Vechii greci credeau că ciupercile dau putere războinicilor în luptă. Romanii considerau ciupercile ca pe un cadou oferit doar cu ocazii ceremoniale. Astăzi, considerăm că ciupercile sunt o parte excelentă a unei diete sănătoase. Datorită faptului că ciupercile conțin până la 85% apă și au un conținut scăzut de calorii, acestea au devenit o componentă populară a dietelor de reducere. Ciupercile își păstrează în mod unic structura în timpul prăjirii și gustul lor se intensifică în timpul gătitului. Ciupercile sunt sălbatice în multe regiuni ale lumii. Credeți sau nu, doar un șampion obișnuit are proprietăți anti-cancer.
Ciupercile sunt o sursă excelentă de potasiu, un mineral care ajută la reducerea tensiunii arteriale și reduce riscul de accident vascular cerebral. O porție de ciuperci oferă 20-40% din valoarea zilnică a cuprului, un mineral care are proprietăți cardiopreventive. Ciupercile sunt o sursă bogată de riboflavină (B2), vitamina B5, niacină (B3) și seleniu. Seleniul este un antioxidant unic util împotriva cancerului de colon și a cuprului, deoarece un oligoelement reduce simptomele artritei reumatoide. Antioxidanții sunt substanțe care previn procesul oxidativ cauzat de radicalii liberi, care pot duce la deteriorarea celulelor și la dezvoltarea diferitelor boli. Mama Natură ne oferă substanța vitamina B3 (niacină), care ajută la reducerea nivelului de colesterol rău din sânge și este utilă în prevenirea osteoartritei. Alimentele bogate în niacină oferă protecție împotriva bolii Alzheimer. Nu în ultimul rând, zincul găsit în corpul ciupercilor, care afectează sistemul imunitar și protejează astfel împotriva răcelilor și a infecțiilor urechii.
Studiile științifice arată că extractul de ciuperci albe (ciuperci, care sunt disponibile pe tot parcursul anului) poate reduce proliferarea celulară și reduce dimensiunea tumorii. Ciupercile au un efect chimioprotector. Este vizibil atunci când primiți 100 de grame de ciuperci pe zi. Știți că primele antibiotice au fost obținute din ciuperci. Ciupercile conțin nu numai calorii scăzute, ci și aminoacizi esențiali sau componente precum chitină, fier, zinc, fibre. Ciupercile se caracterizează prin capacitatea probiotică, care restabilește echilibrul și corpul capătă rezistență naturală la boli. Dacă reușim să ne menținem sistemul imunitar funcțional, vom reduce la minimum frecvența și severitatea bolilor, ne vom recupera rapid.
Zaharurile complexe și derivații lor conținuți în ciuperci sunt capabili să stimuleze producția mai mare de citokine, proteine care facilitează comunicarea între celulele din sistemul imunitar. Nu mâncăm niciodată ciuperci crude, gătim la o temperatură ridicată, ceea ce descompune unele dintre toxine.
Corpurile fructifere ale ciupercilor acumulează următoarele toxine: metale grele și substanțe radioactive. Pentru a evita consumul acestor toxine și probleme digestive, încălzim întotdeauna ciupercile. Cu cât tratamentul termic este mai bun, cu atât digestibilitatea ciupercilor este mai ușoară. Al doilea motiv pentru care ciupercile trebuie întotdeauna tratate termic este nevoia de a ucide bacteriile potențial patogene. Știm că ciupercile sunt cultivate pe balegă de cal. Deși acest bălegar este sterilizat, poate conține bacterii care cauzează probleme digestive în corpul nostru.
Ciuperci de stridii
Ne putem susține sistemul imunitar cu beta-glucani conținuți în ciuperci de stridii. Ciuperca stridie nu numai că ajută la creșterea apărării naturale a organismului, dar are și un efect pozitiv asupra tensiunii noastre și a sistemului vascular. Ciuperca nu recunoaște gripa sau durerile în gât, nici răcelile și alte virusuri. Este o sursă unică de vitamine B, D, C și K și oligoelemente de crom, fier, iod, zinc și cupru. El menționează oboseala, hipersensibilitatea organismului.
Nu ar trebui să bem niciodată lapte cu alcool sau să-l bem cu alcool. Ciupercile sunt grele pe stomac, consumul de alcool cu ciuperci ar putea provoca palpitații sau descompunerea globulelor roșii din sânge. .src