Care este adevărul despre mâncarea tradițională de Paști? Sunca afumată este nesănătoasă? Ce efect au maioneza sau ouăle asupra corpului?
Poate că mâncarea cea mai demonizată a meselor noastre festive este cu siguranță șunca de porc afumată. "Când fumăm carne, substanțe precum hidrocarburile poliaromatice și benzo (a) pirenul intră în mușchi, pe care ar trebui să le luăm în cantități limitate. Oamenii sunt obișnuiți să prefere carne de porc afumată mai puțin sănătoasă, cu un conținut mai ridicat de grăsimi. Vă recomand cu siguranță să consumați carne afumată slabă și cantități mici ", spune Jarmila Halgašová, directorul Camerei Alimentare din Slovacia. Deși nu trebuie să renunțăm la tradiții și clasici, medicul Peter Minárik recomandă în legătură cu cârnații așa-numitul „porțiune memorială”.
Ouă și maioneză
Ouăle, care sunt un fel de mâncare tradițional pentru sărbătorile de Paște, nu mai sunt o sperietoare decât în trecut. "Deși gălbenușurile conțin colesterol, ele conțin și o serie de alți nutrienți sănătoși. Astăzi, colesterolul nu mai este la fel de important pentru boli ca niciodată. În plus, gălbenușul de ou conține mulți nutrienți valoroși, precum colină, lecitină, luteină", spune Peter Minárik .
Nici măcar nu trebuie să fii al naibii de maioneză. „Nu aparține alimentelor nedorite, deoarece componentele sale sunt fabricate în principal din uleiuri vegetale și ouă. Valoarea energetică ridicată este negativă.
Cu făină integrală
Prăjiturile aparțin și pe masa de sărbători. Cu toate acestea, le putem coace și în alternative mai sănătoase. „Rețetele pot fi variate într-o formă ușoară, cu o cantitate mai mică de zahăr, cu făină integrală sau făină de spelt”, recomandă Peter Minárik. În același timp, este recomandat să consumați prăjituri cu fructe fără creme, deoarece conțin o mulțime de grăsimi, zaharuri și, prin urmare, energie.
Cu un conținut mai mare de cacao
Și ce zici de ciocolată? Deși ciocolata cu lapte este încă preferată, iubitorii acestei comori ar trebui să prefere ciocolata cu un conținut mai mare de componente de cacao. O astfel de ciocolată conține mai mulți antioxidanți și mai puțin zahăr. "Dacă cumpărăm deja ouă din masa de cacao, acestea ar trebui să servească mai degrabă doar ca decor al mesei de sărbători", a spus Peter Minárik.
Totul cu măsură
Desigur, nimeni nu-și poate imagina o masă de sărbătoare fără mâncăruri tradiționale. Dar ar trebui să fie adevărat că totul dăunează foarte mult și ar trebui să consumăm cu măsură. O dietă echilibrată ar trebui să țină cont în mod ideal de aportul optim de calorii. În cazul unui adult, acesta este de 2000 kcal (8.400 kJ). Chiar și în timpul sărbătorilor, se aplică principiul că este mai bine să consumați de mai multe ori pe zi și în cantități mai mici.
Atunci când compilăm o porție de alimente, ar trebui să ne asigurăm că placa conține cel puțin 2/3 din legume, fructe, cereale și cel mult 1/3 din proteine animale. Mesele pot fi combinate cu o alternativă mai sănătoasă. „De exemplu, șunca de porc afumată poate fi înlocuită cu șuncă de pasăre înăbușită, somon sau tofu, frișcă cu iaurt sau brânză de vaci”, adaugă MUDr. Minarik.
„Dacă servesc 100 g șuncă și 1 ou pe o farfurie de Paște, nu trebuie să o mănânc dintr-o dată și o putem împărți în mai multe porții pentru o zi și adăugăm 250 g la 300 g legume în farfurie, "spune Peter Minárik.
Și așa ar putea arăta o alternativă mai sănătoasă la masa de Paști. 100 g șuncă slabă înăbușită, 120 g cartofi (aburi, arpagic, pătrunjel), 80 g morcovi (aburi 10 minute), 80 g spanac (proaspăt gătit conform instrucțiunilor obișnuite)