Din ce în ce mai mulți bucătari folosesc sare foarte procesată, care nu este sănătoasă. În timp ce Kosher a condus odată sarea, astăzi magazinele oferă multe alte alternative, mai bune, mai naturale și mai sănătoase. Este important să știm care dintre specii sunt de fapt cele mai puțin procesate și, prin urmare, cele mai bune.

este

"Sarea kosher va muri o dată" a spus proprietarul unui magazin alimentar gourmet din New York, Mark Bitterman. Face afaceri în domeniul producției de sare din 2006, când a fondat compania Lunca. Această companie produce și produce aproape 120 de tipuri de sare. Anii de practică a lui Bitterman au învățat că vremurile se schimbă. În timp ce la începutul secolului al XX-lea oamenii căutau în principal sare procesată, astăzi este exact opusul.

Paradoxul alternativelor „sănătoase” în

Bitterman își dă seama că bucătarii folosesc în general mai multe săruri procesate și, prin urmare, mai ieftine, pe care le vede ca un paradox uriaș. „Au ingrediente direct de la fermă pe masă. Dar le vor gusta cu sare chimică făcută din sare din fabrică ". A explicat Bitterman. Potrivit acestuia, singura soluție este de a învăța oamenii care sare aparține într-adevăr categoriei „neprelucrată” și care la rândul ei aparține categoriei „prelucrată”.

1. Sare kosher (cea mai procesată)

Deși este cel mai comun tip de sare, sarea Kosher este una dintre cele mai procesate. Este plin de agenți anti-aglomerare, dar fără iod. Acest lucru este ironic, deoarece iodul este esențial pentru sănătatea umană. În plus, sarea Kosher este produsă în principal pentru industria nealimentară. "Doar o mică parte din sarea produsă în lume este vândută pentru consum", a spus Bitterman. Cel mai mare consumator este industria farmaceutică și chimică.

Produsul produs în masă și foarte rafinat nu are clorură de sodiu naturală, clorură de magneziu, clorură de potasiu și alte minerale importante pe care ar trebui să le conțină sarea. Prin urmare, Bitterman vă sfătuiește să vă gândiți la cumpărarea de sare kosher. Nu oferi corpului tău nutrienți importanți.

sursa: huffpost.com

2. Sare de masă cu iod

Principala diferență între sarea Kosher și sarea comună iodată este textura. În timp ce sarea Kosher este fulgioasă, sarea de masă este cristalină. „Dacă încercați să stoarceți sarea de iod cu degetele, aceasta se va dizolva pe degete. De aceea, bucătarii nu-l folosesc ", a explicat Bitterman. Deși sarea de masă este, de asemenea, puternic procesată, se mândrește cu o schimbare a substanțelor chimice care o fac o alternativă mai sănătoasă decât sarea Kosher.

3. Sare de mare

La fel ca primele două tipuri, sarea de mare este produsă folosind energia solară. Avantajul sării de mare este că nu se folosește gaz natural sau combustibil fosil în producția sa, ca în cazul tipurilor de mai sus. „Producția de sare de mare are ca rezultat clorură de sodiu foarte pură”, a spus Bitterman.

4. Sarea de mare Maldon

Bitterman insistă asupra diferenței uriașe dintre sarea de mare a Maldon și cele trei specii anterioare. Această sare oferă un gust cu adevărat pur și intact. Aveți grijă dacă decideți să îl utilizați. „Sarea de mare Maldon ar fi adevărată

sursa: sursa: al-naturale.it

În mod similar, ei nu au vrut să-l folosească la gătitul pastelor ", a spus Bitterman. Acest lucru se datorează faptului că cristalele de sare sunt foarte fragile și se dizolvă rapid în apă. Cel mai bun lucru de făcut este să-l folosiți doar pentru a gusta mâncarea.