Sucraloza este un îndulcitor sintetizat chimic, fără calorii, care este extras din zaharoză. Sucraloza este de 650 de ori mai dulce în comparație cu zahărul extras în mod natural. Se folosește adesea într-o mare varietate de băuturi gazoase, îndulcitori de masă, sosuri pentru salate, amestecuri de copt, cereale pentru micul dejun și gumă de mestecat datorită retrogustului său fierbinte.

sucralozei

Sucraloza este amestecată cu alți îndulcitori fără calorii, cum ar fi dextroza și maltodextrina, pentru a reduce dulceața excesivă. Majoritatea sucralozei consumate complet nu este absorbită de corpul uman și se vinde prin excreție. Aproximativ 8 - 20% din sucraloză intră în sânge și este excretată în urină fără metabolizare.

Securitate

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSC) a confirmat că sucraloza este sigură pentru uz uman. Nivelul zilnic de ingestie a sucralozei este stabilit la 15 mg/kg/zi în EFSC. Persoanele care iau diverse medicamente, copiii și sugarii nu se limitează la utilizarea sucralozei. Sucraloza nu prezintă activitate cancerigenă chiar și la niveluri de expunere mult mai mari decât nivelurile normale de ingestie. S-a constatat că consumul de îndulcitori artificiali precum sucraloza în timpul sarcinii provoacă un risc crescut la copiii supraponderali.

Efectele sucralozei

Sucraloza provoacă de obicei efecte secundare foarte ușoare. Aceste efecte secundare cauzate de aportul de sucraloză pot fi observate în corpul uman pentru o lungă perioadă de timp. Consumul unui aport limitat de sucraloză nu poate fi dăunător pentru oameni. Sucraloza consumată este de obicei excretată din organism fără a fi metabolizată, dar utilizarea regulată pe o perioadă lungă de timp îi permite să fie stocată în organism, rezultând efecte dăunătoare. Principalele probleme de sănătate cauzate de aportul de sucraloză sunt enumerate mai jos:

Tractul gastro-intestinal (GI): Sunt efectuate diverse cercetări pentru a studia efectele acumulării de sucraloză în tractul gastro-intestinal. Acumularea de sucraloză în tractul gastro-intestinal poate afecta metabolismul și compoziția microflorală a peretelui intestinal. Flora intestinală îndeplinește diverse funcții care includ fermentarea, modularea răspunsului imun, sinteza vitaminelor, inhibarea agenților patogeni, metabolismul medicamentelor și absorbția magneziului și calciului.

Face medicamentele ineficiente: Consumul de sucraloză poate reduce absorbția unor medicamente terapeutice, reducând astfel eficacitatea acestora. Aceste medicamente includ medicamente pentru cancer și boli de inimă.

Digestie: Diverse studii au arătat că îndulcitorii extrasați chimic pot perturba digestia netedă provocând balonare, diaree și gaze. Bacteriile bune din intestin asigură un proces digestiv lin, care poate fi înlocuit cu bacterii rele datorită acumulării de sucraloză în tractul gastro-intestinal. Această afecțiune poate crește nivelul de apă și azot gazos din colon, ceea ce la rândul său poate duce la diaree. Cercetările au arătat că majoritatea simptomelor problemelor digestive sunt cauzate de consumul de îndulcitori artificiali.

Efecte asupra diabeticilor

Sucraloza nu are efecte semnificative asupra pacienților diabetici. S-a constatat că nu există nicio modificare a greutății corporale a pacienților cu diabet zaharat atunci când capsulele de sucraloză sunt administrate de două ori pe zi timp de trei luni și nu au fost trezite complicații majore de sănătate din cauza utilizării regulate a sucralozei. Cu toate acestea, nu primesc informațiile corecte despre capsula de dizolvare. Prin urmare, mai multe studii necesită sucraloză pentru menținerea și controlul diabetului.

Efecte asupra încălzirii

Sucraloza devine instabilă atunci când este încălzită la peste 180 ° C. Datele cercetărilor au arătat că sucraloza începe să genereze cloropropanoli când devine instabilă. Această afecțiune poate crește riscul de cancer la om. Studiile concluzionează că sunt necesare cercetări suplimentare cu privire la efectele nocive ale sucralozei asupra încălzirii.

Efect asupra greutății corporale

Efectul ingestiei de sucraloză la adulți nu pare să fi fost studiat bine. Au fost efectuate studii clinice la copii cu vârsta peste 18 luni și li s-a permis să primească băuturi îndulcite cu zahăr (8 oz pe zi) care furnizează 104 kcal. Fiecare băutură fără zahăr conține 12 mg acesulfam K și 34 mg sucraloză. Când nivelurile de zaharoză urinară ale acestor copii au fost monitorizate, sa constatat că consumul de calorii a fost mai mare la copiii care au folosit îndulcitor de zahăr decât cei care au ingerat sucraloză. Creșterea în greutate a fost mai mare la copiii care au avut un îndulcitor de zahăr comparativ cu cei care au avut un aport de sucraloză de 1 kg.

Dovezi

În 1998, sucraloza a fost adoptată ca masă de îndulcitor fără zahăr de către Food and Drug Administration (FDA). În anul următor, FDA a confirmat că sucraloza este sigură pentru uz uman general. Peste 110 de studii au fost evaluate de FDA pentru aprobarea siguranței sucralozei.

Comitetul științific pentru hrană (SCF) din Europa a confirmat că sucraloza este sigură pentru ingestia umană, ceea ce a fost confirmat într-o evaluare a uneia dintre dovezile sale în 2000. În special, sa demonstrat că sucraloza nu dăunează fertilității, sistemul și sarcina. De asemenea, nu crește nivelul zahărului.

În 2011, evaluarea europeană a siguranței alimentare (EFSA) a confirmat că consumul de sucraloză nu are niciun efect asupra cariilor dentare.