Oficiul de sănătate publică din Republica Slovacă și oficiile regionale de sănătate publică din Republica Slovacă efectuează supravegherea sănătății de stat și controlul oficial al alimentelor la catering. în Republica Slovacă în conformitate cu cerințele legislației alimentare în Republica Slovacă și în UE.
Controlul materiilor prime și produselor alimentare de origine vegetală și animală pe piață în rețeaua comercială, hipermarketuri, depozite, precum și controalele la frontieră sunt efectuate exclusiv de către organele veterinare de stat și de administrare a alimentelor (conform § 23 alin.
Din acest motiv, Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale al Republicii Slovace și autoritățile de stat pentru administrarea veterinară și alimentară au dreptul de a controla ceea ce permit introducerea pe piață (de exemplu, în depozite, pentru procesatori de carne, în hipermarketuri) și astfel ceea ce ajunge pe piață.
Operatorii de cateringuri de masă cumpără alimente care sunt oferite oficial pe piață în acest fel, i. prin unități aflate sub controlul autorităților veterinare și alimentare din stat.
În cazul controlului oficial de către organismele administrației veterinare și alimentare a statului în cazul materiilor prime și al produselor alimentare utilizate și în alimentația publică, un astfel de control de către acestea ar fi duplicat.
Autoritățile de sănătate publică, prin intermediul propriilor profesioniști, sunt capabili să asigure controlul oficial, după cum reiese din procedura promptă și controalele cuprinzătoare la cateringul de masă în cazul „cărnii braziliene”.
Inspecții extraordinare la toate tipurile de catering în masă care vizează identificarea originii - trasabilitatea cărnii și a produselor din carne și dovedirea siguranței sănătății acestora, din cauza fraudei cu carne și produse din carne din Brazilia, sunt efectuate de angajații a 36 de autorități regionale de sănătate publică (RÚVZ) în toată Slovacia din 23/03/2017 până la o nouă notificare.
De la 23.3. Până la 30 martie 2017, personalul RÚVZ din Republica Slovacă a efectuat un total de 3.260 inspecții la 3.176 de catering, în timp ce carnea a fost găsită în 721 de unități, respectiv produse din carne originare din Brazilia. Cele mai frecvente au fost piepturile de pui dezosate și fără piept congelate și ficatul de pui congelat și tăieturile de pui congelate - în cantitate totală de 21646 kg. În același timp, 1194 de facilități de catering au fost contactate prin telefon sau e-mail. În același timp, eșantioane de carne și produse din carne originare din Brazilia au fost prelevate în servicii de masă pentru analize de laborator (61 de probe au fost prelevate de autoritățile regionale de sănătate publică și au fost efectuate 232 de teste de laborator pentru a controla carnea braziliană, cu detectarea Salmonella Heildelberg confirmat în 3 cazuri).
În cazul inspecțiilor cu „carne braziliană”, toți operatorii inspecționați de catering au achiziționat carne și produse din carne originare din Brazilia care au fost introduse oficial pe piață, i. de la unitățile care intră sub controlul organelor administrației veterinare și alimentare a statului.
Suntem convinși că principalul domeniu de competență al organismelor veterinare și de administrare a alimentelor de stat ar trebui să rămână în domeniul producției de alimente de origine vegetală și animală și în rețeaua comercială în timpul manipulării și introducerii lor pe piață, astfel încât numai alimentele de calitate și hrană sigură și astfel încât împreună să putem preveni cazuri precum „carne braziliană”.
În sistemul de control oficial, autoritățile de sănătate publică aplică interconectarea nu numai a principiilor „igienei” (în sensul legislației comune ale UE), ci și a siguranței pregătirii și manipulării meselor gata și a principiilor compoziției nutriționale pe baza cerințelor fiziologice ale corpului uman.R - t. j. controlul cerințelor complexe pentru trasabilitate (adică originea și legalitatea) materiilor prime și produselor alimentare de origine animală și vegetală, cerințe de igienă, legături epidemiologice cu originea materiilor prime și a produselor alimentare, siguranța sănătății și cerințele nutriționale. Nu este posibil să separați igiena de siguranța sănătății, resp. posibilitatea controlului calității și siguranței alimentelor în ZSS de la controlul sistemului de bune practici de producție.
În timpul inspecției, se pune accent pe trasabilitatea și siguranța sănătății materiilor prime și a alimentelor, care sunt transformate în mese gata în aceste facilități. Toate materiile prime și produsele alimentare de origine vegetală și animală utilizate trebuie să fie de origine cunoscută de la furnizori oficiali. Materiile prime, alimentele și mesele gata sunt prelevate în mod continuu pentru examinarea de laborator, pentru a le verifica siguranța sănătății. Dacă se constată sau se suspectează o încălcare a cerințelor legislației, se iau imediat măsurile necesare.
Pentru perioada 2013 - 2016, în Republica Slovacă au fost efectuate un total de 2.678 de inspecții extraordinare specifice, care s-au concentrat pe inspecția cărnii și a cărnii în unitățile de catering comune pentru produse din 2.515 unități.
O dovadă clară a funcționalității și eficacității sistemului actual de funcționare a controlului oficial la cateringul de masă este faptul că este posibil să se mențină un standard igienic ridicat al acestor facilități pe termen lung, cu o incidență minimă a bolilor de origine alimentară., resp. epidemii conform Regulamentului (CE) nr 852/2004 privind igiena alimentelor.
În concluzie, am dori să menționăm că auditul Comisiei Europene prin FVO (Auditor la nivelul UE responsabil cu auditurile organismelor oficiale de control) în Republica Slovacă sa concentrat asupra sistemului de control oficial al alimentelor și eficacitatea acestuia a confirmat că efectuarea controlului oficial al alimentelor în Republica Slovacă, inclusiv controlul oficial efectuat de autoritățile regionale de sănătate publică sub conducerea Oficiului de Sănătate Publică al Republicii Slovace este efectiv.