Dieta mediteraneană nu are o dietă sau un program precis, este un set de obiceiuri alimentare urmate în mod tradițional de locuitorii regiunii mediteraneene. Acest lucru se aplică cel puțin 16 țări mărginite de Marea Mediterană, cu obiceiuri alimentare între țări care variază în funcție de cultură, origine etnică și religie. Cu toate acestea, acestea au o serie de caracteristici comune:

mediteraneene

  • consum ridicat de fructe, legume, cartofi, fasole, nuci, semințe, pâine și alte cereale,
  • uleiul de măsline este folosit pentru gătit și pentru prepararea sosurilor de salată,
  • cantitate adecvată de pește, puțină carne,
  • cantități mici de brânzeturi întregi și iaurturi,
  • consum adecvat de vin, de obicei cu alimente,
  • încredere în culturile locale, sezoniere și proaspete,
  • stil de viață activ.

Un studiu recent a constatat că dieta a mai mult de 22.000 de oameni care trăiesc în Grecia era în conformitate cu tradițiile grecești și stilul dietei mediteraneene. Pe parcursul a 4 ani de observație, mortalitatea prin boli de inimă și cancer a fost mai mică la grupul observat de persoane care au urmat obiceiurile alimentare tradiționale. Mortalitatea lor a fost cu 25% mai mică decât la persoanele care nu au urmat această dietă. Statisticile mortalității arată că populația mediteraneană trăiește mai mult decât ceilalți europeni; Oamenii de știință monitorizează ce componente ale dietei mediteraneene sunt responsabile și utile în acest sens.

Ulei de masline

Uleiul de măsline este folosit în bucătăria mediteraneană exclusiv în locul untului, margarinelor și altor grăsimi, împinge grăsimile saturate din dietă. Este o sursă bogată de grăsimi mononesaturate, care acționează pentru a proteja împotriva bolilor de inimă. Este, de asemenea, o sursă de antioxidanți, inclusiv vitamina E. În plus, uleiul de măsline este, de asemenea, utilizat pentru a pregăti feluri de mâncare de legume, sosuri de roșii, salate și pentru a prăji și prăji pește.

Fructe si legume

Aportul ridicat de fructe și legume proaspete are un efect protector împotriva bolilor de inimă și a cancerului, probabil pentru că acestea conțin antioxidanți. Roșiile au fost studiate în special, deoarece joacă un rol important în dieta mediteraneană. Roșiile sunt de fapt o sursă majoră de antioxidanți. Disponibilitatea licopenului, unul dintre mulți antioxidanți găsiți în roșii, este crescută prin tratament termic - gătit (prepararea sosului de roșii).

Pește gras

Se recomandă consumul de pește, în special pește gras, cum ar fi sardinele, care au un impact semnificativ asupra sănătății. Peștele gras este o sursă de grăsimi polinesaturate omega-3 și derivați cu lanț lung al acestor grăsimi, care se arată clar că sunt benefice pentru o inimă sănătoasă, pentru proprietățile lor antiinflamatoare și vasodilatatoare (vasele de dilatare), menținând un flux sanguin lin. .

Vin cu măsură

În toată regiunea sud-europeană, vinul se bea cu măsură și de obicei cu mâncare. Măsura pentru bărbați este de două căni pe zi, iar pentru femei, o ceașcă pe zi. Vinul, un vin roșu special, conține o cantitate mare de componente vegetale cu efect de sănătate, fitonutrienți. Acestea includ polifenoli, care sunt antioxidanți puternici, protejează împotriva oxidării LDL și a altor consecințe patologice secundare ale procesului de oxidare. Alți fitonutrienți sunt inhibitori ai agregării plachetare, vasodilatației etc.

Efect general

Studiul grec afirmă că ingredientele individuale sau grupele alimentare din dieta mediteraneană nu oferă nicio protecție semnificativă a sănătății. Din punct de vedere practic, însă, este probabil ca combinația tuturor ingredientelor reprezentate să facă această dietă benefică pentru sănătate. Probabil, nu numai dieta, ci și alți factori, cum ar fi o atitudine relaxată față de mâncare, multă lumină solară și mai multă activitate fizică contribuie la stilul de viață general sănătos al acestei regiuni.