Ce se ascunde în spatele acestor nume?

descoperiți

13 aprilie 2019 la 6:00 am Zuzana Húleková

Materiale prime speciale, condimente și alimente apar din ce în ce mai mult pe rafturile de cumpărături. Unora le pot părea ciudate, altora le trezesc curiozitatea, dar în orice caz pot fi o alternativă dietetică mai sănătoasă sau cel puțin mai interesantă, care îți va diversifica meniul obișnuit.

În același timp, este o extensie a opțiunilor dietetice pentru cei care limitează sau omit complet carnea sau alimentele pentru animale din dietă în general.

Dar cum arată carnea fără carne sau brânza fără lapte? Ce se ascunde în mâncare sub nume neobișnuite și de ce să le dai o șansă?

Quinoa

Provenit din America de Sud, ajunsese în Europa cu câțiva ani înainte de Hristos. Mulți oameni îl clasează printre cereale, dar acest lucru nu este adevărat.

Quinoa este o plantă numită șopârlă chiliană în limba slovacă, crește până la o înălțime de doi metri. Când înflorește, semințele sunt colectate din acesta, care sunt apoi prelucrate.

Astăzi atrage atenția și se clasează printre cele mai sănătoase alimente din lume. Acest lucru este valabil mai ales pentru aminoacizii pe care îi conține, care sunt foarte importanți pentru sănătatea umană. Până la 14-18 g de proteine ​​sunt conținute într-o sută de grame. De asemenea, conține o mulțime de fibre, fier, magneziu și potasiu.

Este bogat în vitamine și acizi grași esențiali. Uneori, din aceasta se mănâncă și frunze proaspete, care se adaugă la salate. Cu toate acestea, se folosește mai mult sub formă de semințe mature, din care se macină făina.

De asemenea, puteți cumpăra semințe întregi din magazin, care sunt gătite în mod similar orezului. Sunt apoi servite ca garnitură sau folosite pentru îngroșarea supelor.

Tempeh

Produsul din soia provine din Indonezia. Se face gătind și apoi fermentând soia.

Boabele sunt apoi încărcate într-o cultură de mucegai care crește prin ele pentru a forma o masă albă tare.

Tempehul este foarte popular, mai ales în rândul veganilor și vegetarienilor, deoarece conține vitamina B12.

Această vitamină nu se găsește în alte diete vegetale, deoarece este de origine animală. Se folosește în mese ca înlocuitor al cărnii.

Este foarte digerabil și complet lipsit de sare. Nici tratamentul termic lung nu este necesar. O puteți fierbe în apă sărată, o prăjiți sau o marinati.

Hummus

Hummus este un fel de mâncare rece din Liban, unde se mănâncă cu pâine turcească. Numele său provine din cuvântul turcesc humus, care înseamnă naut. Prin consistență, am putea să-l comparăm cu un spread sau dip.

Producția este foarte simplă. Doar amestecați nautul amestecat și gătit cu sos tahini. Tahini este o pastă făcută din semințe de susan decojite și sare, care poate fi deja cumpărată normal.

Ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și sare se adaugă după gust. Astăzi îl găsim în diferite variante, de exemplu cu sfeclă roșie sau ierburi. Se folosește în diverse împachetări, mâncăruri vegetariene sau se potrivește bine cu produse de patiserie și legume.

Brânză de legume

În magazin puteți cumpăra mozzarella, cheddar, feta, camembert și alte brânzeturi care nici măcar nu au dat ocol laptelui. Cum este posibil?

Aceste brânzeturi sunt de origine vegetală, dar au un gust foarte convingător, puteți chiar să topiți diferite tipuri pe pâine.

Sunt preparați din lapte de caju sau alte nuci. Laptele este amestecat cu culturi și agenți de fermentare, acest amestec este turnat în recipiente rotunde și lăsat să se maturizeze ca o brânză clasică.

Cu toate acestea, brânzeturile vegetale au dezavantajul că prețul lor este mult mai mare decât cel al brânzeturilor lactate și poate urca la zeci de euro.

Seitan

La fel ca tempeh, este folosit ca înlocuitor al cărnii, este denumit carne de grâu. Este o alternativă la înlocuitorii de soia.

Se face prin levigarea amidonului din făină de grâu amestecată cu apă. Se formează un aluat, care este clătit în apă și după spălarea substanțelor nedorite, rămâne o substanță lipicioasă, care este apoi prelucrată în forma finală.

Este cel mai utilizat în bucătăria asiatică, budistă și vegetariană. Se consumă și într-o dietă macrobiotică.

Cuscus

Este unul dintre alimentele de bază ale bucătăriei nord-africane, unde este servit cu un amestec de carne-legume.

Se face din grâu, orz sau mei. Prin uscare, acesta este procesat în bile mici, care nu se mai fierb, ci se toarnă doar apă fierbinte.

În esență, cuscusul este pastă, dar îmbogățit cu seleniu.

Acest mineral este foarte benefic pentru creierul nostru și ajută la reducerea funcției tiroidiene și, de asemenea, previne îmbătrânirea prematură.

Wakame

Este o algă marină comestibilă (legume de mare). Are un gust dulce delicat și o textură ușor grasă. Dar cu siguranță merită încercat. De asemenea, conține substanțe care favorizează arderea.

Este bogat în acizi grași omega-3 sănătoși și conține, de asemenea, o proporție mare de sodiu, calciu și alte minerale. În medicina orientală se folosește pentru curățarea sângelui, pentru susținerea digestiei.

De asemenea, are un efect bun asupra părului și a pielii. Se consumă în cea mai mare parte uscată sau în supe și salate. Este, de asemenea, bun ca garnitură pentru multe feluri de mâncare care utilizează oțet sau sos de soia.

Mămăligă

Mămăliga este un terci de porumb răspândit în principal în sudul Europei. Se prepara din faina de porumb sau gris.

În trecut, se numea pâinea săracilor. Doar trei ingrediente sunt suficiente pentru a o prepara: făină de porumb, apă și sare. Cu toate acestea, este foarte bogat în proteine ​​și fibre.

De asemenea, puteți cumpăra instantaneu și este foarte ușor de pregătit. Astăzi, mămăliga este oferită în multe restaurante italiene.

Acasă îl puteți servi ca fel principal sau pentru micul dejun cu fructe, puteți prepara și clătite sau găluște. Are un gust foarte bun cu brânză sau lapte acru.