Sare în dieta noastră
Aproximativ 10% din sare (clorură de sodiu) se află în materii prime naturale și alimente, 15% se adaugă în timpul preparării alimentelor și sărării în timpul consumului și aproximativ 75% se adaugă în timpul producției și procesării alimentelor.
Încă de la începutul civilizației, sarea a fost o componentă importantă și valoroasă a alimentelor, care este folosită pentru aromatizarea, conservarea și protejarea ei împotriva deteriorării de către microorganisme. De asemenea, este necesar în prepararea unor alimente cu gust și textură puternice.
Care este rolul sodiului, potasiului și clorurii în corpul uman
Sodiul, potasiul și clorurile sunt componente esențiale ale alimentelor, dar spre deosebire de alți nutrienți esențiali, acestea sunt rareori deficitare; dimpotrivă, sodiul este mai susceptibil să aibă probleme din cauza aportului excesiv al acestuia. Împreună cu alți factori care reglează tensiunea arterială, aceștia controlează volumul de sânge și fluidele extracelulare, activitatea electrofiziogică a mușchilor și fibrelor nervoase, presiunea osmotică și echilibrul acido-bazic din corp, care împreună creează condițiile necesare pentru existența unei vieți organism.
Care sunt factorii de risc pentru hipertensiunea arterială?
Reglarea tensiunii arteriale crescute (hipertensiune arterială) este foarte importantă deoarece tensiunea arterială crescută este unul dintre cei mai mari factori de risc pentru accident vascular cerebral. Odată cu creșterea tensiunii arteriale, crește și riscul de accident vascular cerebral și chiar s-a demonstrat că o ușoară creștere a tensiunii arteriale crește semnificativ probabilitatea apariției bolilor cardiovasculare.
O serie de factori de risc importanți contribuie la apariția tensiunii arteriale crescute: predispoziție genetică, lipsă de exerciții fizice, fumat, supraponderalitate, consum excesiv de alcool și aport excesiv de sare. În ultimii ani, atenția s-a concentrat asupra relației dintre excesul de sare din dietă și hipertensiunea arterială. Cercetătorii internaționali au descoperit că reducerea aportului de sare cu până la 1/3 poate avea un efect pozitiv asupra sănătății.
Cercetările din acest domeniu din ultimii ani au declanșat o dezbatere între un grup de oameni de știință care susțin o reducere generală a aportului de sare în populația generală și un grup care susține o reducere a aportului de sare doar la pacienții cu risc deosebit de sensibili. la aportul de sare. În plus, unii indivizi au predispoziții genetice pentru accident vascular cerebral și, prin urmare, pot fi mai sensibili la aportul mai mare de sare. Un domeniu de cercetare foarte promițător este dezvoltarea metodelor genetice și a altor metode prin care aceste grupuri de risc ale oamenilor ar putea fi identificate în timp.
Ce putem face pentru a menține tensiunea arterială sănătoasă?
În timp ce cercetătorii lucrează pentru a clarifica relația dintre factorii genetici, nutriție și stilul de viață, este posibil să se recomande o reducere a aportului de sare, în special pentru persoanele în vârstă cu tensiune arterială crescută. Pentru marea majoritate a populației, este recomandabil să nu fumați, să mențineți o greutate corporală adecvată, să beți alcool doar moderat, să acordați atenție activității fizice suficiente, să consumați suficiente fructe, legume și pâine integrală și să reduceți consumul de sare. O serie de studii indică faptul că potasiul, calciul, magneziul și alte minerale pot afecta tensiunea arterială. Alte studii vor arunca cu siguranță mai multă lumină asupra relației dintre factorii nutriționali. Există un singur sfat bun în acest moment, la fel ca pentru multe alte lucruri din viață - totul cu moderatie.