex. Șuncă din Pădurea Neagră (dar sunca din Pădurea Neagră, spre deosebire de jamón serrano, fumează).
Putem gusta și ceapă prăjită.
Puteți folosi Salmorejo ca aperitiv, dar și cum masă principală. Când avem pofta de aperitiv, îl consumăm clasic ca supă. Adăugați ouă și șuncă hlav ca fel principal
Unii preferă salmorejo de roșii decojite, se potriveste unora de necojit. Decojirea roșiilor este puțin mai grea, așa că, dacă aveți mai puțin timp, folosiți roșii întregi. Dimpotrivă, cu roșiile decojite veți obține un gust și o textură mai delicioase.
Ca roșiile să fie folosite la prepararea salmonelei matur este important din 2 motive:
- Primul este că vei realiza gust inconfundabil(și, de asemenea, culoarea) salmonelei.
- Iar al doilea este mai practic - roșiile coapte coaja mai usoara.
Ai putea spune că salmorejo este o masă completă. Se compune din proteine (ouă), cereale (pâine), legume (roșii și usturoi) și grăsimi sănătoase sub formă de ulei de măsline. Consumul său este potrivit pentru aproape fiecare dietă, deoarece datorită ingredientelor sale este un aliment excelent pentru a acoperi multe dintre nevoile corpului nostru.
Dacă aveți copii, pregătirea lor Salmorejo este o modalitate excelentă de a pregăti legume pentru ca acestea să fie gustate.