frică

23.12. 2015 13:00 Putem înlocui crapii prăjiți cu un alt tip de pește, de preferință în combinație cu legume.

Informații noi la un clic de buton

Adăugați pictograma Plus7Days pe desktop

  • Acces mai rapid la pagină
  • Citirea mai confortabilă a articolelor

În ajunul Crăciunului, ne obișnuim să pregătim crap prăjit pentru că respectăm tradițiile. Dacă ai face o excepție? Astăzi primesc diferite specii de pești, atât marini, cât și de apă dulce. Carnea lor sănătoasă este o îmbogățire a meniului familiei nu numai în vacanță. Combinația de pește și legume este ideală, este de fapt baza dietei mediteraneene. Și asta, după cum știm cu toții, prelungește viața.

"Merită încercat cel puțin, o mică inovație în mesele tradiționale poate fi un mare beneficiu pentru sănătatea întregii familii", recomandă gourmet, bucătar și fotograf Peter Záhradník.

Dorată cu sos de brânză

Avem nevoie: 500 g dorată, sare, piper negru măcinat, rasca măcinată, vegeta, 400 g cartofi, 150 g ceapă, 100 g piper roșu, 50 g frunze de spanac proaspăt, 3 căței de usturoi, ulei Pentru sos de brânză: 20 g unt, 30 g făină simplă, 150 ml smântână de gătit, 50 g brânză rasă, lapte, pătrunjel

Cum să o facă: Decupăm platica spălată și uscată pe ambele părți cu un cuțit. Se adaugă sare în interior și în exterior, se condimentează cu piper negru măcinat și se lasă să stea într-un loc răcoros 20 de minute.

Între timp, tăiați cartofii curățați și fierbeți-i în apă cu sare. Tăiați ceapa decojită în roți, piperul roșu în fâșii și prăjiți-le împreună într-o tigaie în ulei. Adăugați frunze de spanac pre-spălate și uscate, pe care le fierbem scurt. Sareți amestecul într-o tigaie, condimentați cu vegetație și scoateți-l de pe foc.

Pentru sosul crud, se face un sos pal din unt și făină, pe care îl turnăm peste smântână pentru gătit. Adăugați sare după gust, condimentați cu piper negru măcinat și adăugați brânză tare rasă. Se toarnă laptele, se gătește scurt până se dizolvă brânza.

Întindeți cartofii prefierți într-un vas de copt uns și mai adânc pe fund și presărați cu rasca măcinată. Adăugați legume prăjite, felii de usturoi curățat felii și puneți plătica prăjită în vârstă în mijloc.

Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 25 de minute. Apoi turnați brânza și legumele peste sosul de brânză și lăsați-l să se coacă timp de 20 de minute. La final, ornează cu un pătrunjel tocat mărunt.

Pastrav de ierburi

Foto: Peter Záhradník

Pentru 2 porții avem nevoie de: 2 păstrăvi, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, un amestec de diferite ierburi proaspete, 100 g unt, condimente pentru pește, cartofi, lămâie

Cum să o facă: Păstrăvul spălat și uscat îl tăiem într-o cruce, îi sărăm în interior și în exterior, condimentăm cu condimente de pește și le lăsăm să stea într-un loc răcoros timp de 20 de minute. Tăiați mărunt amestecul de ierburi și amestecați-le cu 70 g de unt înmuiat.

Stropiți păstrăvul în vârstă cu suc de lămâie, presărați interiorul cu usturoi zdrobit și jumătate din ierburile amestecate cu unt. Puneți-le într-un vas de copt uns, picurați 30 g de unt, acoperiți cu folie și puneți coacerea într-un cuptor încălzit.

După aproximativ 20 de minute de coacere, scoateți folia, frecați suprafața păstrăvului cu untul rămas cu ierburi și coaceți. Se servește cu cartofi.

Unt de pește cu pesto

Foto: Peter Záhradník

Pentru 4 porții avem nevoie de: 500 g zeama, sare, piper alb macinat, suc de lamaie, 50 g rosii cherry, 4 lingurite pesto de rosii, 2 catei de usturoi, 10 g parmezan ras, 1 ceapa, ulei de usturoi, piure de cartofi, salata

Cum să o facă: Sarati feliile de peste untate, condimentati cu piper alb si lasati sa stea intr-un loc racoros 10 minute. Tocam marunt ceapa decojita si prajim intr-o tigaie cu ulei de usturoi impreuna cu usturoiul feliat cateva minute.

Tăiem roșiile cherry uscate pre-spălate în jumătate, le adăugăm la ceapă, adăugăm sare și prăjim împreună. Lăsați deoparte și, după răcire, adăugați pesto de roșii, parmezan ras și amestecați.

Așezați feliile de pește aromatizate într-un vas de copt uns cu ulei, puneți amestecul aburit deasupra și puneți-l într-un cuptor încălzit. Stropiți peștele copt cu suc de lămâie. Se servește cu piure de cartofi și se ornează cu salată.

Somon cu legume

Foto: Peter Záhradník

Pentru 3 porții avem nevoie de: 450 g somon, sare, coajă de lămâie uscată, piper măcinat de patru culori, rasca zdrobită, piper provensal, 100 g unt, 200 g diverse legume, bulion de legume, ulei de măsline

Cum să o facă: Se sare somonul feliat, se presară rasca zdrobită, piper măcinat de patru culori și coajă de lămâie uscată. Se așază într-un vas de copt uns, se întinde deasupra felii de unt rece și se coace într-un cuptor încălzit.

Fierbeți legumele într-un bulion de legume până se înmoaie. Scurgeți, stropiți cu ulei de măsline și presărați condimente provensale. Legumele aromate se servesc cu somon copt.

Știucă într-un pachet picant

Foto: Peter Záhradník

Pentru 3 porții avem nevoie de: 400 g pește, 2 lingurițe piper la grătar, 1 linguriță condiment pește, 1 linguriță zmeură întreagă, 1 linguriță piper negru întreg, sare, suc de lămâie, ulei de usturoi, 2 căței de usturoi

Cum să o facă: Se sare peștele tăiat în bucăți și se lasă să stea 15 minute. Măcinați întreaga rasca împreună cu ardeiul negru întreg. Adăugați piper pe grătar, piper de pește, căței de usturoi zdrobiți și amestecați.

Presărați bucățile de pește sărate cu amestecul de condimente, așezați-le pe o foaie de copt, stropiți cu ulei de usturoi și coaceți într-un cuptor încălzit. După coacere, se toarnă cu suc de lămâie. Se servește cu cartofi și legume fierte.