pectină

Știm rubarba ca un fruct în mâncărurile dulci, unde joacă un rol major sau secundar. Și totuși este de fapt legume!

Rubarba este:

Bun pentru dietă
Pentru că conține foarte puține calorii și aproape nu are grăsimi sau zahăr. Cu cele 13 calorii pe 100 de grame, este una dintre cele mai puțin calorii legume vreodată.

Ajută la detoxifiere
Datorită unui amestec de taninuri, în special de taninuri, potasiu și calciu, rubarba poate ajuta organismul să elimine mai repede toxinele.

Este benefic pentru digestie
În special, acidul malic și oxalic stimulează digestia. În medicina naturală asiatică, rubarba a fost folosită mult timp ca un laxativ natural, blând, de asemenea, pentru a curăța sângele.

Potrivit pentru blocare
Faptul că gemurile și jeleurile de rubarbă sunt combinate cu fructe de pădure este un motiv culinar - rubarba conține substanța solubilă de balast pectină, care provoacă în mod natural lichid gel.

Nu gustă doar dulce
Prăjiturile, compoturile și sucurile de rubarbă sunt un clasic. În realitate, însă, rubarba este o legumă, deci trebuie folosită. Arome fierte de bețișoare de rubarbă, de exemplu, și ca farfurie pentru păsări.

Nu este pentru toată lumea

Dacă aveți probleme cu rinichii sau calculii biliari, suferiți de reumatism sau gută, ar trebui să evitați conținutul ridicat de acid oxalic din rubarbă. Chiar și diabeticii nu ar trebui să-l consume numai dacă medicul le permite ... Poate provoca și o lipsă de calciu. Fanii ei ar dori să o mănânce în fiecare zi în timpul sezonului. Fără ezitare, însă, trebuie combinat cu produse lactate (iaurt, brânză de vaci, smântână, înghețată). Conversia acidului oxalic în organism poate duce la deficit de calciu.

Origine

Casa originală a rubarbei se află în Tibet și Mongolia.

Sezon

Prima rubarbă tânără începe să apară la sfârșitul lunii martie sau în funcție de vreme la începutul lunii aprilie, apoi sezonul său durează aproximativ trei luni, închizându-se până cel târziu pe 24 iunie. Apoi plantele au nevoie de o fază de odihnă pentru a se recupera pentru anul viitor.

Speciile individuale nu joacă aproape niciun rol în cazul rubarbei, făcând distincție între rubarba verde și roșie. De regulă, cu cât culoarea roșie a tijelor este mai intensă, cu atât mai puțin acidă ...

Depozitare

Rubarba se depozitează similar cu sparanghelul. Înfășurați-l într-o cârpă umedă și păstrați-l în frigider. Va rămâne proaspăt și crocant câteva zile.

Pregătirea

Este relativ simplu. Tot ce trebuie să faceți este să spălați rubarba tânără, să tăiați capetele frunzelor și tulpinilor, să tăiați bețele în bucăți mai mici. Are gust de compot, gem sau tort. Aciditatea subtilă a rubarbei creează un contrast interesant, mai ales pentru alimentele dulci, adaugă un ton ușor acid. Merită, de asemenea, să o încercați ca legumă. În combinație cu ghimbir, scorțișoară sau câteva condimente exotice, are un gust interesant în carne, pește și păsări de curte. În general, totuși, este să-l prăjești scurt. Rubarba brută este extrem de acidă și, de asemenea, este greu de digerat.