„Metodele alternative de preparare a cafelei”, așa cum sunt denumite în mod popular diverse variante, includ prepararea berii chemex. Acest dispozitiv, care este fabricat din sticlă, lemn și piele, a fost inventat în 1941 de Peter Schlumbohm și fabricat de Chemex Corporation, cu sediul în orașul american Chicopee din statul Massachusetts.

face

Schlumbohm, care a părăsit Germania în 1935 și a emigrat în Statele Unite, a brevetat aproximativ 300 de invenții diferite în timpul vieții sale. A încercat întotdeauna să facă lucrurile din viața de zi cu zi puțin mai funcționale și mai atractive. El a folosit doar sticlă, lemn și piele pentru chemex; Potrivit unor surse, metalul nu putea fi folosit decât în ​​industria armamentului din SUA la acea vreme, deci trebuia să se lipsească de el.

Când un chimist strălucește pentru a face cafea

Punctul forte al lui Schlumbohm în acest sens a fost faptul că, în calitate de chimist, avea o viziune diferită asupra cafelei decât cea a majorității oamenilor obișnuiți. El a fost interesat de modalitățile prin care cele mai multe arome, arome sau cofeină pot fi extrase din boabele de cafea. Cum să procedați pentru a găsi cea mai valoroasă experiență finală?

O parte din prepararea cafelei folosind chemex este, de asemenea, un filtru special, care este mai grosier și mai impermeabil decât cele la care suntem obișnuiți. Apa curge prin ea mult mai lent și cafelei i se acordă timp suplimentar pentru extracția de calitate.

În plus, filtrează mult mai multe substanțe, cafeaua este mai curată, fără ulei și, de exemplu, cafestol, care se ocupă de creșterea nivelului de colesterol. În plus, băutura își pierde din amărăciune și este mult mai delicioasă.

Chemex este foarte apreciat

„Chemex a primit recunoaștere și premii atât din partea comunității științifice, cât și a comunităților de artiști și designeri”, scrie The Captains Coffee.

Îl găsim în muzee din întreaga lume și face parte din expoziții permanente la Muzeul Brooklyn, Muzeul Corning Glass, dar îl putem găsi și la MOMA, Muzeul de Artă Modernă fondat de a doua soție a lui John D Rockefeller.

Chemex a primit mari onoruri în 1958, când Institutul de Tehnologie din Illinois a declarat că este „unul dintre cele mai bine concepute produse ale timpurilor moderne”.

Procedura de preparare a cafelei în chimex:

Pe lângă dispozitivul în sine, sunt necesare și filtre de hârtie, cântare, cronometre/ceasuri, cafea măcinată, apă fierbinte și ceva care va fi capabil să amestece totul, pentru a prepara cafeaua în chimex.

„Ce trebuie mai întâi să faci este să pregătești un filtru”, a spus autorul videoclipului atașat de la atelier Stumptown Coffee Roasters. „Și, în același timp, asigurați-vă că preîncălziți chimexul în avans. Dacă nu l-ai preîncălzi, paharul ar scădea temperatura din lichid și, în final, ai avea cafea rece, dar nu s-ar fi infuzat atât de bine. "

Filtrul de hârtie are mai multe straturi pe o parte, iar această parte trebuie așezată la gât sau la punctul de turnare atunci când este introdus în chemex. Prin urmare, partea mai subțire a filtrului cu un singur strat va fi exact opusă. Ulterior, este necesar să turnați filtrul uniform cu apă fierbinte; va ajuta să scăpați de orice gust de hârtie pe care l-ar putea lăsa și în același timp servește ca o preîncălzire adecvată a chimexului.

Când apa este turnată ulterior din aparat, totul este pregătit pentru a începe procesul de preparare a cafelei în sine. "Voi folosi 42 de grame de cafea măcinată și, după cum puteți vedea, pământul este cam la fel de sare kosher, nu prea fin, dar nu prea grosier", a continuat barista, care a turnat apoi această cantitate de cafea în filtru.

Faza inițială de preparare a cafelei, cunoscută și sub numele de „înflorire”, necesită turnarea unei cantități mici de apă. Mai exact, în acest caz, a fost de 150 de mililitri, dar în teorie ar putea fi puțin mai puțin. După turnarea inițială, cafeaua trebuie amestecată astfel încât toate particulele de boabe să fie umezite și ca apa să aibă chiar acces la ele.

„Acum aștept să mă aflu la nivelul de 45 de secunde”, a spus autorul după acțiunea inițială, care a pornit cronometrul în momentul turnării primelor picături pe boabele de la sol. După acest scurt timp, acestea sunt pre-pregătite și pot fi turnate cu mai multă apă fierbinte, în acest caz aproximativ 450 de mililitri.

Cafeaua trebuie turnată sensibil și uniform. Încă o dată, este important să rețineți că toate boabele sunt extrase în același mod și că, ca rezultat, lucrăm pentru cel mai bun produs final posibil.

„Acum o să-i mai dau 45 de secunde, așa că voi aștepta până când cronometrul este la un minut și 45 de secunde. Apoi adăugați apă în partea superioară a recipientului sau chiar sub acesta. În total, vreau să ajung acolo aproximativ 700 de mililitri de apă și apoi plec. Ultima parte a procesului de gătit este uimitor de simplă, deoarece nu trebuie să faci nimic deloc. Puteți merge să pregătiți micul dejun sau să faceți altceva. ”

Chemex este așezat pe cântar în timpul preparării, datorită căruia putem vedea cât de multă cafea și apă avem în recipient. Autorul acestei cafele a așteptat să depășească o greutate totală de 700 de grame în timp ce o toarnă, apoi a așteptat cu răbdare extracția perfectă. A terminat-o în momentul în care avea exact patru minute pe cronometru.

„Am două căni de cafea chimex absolut delicioasă”, a spus el chiar înainte să înceapă să o toarne. "Mult noroc…"

În sfârșit, avem și un videoclip în slovacă din atelierul autorului Valerian Hral a plantației de cafea verde.