Mâncarea dulce poate părea și mai dulce decât este cu adevărat? Da, se poate. Când bei cafea înainte de ao consuma. Exact asta a arătat cercetările oamenilor de știință de la Universitatea Aarhus din Danemarca, care și-au publicat concluziile în revista științifică Foods. Se pare că aceste concluzii pot avea o utilizare foarte interesantă.

cafelei

În Aarhus, un eșantion de 156 de persoane a lucrat, verificându-și percepția asupra gustului și mirosului înainte și după cafea. S-a dovedit că cafeaua nu are absolut niciun efect asupra simțurilor olfactive, dar gustul se poate deforma.

„Când oamenii au fost testați după ce au consumat cafea, aceștia erau mai sensibili la dulci și mai puțin sensibili la fierbinte”, a spus profesorul. Alexander Wieck Fjældstad, care a efectuat același studiu cu cafeaua decofeinizată. S-a dovedit la fel, deci cofeina ca atare nu joacă un rol.

„Deci, probabil, unele dintre părțile fierbinți ale cafelei ajută la crearea acestui efect”, a continuat Dan. „Așadar, atunci când vă bucurați de o bucată de ciocolată caldă cu cafea, este posibil să îi percepeți gustul mult mai ușor. Nu observi căldura atât de mult și dulceața este percepută mai intens. "

Pentru unii, aceste cunoștințe ar putea fi destul de evidente, însă, potrivit oamenilor de știință, acest lucru nu este cazul și este o descoperire interesantă. „Știam înainte că simțurile noastre interacționează într-un fel, dar am fost surprinși că percepția gustului dulce și fierbinte a fost atât de ușor influențată”.

„Cercetările suplimentare în acest domeniu ar putea avea un impact semnificativ asupra modului în care folosim zahărul și îndulcitorii în producția de alimente. Dacă învățăm mai multe, teoretic l-am putea folosi pentru a reduce cantitatea de zahăr și calorii din alimente, ceea ce ar aduce beneficii mai multor grupuri diferite de oameni. De exemplu, pentru cei care sunt supraponderali sau pentru diabetici ", a adăugat el Fjældstad.